40g
650ml
600g
1个
1个
10g
300ml
100g
1茶匙
1茶匙
6个
2个
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 650ml | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 1个 | — | — | |
| 5 | | 1个 | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 6个 | — | — | |
| 12 | | 2个 | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — |
将粗海盐倒入大碗。
粗海盐 · 40 g
倒入500 ml冷水。
水 · 500 ml搅拌至盐完全溶解。
将鲱鱼片放入盐水中，确保完全浸没。
鲱鱼柳 · 600 g用保鲜膜盖住碗。
将碗放入冰箱。
将鲱鱼浸泡在盐水中 12 小时。
将红洋葱放在砧板上。
红洋葱 · 1 个
将胡萝卜放在砧板上。
胡萝卜 · 1 个将莳萝放在砧板上。
新鲜莳萝 · 10 g将白葡萄酒醋倒入小汤锅。
白葡萄酒醋 · 300 ml
加入水。
水 · 150 ml加入细砂糖。
细砂糖 · 100 g加入芥末籽。
黄芥末籽 · 1 茶匙加入胡椒粒。
黑胡椒粒 · 1 茶匙加入多香果粒。
多香果粒 · 6 个加入月桂叶。
月桂叶 · 2 个加入干辣椒碎。
辣椒碎 · 0.5 茶匙以中火加热并搅拌至糖溶解，再煮至沸腾。
以流动冷水稍微冲洗鱼片。
将鱼片放在砧板上。
用厨房纸巾将鱼片拍干。
用鱼刺夹拔除残留的细刺。
将鱼片横切成约 3 cm 宽的块状。
将瓶盖旋紧。
将玻璃罐放入冰箱。
腌渍 2 天后再食用。
将玻璃罐从冰箱取出，打开瓶盖。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 将粗海盐倒入大碗。⏱ 10 秒成品粗海盐 |
| 2 | 500 ml | | 倒入500 ml冷水。⏱ 10 秒成品盐与冷水 |
| 3 | — | | 搅拌至盐完全溶解。⏱ 1 分钟 30 秒成品盐水 |
| 4 | 600 g | | 将鲱鱼片放入盐水中，确保完全浸没。⏱ 30 秒成品浸在盐水中的鲱鱼 |
| 5 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 15 秒 |
| 6 | — | | 将碗放入冰箱。⏱ 5 秒成品浸在盐水中的鲱鱼 |
| 7 | — | | 将鲱鱼浸泡在盐水中 12 小时。⏱ 12 小时成品盐渍鲱鱼 |
| 8 | — | | 从冰箱取出碗，揭掉保鲜膜。⏱ 5 秒成品盐渍鲱鱼用于第30步 |
| 9 | 1 个 | | 将红洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品红洋葱 |
| 10 | 红洋葱第9步 | | 切去根部和顶部，剥掉干燥的外皮。⏱ 30 秒成品去皮红洋葱 |
| 11 | 去皮红洋葱第10步 | | 将洋葱切成薄圆圈。⏱ 1 分钟成品洋葱细丝 |
| 12 | 洋葱细丝第11步 |  | 将洋葱圈放入中型碗。⏱ 10 秒成品洋葱细丝 |
| 13 | 1 个 | | 将胡萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品胡萝卜 |
| 14 | 胡萝卜第13步 |  | 用削皮刀将胡萝卜去皮。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 15 | 去皮的胡萝卜第14步 | | 将胡萝卜切成薄圆片。⏱ 1 分钟成品胡萝卜片 |
