500g
200ml
200g
6瓣
30g
2个
300g
400g
60ml
1茶匙
2个
2茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
1茶匙
60ml
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6瓣 | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2个 | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 2个 | — | — | |
| 12 | | 2茶匙 | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 15 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1汤匙 | — | — | ||
| 19 | | 1茶匙 | — | — |
将菠菜倒入滤盆。
菠菜 · 500 g
将水倒入大锅，置于大火上。
水 · 200 ml
开大火，将水煮至充分沸腾。
将菠菜压入水中汆烫，直到所有叶片软化且呈鲜绿色。
剥去洋葱外皮，沿根部纵向切成两半。
白洋葱 · 200 g
用刀面压碎每瓣大蒜，使蒜皮松开，再剥除蒜皮。
大蒜 · 6 瓣用削皮器边缘刮去姜皮。
姜 · 30 g
切去青辣椒的蒂。
青辣椒 · 2 个将番茄略切成小块，去除蒂头的硬心。
长形番茄 · 300 g将整块印度牛奶酪放在砧板上。
印度奶酪（Paneer） · 400 g将印度酥油舀入厚底大锅。
酥油 · 60 ml
以中大火加热，让酥油融化并泛出油光。
将孜然籽加入热酥油中。
孜然籽 · 1 茶匙放入月桂叶。
月桂叶 · 2 个让孜然籽与月桂叶在热油中滋滋作响约 30 秒，直到孜然籽颜色略深并散发香气。
持续翻炒洋葱约 10 分钟，直到呈深金黄色并软化。
翻炒 2 分钟，直到大蒜与姜的生味完全消失。
边煮边搅拌，并用汤匙压碎番茄，直到番茄完全煮烂，酥油开始从香料酱边缘析出，约 8 分钟。
将芫荽籽粉加入香料酱。
芫荽籽粉 · 2 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入姜黄粉。
姜黄粉 · 0.5 茶匙加入克什米尔红辣椒粉。
克什米尔辣椒粉 · 0.5 茶匙将粉状香料充分拌入香料酱中，炒 1 分钟去除生味。
加入盐并拌匀。
盐 · 1 茶匙搅拌至菠菜泥与香料酱完全混合，成为浓稠均匀的酱汁。
转中小火，让酱汁小火炖煮 5 分钟，使风味更加融合。
小心将乳酪丁翻拌入酱汁，让每块乳酪都裹上酱汁而不碎裂。
小火炖煮 5 分钟，让印度牛奶酪吸收风味并完全热透。
沿锅边绕圈，缓缓倒入高脂淡奶油。
淡奶油（高脂） · 60 ml在锅子上方用双掌搓揉干葫芦巴叶（kasuri methi），释放香气后撒入锅中。
撒入印度综合香料粉（garam masala）。
印度综合香料粉 · 1 茶匙轻轻搅拌，再煮最后 1 分钟，直到淡奶油完全融入酱汁，表面呈现光泽。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 将菠菜倒入滤盆。⏱ 10 秒成品菠菜 |
| 2 | — | | 用冷水冲洗菠菜，翻动叶片彻底洗净。⏱ 20 秒成品洗净的菠菜用于第5步 |
| 3 | 200 ml | | 将水倒入大锅，置于大火上。⏱ 10 秒成品水 |
| 4 | — | | 开大火，将水煮至充分沸腾。⏱ 2 分钟成品沸水 |
| 5 | 洗净的菠菜第2步 | | 将洗净的菠菜放入滚水中。⏱ 10 秒成品洗净的菠菜与滚水 |
