1,200ml
1个
用于煎炒; 冷藏后切丁，用于收尾60g
300g
100ml
250g
细细磨碎50g
0.5茶匙
1一小撮
10g
½个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 60g | 用于煎炒; 冷藏后切丁，用于收尾 | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 50g | 细细磨碎 | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | ½个 | — | — |
将高汤倒入中号小汤锅中。
蔬菜高汤 · 1,200 ml
将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 1 个
将薄荷叶放在砧板上。
新鲜薄荷叶 · 10 g将黄油放入大号小汤锅中。
无盐黄油 · 30 g
开中火将其融化。
加入米粒，翻炒约2分钟，直至米粒边缘略显透明。
阿尔博里奥米 · 300 g
倒入葡萄酒，搅拌至酒液被吸收。
干白葡萄酒 · 100 ml将豌豆与最后剩下的高汤一起加入，再煮约 3 分钟，边煮边搅拌，直到豌豆热透。
冷冻青豌豆 · 250 g将锅离火，加入剩余黄油。
无盐黄油 · 30 g加入帕尔马干酪，用木勺用力搅拌1分钟，直到呈奶油般浓稠；若太干，可再加少许高汤。
帕尔马干酪 · 50 g尝味后加入盐。
盐 · 0.5 茶匙加一撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮盖上锅盖静置1分钟。
将半个柠檬放在砧板上。
柠檬 · ½ 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | 将高汤倒入中号小汤锅中。⏱ 15 秒成品蔬菜高汤 |
| 2 | — | | 加热至微微沸腾，然后保持极小火，让其持续处于热的状态。⏱ 5 分钟成品热高汤用于第14步 |
| 3 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 4 | 白洋葱第3步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品对半切开的白洋葱 |
| 5 | 对半切开的白洋葱第4步 | | 切成细末。⏱ 1 分钟 30 秒成品切碎的洋葱 |
| 6 | 切碎的洋葱第5步 |  | 放入小碗中。⏱ 10 秒成品切碎的洋葱用于第11步 |
| 7 | 10 g | | 将薄荷叶放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜薄荷叶 |
| 8 | 新鲜薄荷叶第7步 | | 将其切细。⏱ 30 秒成品切碎的薄荷叶用于第21步 |
| 9 | 30 g | | 将黄油放入大号小汤锅中。⏱ 5 秒成品称好的黄油 |
| 10 | — | | 开中火将其融化。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 11 | 切碎的洋葱第6步 | | 加入洋葱，以小火轻炒约 7 分钟，期间搅拌，直到变软但不上色。⏱ 7 分钟成品Softened onion |
| 12 | 300 g | | 加入米粒，翻炒约2分钟，直至米粒边缘略显透明。⏱ 2 分钟成品炒香的米粒 |
| 13 | 100 ml | | 倒入葡萄酒，搅拌至酒液被吸收。⏱ 1 分钟成品米粒和葡萄酒 |
| 14 | 热高汤第2步 |  | 每次舀入一勺热高汤，并经常搅拌；待上一勺几乎被吸收后再加下一勺。煮约18分钟，直到米粒刚熟且仍有少许嚼劲；留下一点高汤备用。⏱ 18 分钟成品浓稠柔滑的烩饭米粒 |
| 15 | 250 g | | 将豌豆与最后剩下的高汤一起加入，再煮约 3 分钟，边煮边搅拌，直到豌豆热透。⏱ 3 分钟成品加入豌豆的炖饭 |
| 16 | 30 g | | 将锅离火，加入剩余黄油。⏱ 10 秒成品加入黄油的烩饭 |
| 17 | 50 g | | 加入帕尔马干酪，用木勺用力搅拌1分钟，直到呈奶油般浓稠；若太干，可再加少许高汤。⏱ 1 分钟成品油亮的烩饭 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 尝味后加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的烩饭 |
| 19 | 1 一小撮 | | 加一撮胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的烩饭 |
| 20 | — | | 盖上锅盖静置1分钟。⏱ 1 分钟成品静置后的烩饭 |
| 21 | 切碎的薄荷叶第8步 | | 将薄荷拌入炖饭。⏱ 20 秒成品豌豆薄荷炖饭 |
| 22 | ½ 个 | | 将半个柠檬放在砧板上。⏱ 5 秒成品柠檬 |
| 23 | 柠檬第22步 |  | 挤入柠檬汁，再搅拌一次。⏱ 20 秒成品完成的豌豆薄荷炖饭 |
| 总耗时 | 42 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 385kcal | |
| 12g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,891mg |
奶香浓郁的炖饭，搭配豌豆、新鲜薄荷、柠檬与帕尔马干酪奶酪。
你将执行的操作先用黄油炒软洋葱，再拌炒意大利炖饭米，加入白葡萄酒，接着逐勺加入热高汤，最后拌入豌豆、黄油、帕尔马干酪奶酪、薄荷与柠檬。
