60g
130g
100g
50g
1个
1茶匙
130g
0.5茶匙
0.5茶匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 130g | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 1个 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 130g | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1一小撮 | — | — |
将烤箱预热至 180 °C，等待完全达到设定温度。
在烤盘上铺好烘焙纸。
将黄油放入大搅拌碗。
无盐黄油 · 60 g
将花生酱加入装有黄油的碗中。
细滑花生酱 · 130 g将白砂糖加入碗中。
白砂糖 · 100 g将浅红糖加入碗中。
浅色红糖 · 50 g将黄油、花生酱与糖一起搅打，直到颜色变淡、质地轻盈蓬松。
将鸡蛋磕入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 1 个向碗中加入香草精。
香草精 · 1 茶匙将所有材料搅打至完全混合且滑顺。
将面粉量入中型碗中。
中筋面粉 · 130 g
将小苏打加入面粉中。
小苏打 · 0.5 茶匙在面粉中加入泡打粉。
泡打粉 · 0.5 茶匙将盐加入面粉。
细盐 · 1 一小撮用打蛋器将面粉、小苏打、泡打粉与盐拌匀。
用木匙将干料轻轻拌入湿料，直到刚好混合成柔软面团，不要过度搅拌。
将面团分取并用手掌搓成 12 颗等大的圆球，每颗约核桃大小。
将烤盘推入烤箱。
将饼干烤至边缘金黄、中心刚好凝固；刚出炉时仍会略软，冷却后会变得结实。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，放在耐热表面上。
将饼干留在烤盘上 5 分钟，让其定型到可以拿取而不会碎裂。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至 180 °C，等待完全达到设定温度。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在烤盘上铺好烘焙纸。⏱ 15 秒 |
| 3 | 60 g | | 将黄油放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 4 | 130 g | | 将花生酱加入装有黄油的碗中。⏱ 5 秒成品无盐黄油与滑顺花生酱 |
| 5 | 100 g | | 将白砂糖加入碗中。⏱ 5 秒成品无盐黄油、滑顺花生酱与白砂糖 |
| 6 | 50 g | | 将浅红糖加入碗中。⏱ 5 秒成品无盐黄油、滑顺花生酱、白砂糖与浅色黑糖 |
| 7 | — | | 将黄油、花生酱与糖一起搅打，直到颜色变淡、质地轻盈蓬松。⏱ 2 分钟成品轻盈的黄油糖霜状混合物 |
| 8 | 1 个 | | 将鸡蛋磕入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品轻盈的黄油糖混合物和鸡蛋 |
| 9 | 1 茶匙 | | 向碗中加入香草精。⏱ 5 秒成品轻盈的黄油糖混合物、鸡蛋和香草精 |
| 10 | — | | 将所有材料搅打至完全混合且滑顺。⏱ 30 秒成品搅打至滑顺的花生酱混合物 |
| 11 | 130 g | | 将面粉量入中型碗中。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 将小苏打加入面粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉和小苏打 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 在面粉中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉、小苏打与泡打粉 |
| 14 | 1 一小撮 | | 将盐加入面粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉、小苏打、泡打粉与细盐 |
| 15 | — | | 用打蛋器将面粉、小苏打、泡打粉与盐拌匀。⏱ 20 秒成品饼干干料混合物 |
| 16 | 饼干干料混合物第15步 | | 将饼干干料倒入花生酱与鸡蛋的混合物中。⏱ 10 秒成品搅打至滑顺的花生酱混合物与饼干干料 |
| 17 | — | | 用木匙将干料轻轻拌入湿料，直到刚好混合成柔软面团，不要过度搅拌。⏱ 40 秒成品花生酱饼干面团 |
| 18 | — | | 将面团分取并用手掌搓成 12 颗等大的圆球，每颗约核桃大小。⏱ 1 分钟成品搓成球状并分份的饼干面团 |
| 19 | 搓成球状并分份的饼干面团第18步 |  | 将面团球放在已铺垫的烤盘上，彼此保持足够间距，再用叉背在每颗上交叉压两次，稍微压扁。⏱ 30 秒成品用叉子压出纹路的饼干面团 |
| 20 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 5 秒成品用叉子压出纹路的饼干面团 |
| 21 | — | | 将饼干烤至边缘金黄、中心刚好凝固；刚出炉时仍会略软，冷却后会变得结实。⏱ 12 分钟成品烤好的花生酱饼干 |
| 22 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出，放在耐热表面上。⏱ 10 秒成品烤好的花生酱饼干 |
| 23 | — | | 将饼干留在烤盘上 5 分钟，让其定型到可以拿取而不会碎裂。⏱ 5 分钟成品冷却的花生酱饼干 |
| 24 | 冷却的花生酱饼干第23步 |   | 用抹刀从饼干底部铲起，移到冷却网架上完全放凉。⏱ 30 秒成品冷却的花生酱饼干 |
| 总耗时 | 26 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做12个。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 580kcal | |
| 13g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 69g | |
| 40g | |
| 3g | |
| 129mg |
以滑顺花生酱、黄油和香草制成的松软花生酱饼干，口感经典、组织细致柔嫩。
你将执行的操作先将奶油、花生酱及两种糖搅打至蓬松，再加入鸡蛋与香草精打匀。另将干性材料拌匀，再轻轻拌入，避免过度搅拌使面团变硬。将面团搓成核桃大小的圆球，用叉子压出交叉格纹，再烤至边缘金黄、中心刚好凝固。留在烤盘上冷却五分钟，再移至网架。
