2个
3个
15g
200g
1茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
1l
20g
110ml
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 3个 | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — |
将洋葱去皮，丢弃干燥的外皮。
白洋葱 · 2 个
将香菜叶略切碎，备用。
香菜叶 · 15 g量取鹰嘴豆粉，放入大碗。
鹰嘴豆粉 · 200 g
将姜黄粉加入鹰嘴豆粉，稍微搅拌均匀。
姜黄 · 1 茶匙
将印度藏茴香籽（ajwain）加入调味粉中，拌匀。
印度藏茴香 · 1 茶匙将孜然籽加入面粉混合物，拌匀。
孜然籽 · 1 茶匙将辣椒粉加入含孜然籽的调味粉中，拌匀。
辣椒粉 · 0.5 茶匙加入盐，搅拌至香料均匀分布在粉料中。
盐 · 1 茶匙在流动冷水下冲洗新鲜生姜。
新鲜姜 · 20 g
将冲洗过的姜从滤盆移到砧板上。
用削皮刀或汤匙边缘将洗净的姜去皮。
将中性植物油倒入深小汤锅，油面不得超过锅身的一半。
中性油 · 1 l
将小汤锅置于大火上，把油加热至油炸温度（约 180 °C）。
将粉料与蔬菜充分翻拌，让所有食材均匀裹上粉料。
边搅拌边分次加水，直到形成浓稠、可用汤匙舀取滴落，且刚好能将蔬菜黏在一起的面糊。
水 · 110 ml| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 个 | | 将洋葱去皮，丢弃干燥的外皮。⏱ 1 分钟成品去皮洋葱 |
| 2 | 去皮洋葱第1步 | | 将每颗去皮洋葱从根部到顶端对半切开。⏱ 30 秒成品对半切开的洋葱 |
| 3 | 对半切开的洋葱第2步 | | 将对半切开的洋葱逆纹切成薄半圆片。⏱ 2 分钟成品洋葱片 |
| 4 | 洋葱片第3步 |  | 将洋葱片移入大碗。⏱ 10 秒成品洋葱片用于第14步 |
| 5 | 3 个 | | 将青辣椒切成薄圆片。⏱ 1 分钟成品青辣椒圈用于第15步 |
| 6 | 15 g | | 将香菜叶略切碎，备用。⏱ 1 分钟成品切碎的香菜 |
| 7 | 切碎的香菜第6步 |  | 将切碎的香菜叶放入小碗，备用。⏱ 10 秒成品切碎的香菜用于第29步 |
| 8 | 200 g | | 量取鹰嘴豆粉，放入大碗。⏱ 20 秒成品鹰嘴豆粉 |
| 9 | 1 茶匙 | | 将姜黄粉加入鹰嘴豆粉，稍微搅拌均匀。⏱ 1 分钟成品加入姜黄粉的调味粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 将印度藏茴香籽（ajwain）加入调味粉中，拌匀。⏱ 30 秒成品加入印度藏茴香籽的调味粉 |
| 11 | 1 茶匙 | | 将孜然籽加入面粉混合物，拌匀。⏱ 30 秒成品加入孜然籽的调味粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 将辣椒粉加入含孜然籽的调味粉中，拌匀。⏱ 30 秒成品加入辣椒粉的调味粉 |
| 13 | 1 茶匙 | | 加入盐，搅拌至香料均匀分布在粉料中。⏱ 1 分钟成品均匀拌好的调味粉 |
| 14 | 洋葱片第4步 | | 将洋葱片倒入调味粉中，拌至表面均匀沾粉。⏱ 20 秒成品洋葱片与均匀拌好的调味粉 |
| 15 | 青辣椒圈第5步 | | 将青辣椒片加入洋葱与粉料的混合物中，拌匀。⏱ 20 秒成品洋葱片、均匀拌好的调味粉与青辣椒片 |
| 16 | 20 g | | 在流动冷水下冲洗新鲜生姜。⏱ 30 秒成品洗净的姜 |
| 17 | — | | 将冲洗过的姜从滤盆移到砧板上。⏱ 5 秒成品洗净的姜 |
| 18 | — | | 用削皮刀或汤匙边缘将洗净的姜去皮。⏱ 1 分钟成品去皮姜 |
| 19 | — |  | 用刨丝器的细孔面将去皮生姜擦成细丝。⏱ 1 分钟成品磨碎的新鲜姜蓉用于第22步 |
| 20 | 1 l | | 将中性植物油倒入深小汤锅，油面不得超过锅身的一半。⏱ 20 秒成品无味食用油 |
| 21 | — | | 将小汤锅置于大火上，把油加热至油炸温度（约 180 °C）。⏱ 8 分钟成品热油 |
| 22 | 磨碎的新鲜姜蓉第19步 | | 将磨碎的新鲜姜加入洋葱、辣椒和粉料混合物中，拌匀。⏱ 20 秒成品磨碎的新鲜姜、洋葱片、均匀拌好的调味粉与青辣椒片 |
| 23 | — | | 将粉料与蔬菜充分翻拌，让所有食材均匀裹上粉料。⏱ 1 分钟成品拌匀的鹰嘴豆粉混合物 |
| 24 | 110 ml | | 边搅拌边分次加水，直到形成浓稠、可用汤匙舀取滴落，且刚好能将蔬菜黏在一起的面糊。⏱ 2 分钟 30 秒成品印度香料蔬菜炸饼面糊 |
| 25 | 印度香料蔬菜炸饼面糊第24步 | | 将面糊一匙匙放入热油中油炸，期间偶尔翻面，直到各面都金黄酥脆。⏱ 4 分钟 30 秒成品炸好的印度香料蔬菜炸饼 |
| 总耗时 | 31 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
香酥的鹰嘴豆粉炸饼，加入新鲜青辣椒、姜与暖香辛香料调味，最后撒上香菜叶。
你将执行的操作先准备洋葱、辣椒、香菜和姜，再拌入调味好的鹰嘴豆粉面糊。将油加热至 180 °C，一匙匙放入面糊，炸至金黄。捞起放在厨房纸巾上沥油，最后撒上印度酸辣综合香料（chaat masala）与新鲜香菜。
