400g
1,230ml
60ml
2汤匙
1茶匙
200g
1个
2个
8个
4个
2个
2汤匙
2汤匙
4汤匙
60ml
2汤匙
10g
2瓣
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,230ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1个 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — | |
| 9 | | 8个 | — | — | |
| 10 | | 4个 | — | — | |
| 11 | | 2个 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 2汤匙 | — | — | |
| 14 | | 4汤匙 | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 2汤匙 | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — | |
| 18 | | 2瓣 | — | — | |
| 19 | 600g | — | — | ||
| 20 | | 2个 | — | — |
将米倒入筛网。
寿司米 · 400 g
倒入水。
水 · 480 ml
大火煮至完全沸腾，再将火力调至最小。
盖上锅盖。
不掀开锅盖，煮 18 分钟。
将米醋倒入小碗中。
米醋 · 60 ml
加入糖。
糖 · 2 汤匙将毛豆倒入小汤锅。
毛豆 · 200 g
加入750 ml冷水，没过鸡蛋。
水 · 750 ml煮沸后续煮 3 分钟，直到刚好软嫩。
将黄瓜放在砧板上。
黄瓜 · 1 个
将胡萝卜放在砧板上。
胡萝卜 · 2 个将萝卜放在砧板上。
小萝卜 · 8 个将葱放在砧板上。
葱 · 4 个用剪刀将海苔剪成细丝，直接落入碗中。
海苔片 · 2 个
将芝麻放入小平底锅。
芝麻 · 2 汤匙
以中火烘约 2 分钟，边摇动锅子，直到呈金黄色。
将是拉差辣椒酱放入第三个小碗。
是拉差辣椒酱 · 2 汤匙将酱油倒入中型碗中。
酱油 · 60 ml
加入香油。
芝麻油 · 2 汤匙把姜放在砧板上。
新鲜姜 · 10 g将大蒜放在砧板上。
蒜瓣 · 2 瓣将鲔鱼放在砧板上。务必使用贩售时标示适合生食、且到此时都冷藏保存的鲔鱼。
轻轻翻拌，直到均匀裹上腌料。
用保鲜膜盖住碗。
放入冰箱。
腌渍 15 分钟。
将鳄梨放在盘子上。
牛油果 · 2 个
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 将米倒入筛网。⏱ 5 秒成品寿司米 |
| 2 | 寿司米第1步 | | 在冷水流下冲洗，边冲边轻轻拨动，直到水基本变清。⏱ 1 分钟 30 秒成品冲洗过的寿司米 |
| 3 | 冲洗过的寿司米第2步 | | 充分摇匀，再倒入中型小汤锅。⏱ 10 秒成品冲洗过的寿司米 |
| 4 | 480 ml | | 倒入水。⏱ 10 秒成品水中的米 |
| 5 | — | | 大火煮至完全沸腾，再将火力调至最小。⏱ 5 分钟成品沸煮中的米饭 |
| 6 | — | | 盖上锅盖。⏱ 5 秒 |
| 7 | — | | 不掀开锅盖，煮 18 分钟。⏱ 18 分钟成品煮熟的寿司米饭 |
| 8 | — | | 离火后盖着锅盖静置至少10分钟。⏱ 10 分钟成品蒸熟的寿司米用于第12步 |
| 9 | 60 ml | | 将米醋倒入小碗中。⏱ 5 秒成品米醋 |
| 10 | 2 汤匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品醋和糖 |
| 11 | 1 茶匙 | | 加入盐，搅拌至溶解。⏱ 40 秒成品寿司米饭调味液用于第13步 |
| 12 | 蒸熟的寿司米第8步 |   | 掀开锅盖，将米饭倒入大碗。⏱ 20 秒成品蒸熟的寿司米 |
| 13 | 寿司米饭调味液第11步 | | 倒入调味液。⏱ 10 秒成品米饭与调味液 |
| 14 | — | | 以切拌方式轻柔拌匀，不要压烂米粒；再将米饭摊开，静置约 20 分钟，冷却至室温。⏱ 21 分钟成品调味寿司米饭用于第58步 |
| 15 | 200 g | | 将毛豆倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品毛豆仁 |
| 16 | 750 ml | | 加入750 ml冷水，没过鸡蛋。⏱ 10 秒成品浸在水中的毛豆 |
| 17 | — | | 煮沸后续煮 3 分钟，直到刚好软嫩。⏱ 7 分钟成品煮好的毛豆 |
| 18 | 煮好的毛豆第17步 |  | 将毛豆倒入滤盆沥干，再用流动冷水冲凉，停止加热。⏱ 15 秒成品沥干水的毛豆用于第20步 |
| 19 | 焯水用的水第18步 | | 倒掉焯菜用的水。⏱ 5 秒 |
| 20 | 沥干水的毛豆第18步 | 将它们在烤盘上堆成一堆。⏱ 10 秒成品沥干水的毛豆 | |
| 21 | 1 个 | | 将黄瓜放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄瓜 |