| 6 | — | | 将菠菜压入水中汆烫，直到所有叶片软化且呈鲜绿色。⏱ 2 分钟成品汆烫后的菠菜 |
| 7 | 汆烫后的菠菜第6步 | | 将菠菜倒入滤盆沥水，立即以冷水冲洗，停止加热并固定颜色。⏱ 15 秒成品沥干水分的汆烫菠菜 |
| 8 | 沥干水分的汆烫菠菜第7步 |  | 将冷却的菠菜移入果汁机。⏱ 10 秒成品沥干水分的汆烫菠菜 |
| 9 | — | | 将菠菜搅打成细滑、鲜绿色的菠菜泥，期间刮下杯壁上的食材一次。⏱ 30 秒成品细滑的菠菜泥用于第44步 |
| 10 | 200 g | | 剥去洋葱外皮，沿根部纵向切成两半。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 11 | 去皮洋葱第10步 | | 将洋葱切成细碎且大小均匀的小丁。⏱ 1 分钟成品白洋葱碎 |
| 12 | 白洋葱碎第11步 |  | 将洋葱丁刮入小碗备用。⏱ 5 秒成品白洋葱碎用于第32步 |
| 13 | 6 瓣 | | 用刀面压碎每瓣大蒜，使蒜皮松开，再剥除蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 14 | 去皮蒜瓣第13步 | | 在砧板上来回摇切，将大蒜剁成细泥。⏱ 45 秒成品切得很细的蒜末 |
| 15 | 切得很细的蒜末第14步 | | 将蒜末刮入另一个小碗中。⏱ 5 秒成品切得很细的蒜末 |
| 16 | 30 g | | 用削皮器边缘刮去姜皮。⏱ 20 秒成品去皮姜 |
| 17 | 去皮姜第16步 | | 将姜尽可能切碎，再把切好的姜集中，多切几次。⏱ 40 秒成品姜末 |
| 18 | 姜末第17步 |  | 将姜末加入装有蒜末的碗中，拌匀。⏱ 5 秒成品姜末和细蒜末 |
| 19 | 2 个 | | 切去青辣椒的蒂。⏱ 15 秒成品去蒂的青辣椒 |
| 20 | 去蒂的青辣椒第19步 | | 将辣椒切细，保留辣椒籽以增加辣度。⏱ 30 秒成品切碎的青辣椒 |
| 21 | 切碎的青辣椒第20步 | | 将切碎的辣椒加入蒜姜混合物中。⏱ 5 秒成品切细的青辣椒、姜末与蒜末用于第34步 |
| 22 | 300 g | | 将番茄略切成小块，去除蒂头的硬心。⏱ 45 秒成品切碎的长形番茄 |
| 23 | 切碎的长形番茄第22步 | | 将切好的番茄移入第三个小碗。⏱ 5 秒成品切碎的长形番茄用于第36步 |
| 24 | 400 g | | 将整块印度牛奶酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品印度奶酪 |
| 25 | 印度奶酪第24步 | | 俐落下刀，把印度牛奶酪切成 2 cm 的方丁。⏱ 45 秒成品印度牛奶酪丁 |
| 26 | 印度牛奶酪丁第25步 | | 将乳酪丁移入第四个小碗，备用。⏱ 5 秒成品印度牛奶酪丁用于第47步 |
| 27 | 60 ml | | 将印度酥油舀入厚底大锅。⏱ 5 秒成品酥油 |
| 28 | — | | 以中大火加热，让酥油融化并泛出油光。⏱ 1 分钟成品热酥油 |
| 29 | 1 茶匙 | | 将孜然籽加入热酥油中。⏱ 5 秒成品热酥油和孜然籽 |
| 30 | 2 个 | | 放入月桂叶。⏱ 5 秒成品热酥油、孜然籽与月桂叶 |
| 31 | — | | 让孜然籽与月桂叶在热油中滋滋作响约 30 秒，直到孜然籽颜色略深并散发香气。⏱ 30 秒成品爆香的香料 |
| 32 | 白洋葱碎第12步 | | 将切细的洋葱全部倒入锅中。⏱ 5 秒成品切细的白洋葱与炒香的香料 |
| 33 | — | | 持续翻炒洋葱约 10 分钟，直到呈深金黄色并软化。⏱ 10 分钟成品炒软呈金黄色的洋葱 |
