500g
7g
10g
325ml
20ml
400g
2个
2g
250g
100g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 325ml | — | — | |
| 5 | | 20ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 2g | — | — | |
| 9 | | 250g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — |
将面粉倒入大搅拌碗。
中筋面粉 · 500 g
在碗的一侧拌入酵母。
即发酵母 · 7 g
在碗的另一侧加入盐，与酵母分开。
粗粒洁食盐 · 10 g倒入温水。
温水 · 325 ml加入1汤匙橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 15 ml用木勺搅拌，直到看不到干面粉。
用一茶匙橄榄油刷遍空碗内侧。
特级初榨橄榄油 · 5 ml
用保鲜膜盖住碗。
放在温暖处发酵约一小时，直到体积翻倍。
将烤箱预热至250 °C，或调至最高温，并让其完全预热。
揭去保鲜膜，用指关节向下按压面团，排出气体。
用刮板将面团切成两半，把每一半揉成圆球。
用指尖将面团按压并拉伸成直径约28 cm的圆饼，边缘稍厚。
将另一团面团放在第二个烤盘上。
将切碎的番茄倒入架在中号碗上的滤网中。
切碎的番茄 · 400 g
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 2 个
加入牛至。
干牛至 · 2 g
将马苏里拉奶酪放在砧板上。
新鲜马苏里拉奶酪 · 250 g将一半的意式辣香肠片铺在上面。
意式辣香肠片 · 50 g将剩下的意式辣香肠铺在第二张披萨上。
意式辣香肠片 · 50 g将第一个烤盘推入烤箱上层。
将第二个烤盘推入下一层。
烘烤 13–16 分钟，中途交换烤盘位置，直到饼皮金黄、底部酥脆。
将第二张披萨放在旁边，以相同方式烤制。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 将面粉倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 2 | 7 g | | 在碗的一侧拌入酵母。⏱ 5 秒成品面粉和酵母 |
| 3 | 10 g | | 在碗的另一侧加入盐，与酵母分开。⏱ 5 秒成品干粉面团混合物 |
| 4 | 325 ml | | 倒入温水。⏱ 10 秒成品面粉和温水 |
| 5 | 15 ml | | 加入1汤匙橄榄油。⏱ 5 秒成品面团原料 |
| 6 | — | | 用木勺搅拌，直到看不到干面粉。⏱ 1 分钟成品粗糙松散的面团 |
| 7 | 粗糙松散的面团第6步 |  | 将面团倒在干净的操作台上。⏱ 10 秒成品粗糙松散的面团 |
| 8 | — | | 揉约10分钟，直到面团光滑有弹性。⏱ 10 分钟成品光滑的披萨面团用于第10步 |
| 9 | 5 ml | | 用一茶匙橄榄油刷遍空碗内侧。⏱ 10 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 10 | 光滑的披萨面团第8步 | | 将面团放回碗中，翻动一次，使表面裹上一层油。⏱ 10 秒成品表面涂油的面团 |
| 11 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 10 秒 |
| 12 | — | | 放在温暖处发酵约一小时，直到体积翻倍。⏱ 1 小时成品发酵好的披萨面团 |
| 13 | — | | 将烤箱预热至250 °C，或调至最高温，并让其完全预热。⏱ 15 分钟 |
| 14 | — | | 揭去保鲜膜，用指关节向下按压面团，排出气体。⏱ 20 秒成品排气后的面团 |
| 15 | — | | 用刮板将面团切成两半，把每一半揉成圆球。 → Into 2 equal portions⏱ 1 分钟成品两团面团 |
| 16 | 两团面团第15步 | | 将一团面团放在烤盘上。⏱ 10 秒成品两团面团 |
| 17 | — | | 用指尖将面团按压并拉伸成直径约28 cm的圆饼，边缘稍厚。⏱ 1 分钟 30 秒成品第一张披萨饼底 |