| 22 | 黄瓜第21步 |  | 切去两端，纵向对半切开，再切成厚 5 mm 的半月片。⏱ 1 分钟成品黄瓜片 |
| 23 | 黄瓜片第22步 | 将其放在烤盘上，另堆成一堆。⏱ 5 秒成品毛豆与黄瓜 | |
| 24 | 2 个 | | 将胡萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品胡萝卜 |
| 25 | 胡萝卜第24步 |  | 将胡萝卜去皮。⏱ 40 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 26 | 去皮的胡萝卜第25步 | | 将它们切成长 5 cm 的细丝。⏱ 2 分钟 30 秒成品切成细丝的胡萝卜 |
| 27 | 切成细丝的胡萝卜第26步 | 将其放入托盘中。⏱ 5 秒成品三种配料 | |
| 28 | 8 个 | | 将萝卜放在砧板上。⏱ 5 秒成品萝卜 |
| 29 | 萝卜第28步 | | 去除两端，切成薄圆片。⏱ 1 分钟成品萝卜片 |
| 30 | 萝卜片第29步 | 将其放入托盘中。⏱ 5 秒成品四种配料用于第62步 | |
| 31 | 4 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 32 | 葱第31步 | | 去除两端，斜切成薄片。⏱ 40 秒成品切片的葱 |
| 33 | 切片的葱第32步 | | 放入第二个小碗中。⏱ 5 秒成品切片的葱 |
| 34 | 2 个 | | 用剪刀将海苔剪成细丝，直接落入碗中。⏱ 1 分钟成品青葱与海苔 |
| 35 | 2 汤匙 | | 将芝麻放入小平底锅。⏱ 5 秒成品芝麻 |
| 36 | — | | 以中火烘约 2 分钟，边摇动锅子，直到呈金黄色。⏱ 2 分钟成品烤香的芝麻 |
| 37 | 烤香的芝麻第36步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品碗装配料用于第63步 |
| 38 | 2 汤匙 | | 将是拉差辣椒酱放入第三个小碗。⏱ 10 秒成品是拉差辣椒酱 |
| 39 | 4 汤匙 | | 加入美乃滋，搅拌至滑顺。⏱ 20 秒成品是拉差辣味美乃滋用于第64步 |
| 40 | 60 ml | | 将酱油倒入中型碗中。⏱ 5 秒成品酱油 |
| 41 | 2 汤匙 | | 加入香油。⏱ 5 秒成品酱油与芝麻 |
| 42 | 10 g | | 把姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品鲜姜 |
| 43 | 鲜姜第42步 | | 用勺子的边缘刮去外皮。⏱ 20 秒成品去皮鲜姜 |
| 44 | 去皮鲜姜第43步 |  | 将其刨入碗中。⏱ 20 秒成品酱油、芝麻与姜 |
| 45 | 2 瓣 | | 将大蒜放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 46 | 蒜瓣第45步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 47 | 去皮蒜瓣第46步 | | 将它们刨入碗中，搅拌均匀。⏱ 20 秒成品夏威夷生鱼拌饭腌料 |
| 48 | 600 g | | 将鲔鱼放在砧板上。务必使用贩售时标示适合生食、且到此时都冷藏保存的鲔鱼。⏱ 5 秒成品适合生食的黄鳍鲔鱼 |
| 49 | 适合生食的黄鳍鲔鱼第48步 | | 以干净俐落的刀法，将鲔鱼切成 2 cm 的丁。⏱ 2 分钟成品鲔鱼丁 |
| 50 | 鲔鱼丁第49步 | | 将鲔鱼丁加入腌料。⏱ 10 秒成品浸在腌料中的鲔鱼 |
| 51 | — | | 轻轻翻拌，直到均匀裹上腌料。⏱ 30 秒成品裹上腌料的鲔鱼 |
| 52 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 10 秒 |
| 53 | — | | 放入冰箱。⏱ 10 秒成品裹上腌料的鲔鱼 |
| 54 | — | | 腌渍 15 分钟。⏱ 15 分钟成品腌好的鲔鱼 |
| 55 | 2 个 | | 将鳄梨放在盘子上。⏱ 5 秒成品牛油果 |
| 总耗时 | 1 小时 3 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 770kcal | |
| 49g | |
| 41g | |
| 7g | |
| 56g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,958mg |
将适合生食的鲔鱼以是拉差辣椒酱和大蒜腌制，搭配爽脆黄瓜、青葱与香浓美乃滋，盛在米饭上享用。
你将执行的操作先煮好寿司米饭，拌入醋调味液，放凉至室温。同时将适合生食的鲔鱼切丁，用酱油、芝麻与姜制成的酱汁腌渍，放入冰箱至少 15 分钟。利用这段时间准备配菜：切牛油果、黄瓜、樱桃萝卜与青葱，川烫毛豆后冷却，将胡萝卜切丝，并将芝麻烘香。将是拉差辣椒酱与美乃滋混合。最后把放凉的饭分装到四个碗中，分区摆上腌好的鲔鱼与蔬菜，再撒上青葱、海苔、芝麻，淋上辣味美乃滋。