| 34 | 切细的青辣椒、姜末与蒜末第21步 | | 将大蒜、姜和青辣椒混合物加入锅中。⏱ 5 秒成品切细的青辣椒、姜末、蒜末与炒软呈金黄色的洋葱 |
| 35 | — | | 翻炒 2 分钟，直到大蒜与姜的生味完全消失。⏱ 2 分钟成品炒香的蒜姜底料 |
| 36 | 切碎的长形番茄第23步 | | 将切好的番茄加入锅中。⏱ 5 秒成品切成小块的李子番茄与炒香的蒜姜底料 |
| 37 | — | | 边煮边搅拌，并用汤匙压碎番茄，直到番茄完全煮烂，酥油开始从香料酱边缘析出，约 8 分钟。⏱ 8 分钟成品煮烂的番茄香料酱 |
| 38 | 2 茶匙 | | 将芫荽籽粉加入香料酱。⏱ 5 秒成品煮烂的番茄香料酱与芫荽籽粉 |
| 39 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品煮烂的番茄香料酱、芫荽籽粉与孜然粉 |
| 40 | 0.5 茶匙 | | 加入姜黄粉。⏱ 5 秒成品煮烂的番茄香料酱、芫荽籽粉、孜然粉与姜黄粉 |
| 41 | 0.5 茶匙 | | 加入克什米尔红辣椒粉。⏱ 5 秒成品煮烂的番茄香料酱、芫荽籽粉、孜然粉、姜黄粉与克什米尔红辣椒粉 |
| 42 | — | | 将粉状香料充分拌入香料酱中，炒 1 分钟去除生味。⏱ 1 分钟成品调味后的番茄香料酱 |
| 43 | 1 茶匙 | | 加入盐并拌匀。⏱ 5 秒成品调味后的番茄香料酱与盐 |
| 44 | 细滑的菠菜泥第9步 | | 将菠菜泥倒入锅中。⏱ 10 秒成品调味后的番茄香料酱、盐与细滑的菠菜泥 |
| 45 | — | | 搅拌至菠菜泥与香料酱完全混合，成为浓稠均匀的酱汁。⏱ 30 秒成品拌匀的菠菜香料酱 |
| 46 | — | | 转中小火，让酱汁小火炖煮 5 分钟，使风味更加融合。⏱ 5 分钟成品炖煮过的菠菜香料酱 |
| 47 | 印度牛奶酪丁第26步 | | 将印度牛奶酪丁轻轻滑入酱汁中。⏱ 10 秒成品印度牛奶酪丁与炖煮过的菠菜香料酱 |
| 48 | — | | 小心将乳酪丁翻拌入酱汁，让每块乳酪都裹上酱汁而不碎裂。⏱ 15 秒成品裹满印度牛奶酪丁的菠菜酱汁 |
| 49 | — | | 小火炖煮 5 分钟，让印度牛奶酪吸收风味并完全热透。⏱ 5 分钟成品小火热透的菠菜奶酪咖喱 |
| 50 | 60 ml | | 沿锅边绕圈，缓缓倒入高脂淡奶油。⏱ 5 秒成品小火热透的菠菜奶酪咖喱与高脂淡奶油 |
| 51 | 1 汤匙 | | 在锅子上方用双掌搓揉干葫芦巴叶（kasuri methi），释放香气后撒入锅中。⏱ 10 秒成品小火热透的菠菜奶酪咖喱、高脂淡奶油与干葫芦巴叶 |
| 52 | 1 茶匙 | | 撒入印度综合香料粉（garam masala）。⏱ 5 秒成品小火热透的菠菜奶酪咖喱、高脂淡奶油、干葫芦巴叶与印度综合香料粉 |
| 53 | — | | 轻轻搅拌，再煮最后 1 分钟，直到淡奶油完全融入酱汁，表面呈现光泽。⏱ 1 分钟成品调味后的菠菜奶酪咖喱 |
| 总耗时 | 41 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1,269mg |
以菠菜和印度牛奶酪（paneer）制成的咖喱，加入姜黄粉、姜与青辣椒调味。
你将执行的操作先将菠菜汆烫后打成鲜绿色菠菜泥，再把洋葱、大蒜、姜和辣椒切细。以印度酥油炒香孜然籽和月桂叶，将洋葱炒至金黄，再炒香辛香料、煮软番茄，并炒出粉状香料的香气。接着拌入菠菜泥和印度牛奶酪丁，最后加入淡奶油、干葫芦巴叶（kasuri methi）及印度综合香料粉（garam masala），拌至酱汁光亮。
