1,000g
120ml
1茶匙
3瓣
2茶匙
1茶匙
1一小撮
400g
1汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1汤匙 | — | — |
将烤箱设为220 °C，充分预热。
将土豆去皮，去除所有外皮，放在砧板上。
蜡质土豆 · 1,000 g
将橄榄油均匀淋在土豆上。
特级初榨橄榄油 · 60 ml
在沾了油的土豆上撒盐。
盐 · 0.5 茶匙用夹子翻动土豆，使每一块都均匀裹上油与盐。
将烤盘推入烤箱。
烘烤土豆 40 分钟，中途翻面一次，直到表面呈深金黄色且酥脆，内部软嫩。
用刀面压碎每瓣大蒜，再剥去外皮并丢弃。
大蒜 · 3 瓣
将橄榄油倒入小汤锅。
特级初榨橄榄油 · 30 ml
用中火加热油，直到油面微微闪亮。
以中火持续搅拌大蒜约一分钟，直到变软且呈淡金黄色，但不可炒成褐色。
向平底锅中加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 2 茶匙将辣红甜椒粉加入锅中。
辣红椒粉 · 1 茶匙加入一小撮卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 1 一小撮将香料拌入蒜香油，炒 30 秒至香气释出，利用热度激发红甜椒粉香味，但不可烧焦。
将李子番茄倒入锅中，加入时用汤匙背面压碎。
长形番茄 · 400 g在番茄混合物中加入白酒醋。
白葡萄酒醋 · 1 汤匙在酱汁中加入剩余的盐。
盐 · 0.5 茶匙以中小火不加盖炖煮酱汁 15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁浓稠、深红且不再水水的。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为220 °C，充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 1,000 g | | 将土豆去皮，去除所有外皮，放在砧板上。⏱ 1 分钟 30 秒成品去皮的土豆 |
| 3 | 去皮的土豆第2步 | | 将去皮土豆切成约 3 cm 的块状，尽量大小一致，确保烘烤速度相同。⏱ 1 分钟成品土豆块 |
| 4 | 土豆块第3步 | | 将土豆块倒在烤盘上，单层摊开；若无法保留间距，就使用第二个烤盘。⏱ 10 秒成品土豆块 |
| 5 | 60 ml | | 将橄榄油均匀淋在土豆上。⏱ 10 秒成品淋油的土豆块 |
| 6 | 0.5 茶匙 | | 在沾了油的土豆上撒盐。⏱ 10 秒成品调味的土豆块 |
| 7 | — | | 用夹子翻动土豆，使每一块都均匀裹上油与盐。⏱ 20 秒成品均匀沾上调味料的土豆块 |
| 8 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品均匀沾上调味料的土豆块 |
| 9 | — | | 烘烤土豆 40 分钟，中途翻面一次，直到表面呈深金黄色且酥脆，内部软嫩。⏱ 40 分钟成品金黄色烤土豆 |
| 10 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出，放在一旁。⏱ 10 秒成品金黄色烤土豆用于第26步 |
| 11 | 3 瓣 | | 用刀面压碎每瓣大蒜，再剥去外皮并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 12 | 去皮蒜瓣第11步 | | 将去皮的蒜瓣切碎成细蒜末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末用于第15步 |
| 13 | 30 ml | | 将橄榄油倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 14 | — | | 用中火加热油，直到油面微微闪亮。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 15 | 切碎的蒜末第12步 | | 将切碎的大蒜倒入热油中。⏱ 5 秒成品热油和切碎的大蒜 |
| 16 | — | | 以中火持续搅拌大蒜约一分钟，直到变软且呈淡金黄色，但不可炒成褐色。⏱ 1 分钟成品炒软的大蒜 |
| 17 | 2 茶匙 | | 向平底锅中加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品炒软的大蒜与烟熏红甜椒粉 |
| 18 | 1 茶匙 | | 将辣红甜椒粉加入锅中。⏱ 5 秒成品炒软的大蒜、烟熏红甜椒粉与辣红甜椒粉 |
| 19 | 1 一小撮 | | 加入一小撮卡宴辣椒粉。⏱ 5 秒成品炒软的大蒜、烟熏红甜椒粉、辣红甜椒粉与卡宴辣椒粉 |
| 20 | — | | 将香料拌入蒜香油，炒 30 秒至香气释出，利用热度激发红甜椒粉香味，但不可烧焦。⏱ 30 秒成品蒜香料油 |
| 21 | 400 g | | 将李子番茄倒入锅中，加入时用汤匙背面压碎。⏱ 15 秒成品香料蒜油与李子番茄 |
| 22 | 1 汤匙 | | 在番茄混合物中加入白酒醋。⏱ 5 秒成品香料蒜油、李子番茄与白酒醋 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 在酱汁中加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品香料蒜油、李子番茄、白酒醋与盐 |
| 24 | — | | 以中小火不加盖炖煮酱汁 15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁浓稠、深红且不再水水的。⏱ 15 分钟成品煮至浓稠的西班牙辣番茄酱 |
| 25 | 30 ml | | 拌入剩余橄榄油，使酱汁更浓郁且带有光泽。⏱ 5 秒成品煮至浓稠的西班牙辣番茄酱与特级初榨橄榄油用于第27步 |
| 26 | 金黄色烤土豆第10步 |  | 将烤至金黄色的土豆移至大盛盘，紧密排成单层。⏱ 20 秒成品金黄色烤土豆 |
| 27 | 煮至浓稠的西班牙辣番茄酱与特级初榨橄榄油第25步 | | 将热的西班牙辣番茄酱大量淋在土豆上，让酱汁在四周聚集并裹住土豆。⏱ 15 秒成品西班牙辣番茄酱烤土豆 |
| 总耗时 | 46 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 476kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 599mg |
外酥内软的蜡质土豆块，搭配以辣红甜椒粉与烟熏红甜椒粉调味的香料番茄酱，滋味浓郁。
你将执行的操作先将去皮土豆切块，放入高温烤箱烤 40 分钟，同时在炉上制作红椒番茄酱。酱汁炖煮 15 分钟，两者约在同一时间完成，再将土豆盛盘，趁热淋上酱汁。