| 16 | 胡萝卜片第15步 | | 将胡萝卜加入洋葱中。⏱ 10 秒成品洋葱与胡萝卜 |
| 17 | 10 g | | 将莳萝放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜莳萝 |
| 18 | 新鲜莳萝第17步 | | 将莳萝叶粗切。⏱ 30 秒成品切碎的莳萝 |
| 19 | 切碎的莳萝第18步 | | 将莳萝加入洋葱与胡萝卜中。⏱ 10 秒成品腌渍蔬菜 |
| 20 | 300 ml | | 将白葡萄酒醋倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品白葡萄酒醋 |
| 21 | 150 ml | | 加入水。⏱ 5 秒成品白葡萄酒醋和水 |
| 22 | 100 g | | 加入细砂糖。⏱ 5 秒成品白葡萄酒醋、水和细砂糖 |
| 23 | 1 茶匙 | | 加入芥末籽。⏱ 5 秒成品白葡萄酒醋、水、细砂糖和黄芥末籽 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入胡椒粒。⏱ 5 秒成品白葡萄酒醋、水、细砂糖、黄芥末籽和黑胡椒粒 |
| 25 | 6 个 | | 加入多香果粒。⏱ 5 秒成品醋与整粒香料 |
| 26 | 2 个 | | 加入月桂叶。⏱ 5 秒成品醋、香料与月桂叶 |
| 27 | 0.5 茶匙 | | 加入干辣椒碎。⏱ 5 秒成品香料腌汁混合物 |
| 28 | — | | 以中火加热并搅拌至糖溶解，再煮至沸腾。⏱ 5 分钟成品热腌汁 |
| 29 | — | | 将锅离火，让腌汁完全放凉。⏱ 30 分钟成品冷却的腌汁用于第39步 |
| 30 | 盐渍鲱鱼第8步 | | 将鲱鱼倒入水槽中的滤盆。⏱ 15 秒成品沥干的盐渍鲱鱼 |
| 31 | 使用过的盐水第30步 | — | 倒掉腌汁。⏱ 5 秒 |
| 32 | — | | 以流动冷水稍微冲洗鱼片。⏱ 1 分钟成品冲洗过的盐渍鲱鱼 |
| 33 | — | | 将鱼片放在砧板上。⏱ 15 秒成品冲洗过的盐渍鲱鱼 |
| 34 | — | | 用厨房纸巾将鱼片拍干。⏱ 1 分钟成品拍干的盐渍鲱鱼 |
| 35 | — | | 用鱼刺夹拔除残留的细刺。⏱ 5 分钟成品已去刺的鲱鱼片 |
| 36 | — | | 将鱼片横切成约 3 cm 宽的块状。⏱ 2 分钟成品鲱鱼块 |
| 37 | 鲱鱼块第36步 | | 将鲱鱼加入碗中的蔬菜。⏱ 15 秒成品鲱鱼与腌渍蔬菜 |
| 38 | 鲱鱼与腌渍蔬菜第37步 | | 将鲱鱼与蔬菜分层装入玻璃罐。⏱ 2 分钟成品装满鲱鱼的玻璃罐 |
| 39 | 冷却的腌汁第29步 | | 倒入冷却后的腌汁及其中香料，直到完全淹过鲱鱼。⏱ 20 秒成品浸在腌汁中的鲱鱼 |
| 40 | — | | 将瓶盖旋紧。⏱ 10 秒 |
| 41 | — | | 将玻璃罐放入冰箱。⏱ 5 秒成品浸在腌汁中的鲱鱼 |
| 42 | — | | 腌渍 2 天后再食用。⏱ 48 小时成品腌渍鲱鱼 |
| 43 | — | | 将玻璃罐从冰箱取出，打开瓶盖。⏱ 5 秒成品腌渍鲱鱼 |
| 总耗时 | 60 小时 19 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 299kcal | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 22g | |
| 1g | |
| 3,216mg |
经典斯堪地那维亚风味腌渍鲱鱼，以白葡萄酒醋与香料腌汁，搭配红洋葱、胡萝卜与莳萝腌制。腌渍 48 小时后冷食风味最佳。
你将执行的操作先将鲱鱼片浸入盐水腌 12 小时，再冲洗、去除鱼刺并切块。将鱼块与红洋葱、胡萝卜、莳萝装入玻璃罐，倒入已放凉、带有甜酸味的香料醋汁，放进冰箱腌渍 2 天。
