300g
1茶匙
1茶匙
1茶匙
2汤匙
185ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2汤匙 | — | — | |
| 6 | | 185ml | — | — |
将面粉倒入大搅拌碗。
高筋面包粉 · 300 g
将即发干酵母加入面粉。
即发酵母 · 1 茶匙将盐加入面粉混合物中，放在碗里与酵母相对的另一侧。
细盐 · 1 茶匙将糖加入碗中。
糖 · 1 茶匙将橄榄油倒入碗中。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙倒入温水；以手腕接触时觉得舒适温暖、不烫为准。
水 · 185 ml用手将所有材料混合，直到没有干粉，形成粗糙、不规则的面团。
将粗糙面团从碗中倒出，放在干净、未撒粉的工作台面上。
用掌根将面团向前推，再折回，持续用力揉约 8 分钟，直到面团光滑、有弹性，手指压下会回弹。
将面团放回搅拌碗。
用保鲜膜将碗封严。
将面团置于温暖的室温环境中发酵 1 小时，或直到体积膨胀至原来的两倍。
将烤箱预热至 250 °C。
将发酵完成的面团倒在砧板上，切成 4 等份。
用手掌罩住每份面团，在台面上紧实地画圈滚动，直到揉成表面光滑、绷紧的圆球。
逐一将面团球擀成约 5 mm 厚的椭圆形；不要擀得更薄，否则无法膨胀。
立刻将烤盘送入烤箱。
烘烤 3 至 4 分钟，直到口袋饼明显膨胀、边缘刚开始上色；未满 3 分钟不要打开烤箱门。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将面粉倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品高筋白面包粉 |
| 2 | 1 茶匙 | | 将即发干酵母加入面粉。⏱ 5 秒成品高筋白面粉与即发干酵母 |
| 3 | 1 茶匙 | | 将盐加入面粉混合物中，放在碗里与酵母相对的另一侧。⏱ 5 秒成品高筋白面粉、即发干酵母与细盐 |
| 4 | 1 茶匙 | | 将糖加入碗中。⏱ 5 秒成品高筋白面粉、即发干酵母、细盐与糖 |
| 5 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入碗中。⏱ 5 秒成品高筋面粉、即溶酵母、细盐、糖与特级初榨橄榄油 |
| 6 | 185 ml | | 倒入温水；以手腕接触时觉得舒适温暖、不烫为准。⏱ 10 秒成品高筋面粉、即溶酵母、细盐、糖、特级初榨橄榄油与水 |
| 7 | — | | 用手将所有材料混合，直到没有干粉，形成粗糙、不规则的面团。⏱ 2 分钟成品粗糙松散的面团 |
| 8 | — | | 将粗糙面团从碗中倒出，放在干净、未撒粉的工作台面上。⏱ 10 秒成品粗糙松散的面团 |
| 9 | — | | 用掌根将面团向前推，再折回，持续用力揉约 8 分钟，直到面团光滑、有弹性，手指压下会回弹。⏱ 8 分钟成品光滑的口袋饼面团 |
| 10 | — | | 将面团放回搅拌碗。⏱ 10 秒成品光滑的口袋饼面团 |
| 11 | — | | 用保鲜膜将碗封严。⏱ 10 秒 |
| 12 | — | | 将面团置于温暖的室温环境中发酵 1 小时，或直到体积膨胀至原来的两倍。⏱ 1 小时成品发酵完成的口袋饼面团 |
| 13 | — | | 将烤箱预热至 250 °C。⏱ 10 分钟 |
| 14 | — | | 将发酵完成的面团倒在砧板上，切成 4 等份。⏱ 30 秒成品4 等份面团 |
| 15 | — | | 用手掌罩住每份面团，在台面上紧实地画圈滚动，直到揉成表面光滑、绷紧的圆球。⏱ 1 分钟成品4 颗揉圆的光滑面团 |
| 16 | — | | 逐一将面团球擀成约 5 mm 厚的椭圆形；不要擀得更薄，否则无法膨胀。⏱ 2 分钟成品4 片擀好的口袋饼面皮 |
| 17 | 4 片擀好的口袋饼面皮第16步 | | 迅速将擀好的口袋饼面皮单层排在烤盘上。⏱ 30 秒成品4 片擀好的口袋饼面皮 |
| 18 | — | | 立刻将烤盘送入烤箱。⏱ 15 秒成品4 片擀好的口袋饼面皮 |
| 19 | — | | 烘烤 3 至 4 分钟，直到口袋饼明显膨胀、边缘刚开始上色；未满 3 分钟不要打开烤箱门。⏱ 4 分钟成品烤熟膨胀的口袋饼 |
| 20 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。⏱ 15 秒成品烤熟膨胀的口袋饼 |
| 总耗时 | 1 小时 23 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做 4 份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 341kcal | |
| 11g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 56g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 586mg |
以高筋面粉制成的柔软口袋饼，烤出蓬松的中空夹层，适合填入馅料或沾酱食用。
你将执行的操作将面粉、酵母、盐、糖、油与温水混合成面团，揉约 8 分钟，直到光滑有弹性。温暖处发酵一小时至体积加倍后，分成四份，各自揉圆，再擀成薄椭圆形。放入高温烤箱烘烤 3–4 分钟，饼皮便会明显膨胀。
