3,000ml
1汤匙
150g
1汤匙
0.5茶匙
75ml
1罐400g
350g
细细磨碎50g
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 1汤匙 | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 400g | 1罐 | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 50g | 细细磨碎 | — | |
| 10 | | 1一小撮 | — | — |
把水倒入大汤锅。
水 · 3,000 ml
以大火煮至沸腾。
加入盐。
盐 · 1 汤匙将猪颊肉放在砧板上。
意式腌猪颊肉 · 150 g
将橄榄油倒入大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙
以中火煎约 8 分钟，偶尔翻动，直到猪颊肉金黄且油脂释出。
加入干辣椒碎。
辣椒碎 · 0.5 茶匙倒入葡萄酒，让它沸腾收干约 1½ 分钟，直到几乎完全蒸发。
干白葡萄酒 · 75 ml加入番茄，用汤匙将番茄抵在锅边压碎。
罐装整颗长形番茄 · 400 g偶尔搅拌，小火炖煮约 15 分钟，直到变得浓稠。
同时把中空长面放入沸水中。
粗通心粉（Bucatini） · 350 g煮约10分钟，不时用夹子搅动，直到面条刚好熟软。
将平底锅离火，加入佩克里诺羊乳酪充分拌匀；若太干则加入少许煮面水。
佩科里诺罗马诺羊奶酪 · 50 g在表面磨上少许胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3,000 ml | | 把水倒入大汤锅。⏱ 15 秒成品水 |
| 2 | — | | 以大火煮至沸腾。⏱ 10 分钟成品沸水 |
| 3 | 1 汤匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的沸水 |
| 4 | 150 g | | 将猪颊肉放在砧板上。⏱ 5 秒成品猪颊肉 |
| 5 | 猪颊肉第4步 |  | 切除外皮，再切成约 1 cm 宽、3 cm 长的条状。⏱ 1 分钟 30 秒成品猪颊肉条用于第7步 |
| 6 | 1 汤匙 | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 10 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 7 | 猪颊肉条第5步 | | 加入猪颊肉。⏱ 10 秒成品准备煸出油脂的猪颊肉 |
| 8 | — | | 以中火煎约 8 分钟，偶尔翻动，直到猪颊肉金黄且油脂释出。⏱ 8 分钟成品酥脆猪颊肉 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 加入干辣椒碎。⏱ 5 秒成品猪颊肉与辣椒 |
| 10 | 75 ml | | 倒入葡萄酒，让它沸腾收干约 1½ 分钟，直到几乎完全蒸发。⏱ 1 分钟 30 秒成品猪颊肉与收浓的葡萄酒 |
| 11 | 400 g | | 加入番茄，用汤匙将番茄抵在锅边压碎。⏱ 40 秒成品阿马特里切酱汁底 |
| 12 | — | | 偶尔搅拌，小火炖煮约 15 分钟，直到变得浓稠。⏱ 15 分钟成品阿马特里切酱汁 |
| 13 | 350 g | | 同时把中空长面放入沸水中。⏱ 15 秒成品准备下锅煮的中空长面 |
| 14 | — | | 煮约10分钟，不时用夹子搅动，直到面条刚好熟软。⏱ 10 分钟成品煮熟的中空长面 |
| 15 | 煮熟的中空长面第14步 | | 用夹子将中空长面夹入酱汁中，让煮面水留在原锅。⏱ 40 秒成品拌入阿马特里切酱汁的中空长面 |
| 16 | 50 g | | 将平底锅离火，加入佩克里诺羊乳酪充分拌匀；若太干则加入少许煮面水。⏱ 1 分钟成品阿马特里切风味意大利面 |
| 17 | 1 一小撮 | | 在表面磨上少许胡椒。⏱ 5 秒成品撒上胡椒的阿马特里切风味意大利面 |
| 总耗时 | 31 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 672kcal | |
| 26g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 71g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2,907mg |
中空长面搭配罗马风味番茄酱、煎至酥脆的猪颊肉（guanciale）、辣椒与佩克里诺羊乳酪。
你将执行的操作将猪颊肉切条，慢煎至酥脆并逼出油脂，加入辣椒、白葡萄酒与压碎的番茄，炖煮成酱汁，再拌入中空长面与佩克里诺羊乳酪。
