这道罗马经典料理以简单食材与辛辣风味见长：带纹路的笔管面裹上浓缩至醇厚、以大蒜和干辣椒提味的番茄酱。酱汁紧紧附着在面条凹纹中，欧芹增添清新尾韵，刨碎的罗马绵羊奶酪则带来鲜明咸香。风味浓烈、十分有饱足感，却也适合作为平日晚餐。
4个
1束
4汤匙
1茶匙
800g
1茶匙
400g
150ml
40g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4个 | — | — | |
| 2 | | 1束 | — | — | |
| 3 | | 4汤匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 40g | — | — |
剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。
蒜瓣 · 4 个
将橄榄油倒入大型平底锅中。
清淡橄榄油 · 4 汤匙
将干辣椒碎加入平底锅中的油。
辣椒碎 · 1 茶匙以中火炒香大蒜与辣椒碎，边炒边搅拌，直到大蒜金黄飘香，但不可炒成褐色。
将罐装整颗李子番茄加入蒜香辣椒底料中。
罐装整颗长形番茄 · 800 g用木匙背面粗略压碎整颗番茄，使其变成带颗粒的酱汁。
往酱汁中加盐调味。
盐 · 1 茶匙以中小火煮酱汁，偶尔搅拌，直到大幅收浓、质地变稠。
将带纹路的笔管面放入已充分加盐、煮滚水的大锅中。
条纹斜管意面 · 400 g
沥面前先将煮面水舀入小碗。
煮意面的水 · 150 ml
以中火大力翻拌，直到酱汁裹住面条每一道凹纹、煮面水被吸收。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 个 | | 剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 2 | 去皮蒜瓣第1步 | | 将去皮蒜瓣切成薄而均匀的片。⏱ 1 分钟成品蒜片用于第5步 |
| 3 | 1 束 | | 将欧芹叶与嫩茎拢成一束，细细切碎。⏱ 1 分钟成品切细的欧芹用于第20步 |
| 4 | 4 汤匙 | | 将橄榄油倒入大型平底锅中。⏱ 5 秒成品淡味橄榄油 |
| 5 | 蒜片第2步 | | 将切片大蒜加入平底锅中的油。⏱ 5 秒成品切片大蒜与清淡橄榄油 |
| 6 | 1 茶匙 | | 将干辣椒碎加入平底锅中的油。⏱ 5 秒成品切片大蒜、清淡橄榄油与干辣椒碎 |
| 7 | — | | 以中火炒香大蒜与辣椒碎，边炒边搅拌，直到大蒜金黄飘香，但不可炒成褐色。⏱ 2 分钟成品炒软的大蒜和辣椒 |
| 8 | 800 g | | 将罐装整颗李子番茄加入蒜香辣椒底料中。⏱ 10 秒成品炒软的大蒜、辣椒与罐装整颗李子番茄 |
| 9 | — | | 用木匙背面粗略压碎整颗番茄，使其变成带颗粒的酱汁。⏱ 30 秒成品压碎的番茄酱底 |
| 10 | 1 茶匙 | | 往酱汁中加盐调味。⏱ 5 秒成品已调味的压碎番茄酱底 |
| 11 | — | | 以中小火煮酱汁，偶尔搅拌，直到大幅收浓、质地变稠。⏱ 15 分钟成品收至浓稠的香辣番茄酱 |
| 12 | 400 g | | 将带纹路的笔管面放入已充分加盐、煮滚水的大锅中。⏱ 10 秒成品带纹路的笔管面 |
| 13 | — | | 依包装标示时间，将笔管面煮到距离弹牙熟度还差一分钟；之后会在酱汁中煮完。⏱ 11 分钟成品煮好的带纹路笔管面用于第16步 |
| 14 | 150 ml | | 沥面前先将煮面水舀入小碗。⏱ 15 秒成品煮意面的水 |
| 15 | — | | 将装有煮面水的小碗放在一旁，以便调整酱汁浓稠度。⏱ 5 秒成品预留的煮面水用于第18步 |
| 16 | 煮好的带纹路笔管面第13步 |  | 将笔管面倒入滤篮沥干。⏱ 15 秒成品沥干的带纹路笔管面 |
| 17 | 沥干的带纹路笔管面第16步 | | 将沥干的笔管面加入平底锅中的香辣番茄酱。⏱ 10 秒成品收浓的香辣番茄酱与沥干的笔管面 |
| 18 | 预留的煮面水第15步 | | 将保留的煮面水加入平底锅。⏱ 5 秒成品收浓的香辣番茄酱、沥干的笔管面与保留的煮面水 |
| 19 | — | | 以中火大力翻拌，直到酱汁裹住面条每一道凹纹、煮面水被吸收。⏱ 2 分钟成品拌好酱汁的笔管面 |
| 20 | 切细的欧芹第3步 | | 将细切欧芹加入拌好酱汁的笔管面。⏱ 5 秒成品细切欧芹与拌好酱汁的笔管面 |
| 21 | — | | 再翻拌一次，使欧芹均匀分布在面条中。⏱ 20 秒成品拌上欧芹的香辣茄汁笔管面用于第23步 |
| 总耗时 | 25 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 575kcal | |
| 18g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 85g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 1,498mg |
这道罗马经典料理以简单食材与辛辣风味见长：带纹路的笔管面裹上浓缩至醇厚、以大蒜和干辣椒提味的番茄酱。酱汁紧紧附着在面条凹纹中，欧芹增添清新尾韵，刨碎的罗马绵羊奶酪则带来鲜明咸香。风味浓烈、十分有饱足感，却也适合作为平日晚餐。
你将执行的操作先将切片大蒜与干辣椒碎放入橄榄油中轻炒，再把罐装整颗李子番茄直接压碎入锅，小火煮到酱汁大幅收浓。趁酱汁炖煮时，将笔管面煮至略低于弹牙熟度，沥干前先保留一些含淀粉的煮面水。把面条与少量煮面水直接加入酱汁中，开火大力翻拌，直到酱汁裹住每一道凹纹，最后加入欧芹与刨碎的罗马绵羊奶酪。