| 18 | — | | 将另一团面团放在第二个烤盘上。⏱ 10 秒成品两团面团 |
| 19 | — | | 用相同方法拉伸成第二张直径28 cm的圆饼。⏱ 1 分钟 30 秒成品第二张披萨饼底用于第35步 |
| 20 | 400 g | | 将切碎的番茄倒入架在中号碗上的滤网中。⏱ 10 秒成品切碎的番茄 |
| 21 | 切碎的番茄第20步 | | 沥水5分钟，以免酱汁让饼底受潮变软。⏱ 5 分钟成品沥干的碎番茄 |
| 22 | 沥干的碎番茄第21步 | | 将沥干的番茄倒入另一个中号碗。⏱ 10 秒成品沥干的碎番茄 |
| 23 | 2 个 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 24 | 蒜瓣第23步 |  | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 25 | 去皮蒜瓣第24步 |  | 将大蒜细细磨入番茄中。⏱ 30 秒成品加大蒜的番茄酱 |
| 26 | 2 g | | 加入牛至。⏱ 5 秒成品加大蒜与牛至叶的番茄酱 |
| 27 | — | | 搅拌混合。⏱ 15 秒成品披萨酱用于第32步 |
| 28 | 250 g | | 将马苏里拉奶酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜马苏里拉奶酪 |
| 29 | 新鲜马苏里拉奶酪第28步 |  | 用厨房纸轻轻按压吸干水分，挤出乳清。⏱ 20 秒成品吸干水分的马苏里拉奶酪 |
| 30 | 吸干水分的马苏里拉奶酪第29步 | | 撕成小块。⏱ 40 秒成品撕成小块的马苏里拉奶酪 |
| 31 | 撕成小块的马苏里拉奶酪第30步 |  | 将马苏里拉奶酪放入小碗。⏱ 5 秒成品撕成小块的马苏里拉奶酪用于第33步 |
| 32 | 披萨酱第27步 | | 用勺背将一半酱汁抹在第一张饼底上，留出2 cm的边缘。⏱ 30 秒成品抹上酱汁的第一张饼底用于第35步 |
| 33 | 撕成小块的马苏里拉奶酪第31步 | | 在上面撒上一半马苏里拉奶酪。⏱ 20 秒成品铺好配料的第一张饼底用于第36步 |
| 34 | 50 g | | 将一半的意式辣香肠片铺在上面。⏱ 10 秒成品准备烘烤的第一张披萨 |
| 35 | 第二张披萨饼底第19步 | | 用同样方法将剩余酱汁抹在第二张饼底上。⏱ 30 秒成品抹上酱汁的第二张饼底 |
| 剩余的酱汁第32步 | |||
| 36 | 剩余的马苏里拉奶酪第33步 | | 将剩余马苏里拉奶酪撒在第二张披萨上。⏱ 20 秒成品铺好配料的第二张饼底 |
| 抹上酱汁的第二张饼底第35步 | |||
| 37 | 50 g | | 将剩下的意式辣香肠铺在第二张披萨上。⏱ 10 秒成品准备烘烤的第二张披萨 |
| 38 | — | | 将第一个烤盘推入烤箱上层。⏱ 10 秒成品准备烘烤的第一张披萨 |
| 39 | — | | 将第二个烤盘推入下一层。⏱ 10 秒成品准备烘烤的第二张披萨 |
| 40 | — | | 烘烤 13–16 分钟，中途交换烤盘位置，直到饼皮金黄、底部酥脆。⏱ 13 分钟成品烤好的第一张披萨 |
| 41 | — | | 将第二张披萨放在旁边，以相同方式烤制。⏱ 13 分钟成品烤好的第二张披萨 |
| 42 | — | | 戴上隔热手套，取出第一个烤盘。⏱ 10 秒成品烤好的第一张披萨用于第44步 |
| 43 | — | | 取出第二个烤盘。⏱ 10 秒成品烤好的第二张披萨用于第45步 |
| 总耗时 | 1 小时 35 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,656kcal | |
| 77g | |
| 57g | |
| 26g | |
| 209g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 3,460mg |
经典意式辣香肠披萨，手抛饼皮酥脆，铺上新鲜马苏里拉奶酪与调味番茄。
你将执行的操作先混合并揉制酵母面团，发酵膨胀后分成两份，在烤盘上拉成两张饼皮。将沥干的切碎番茄与磨碎大蒜、牛至叶拌匀，铺在饼皮上，再放上马苏里拉奶酪与意式辣香肠，最后在高温烤箱中烘烤。
