300g
7g
6g
200ml
60ml
2枝
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 2枝 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — |
将面粉倒入大搅拌碗。
中筋面粉 · 300 g
在碗的一侧拌入酵母。
即发酵母 · 7 g
在碗的另一侧加入盐，与酵母分开。
粗粒洁食盐 · 6 g倒入温水。
温水 · 200 ml加入1汤匙橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 15 ml用木勺搅拌，直到看不到干面粉。
在碗中揉面团约 10 分钟，直到表面光滑、按压会回弹。
将一茶匙油淋在面团上，翻动面团使表面均匀沾油。
特级初榨橄榄油 · 5 ml用保鲜膜盖住碗。
将烤箱预热至 240 °C，让温度完全升高。
用 2 茶匙油刷匀烤盘。
特级初榨橄榄油 · 10 ml
用指尖将面团拉成约 30 × 25 cm、厚 1 cm 的椭圆形；若面团回缩，静置 5 分钟再拉展。
将剩余的数大匙油淋在面团表面。
特级初榨橄榄油 · 30 ml将迷迭香放在砧板上。
新鲜迷迭香 · 2 枝
撒上海盐。
粗海盐 · 1 茶匙将烤盘放入烤箱。
烘烤 12–15 分钟，直到表面金黄并鼓泡；用锅铲掀起一角，确认底部酥脆上色。
戴上隔热手套，将烤盘取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将面粉倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 2 | 7 g | | 在碗的一侧拌入酵母。⏱ 5 秒成品面粉和酵母 |
| 3 | 6 g | | 在碗的另一侧加入盐，与酵母分开。⏱ 5 秒成品干粉面团混合物 |
| 4 | 200 ml | | 倒入温水。⏱ 10 秒成品面粉和温水 |
| 5 | 15 ml | | 加入1汤匙橄榄油。⏱ 5 秒成品面团原料 |
| 6 | — | | 用木勺搅拌，直到看不到干面粉。⏱ 1 分钟成品粗糙松散的面团 |
| 7 | — | | 在碗中揉面团约 10 分钟，直到表面光滑、按压会回弹。⏱ 10 分钟成品光滑的佛卡夏面团 |
| 8 | 5 ml | | 将一茶匙油淋在面团上，翻动面团使表面均匀沾油。⏱ 10 秒成品表面涂油的面团 |
| 9 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 10 秒 |
| 10 | — | | 放在温暖处发酵约一小时，直到体积翻倍。⏱ 1 小时成品发酵好的面团用于第13步 |
| 11 | — | | 将烤箱预热至 240 °C，让温度完全升高。⏱ 15 分钟 |
| 12 | 10 ml | | 用 2 茶匙油刷匀烤盘。⏱ 15 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 13 | 发酵好的面团第10步 | | 撕下保鲜膜，将面团倒在烤盘上。⏱ 15 秒成品抹油的发酵面团 |
| 14 | — | | 用指尖将面团拉成约 30 × 25 cm、厚 1 cm 的椭圆形；若面团回缩，静置 5 分钟再拉展。⏱ 2 分钟成品拉伸折叠后的面团 |
| 15 | 30 ml | | 将剩余的数大匙油淋在面团表面。⏱ 10 秒成品抹油拉展的面团 |
| 16 | 2 枝 | | 将迷迭香放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜迷迭香 |
| 17 | 新鲜迷迭香第16步 | | 从迷迭香茎上摘下针状叶片。⏱ 30 秒成品摘下的迷迭香叶 |
| 18 | 摘下的迷迭香叶第17步 | | 把迷迭香撒在面团上。⏱ 10 秒成品撒有迷迭香的面团 |
| 19 | 1 茶匙 | | 撒上海盐。⏱ 5 秒成品准备烘烤的罗马白披萨 |
| 20 | — | | 将烤盘放入烤箱。⏱ 10 秒成品准备烘烤的罗马白披萨 |
| 21 | — | | 烘烤 12–15 分钟，直到表面金黄并鼓泡；用锅铲掀起一角，确认底部酥脆上色。⏱ 13 分钟成品烤熟的罗马白披萨 |
| 22 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘取出。⏱ 10 秒成品烤熟的罗马白披萨 |
| 总耗时 | 1 小时 32 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 供 4 人食用。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 403kcal | |
| 9g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 59g | |
| 0.2g | |
| 3g | |
| 1,166mg |
罗马风格披萨面团，烘烤前刷上橄榄油并撒上新鲜迷迭香。
你将执行的操作将面粉、酵母、盐、水与橄榄油混合成面团，揉匀并发酵，再放在抹油的烤盘上，拉展成约 30 × 25 cm、厚 1 cm 的椭圆形。淋上油、撒上迷迭香与粗盐，再以高温烘烤，直到表面起泡、底部酥脆，最后切成长条。
