1,600g
4瓣
4枝
80ml
2茶匙
2茶匙
2茶匙
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,600g | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 4枝 | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — |
将全鸡鸡胸朝下放在砧板上。
整鸡 · 1,600 g
将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 4 瓣将迷迭香枝放入烤皿。
新鲜迷迭香 · 4 枝
将特级初榨橄榄油倒入烤皿。
特级初榨橄榄油 · 80 ml把辣椒碎撒入烤皿。
辣椒碎 · 2 茶匙将黑胡椒粉加入烤皿。
黑胡椒粉 · 2 茶匙将粗海盐加入烤皿。
粗海盐 · 2 茶匙把柠檬对半切，将汁直接挤入烤皿，再把挤过的柠檬半球也放进去。
柠檬 · 2 个将所有材料搅拌均匀，直到盐溶解、腌料充分混合。
反覆翻动鸡肉并将腌料抹匀全身，尤其揉进切口及松开的鸡皮下方。
用保鲜膜将烤皿紧密封住。
将烤皿放入冰箱。
让鸡肉腌制至少 4 小时或过夜，其间翻面一次。
将烤皿从冰箱取出。
撕下烤皿上的保鲜膜并丢弃。
将烤箱预热至220 °C。
将剩余的腌料、大蒜和迷迭香舀淋在烤鸡盘内鸡肉的上方与周围。
将烤盘推入烤箱。
烘烤约 45 分钟，直到鸡皮呈深金黄色、边缘略带焦色，且竹签刺入大腿最厚处时流出的肉汁清澈。用温度计确认最厚部位达到 74 °C。
戴隔热手套将烤鸡盘从烤箱取出，放在厨房台面上。
让鸡肉留在烤鸡盘中静置 10 分钟，使肉汁重新分布。
将烤鸡盘内带有蒜香与香料味的肉汁全部舀淋在鸡肉上，立即享用。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,600 g | | 将全鸡鸡胸朝下放在砧板上。⏱ 5 秒成品整鸡 |
| 2 | 整鸡第1步 |   | 用厨房剪刀沿脊骨两侧剪开并移除脊骨，再将鸡胸翻朝上，以掌根用力压住胸骨，直到骨头裂开、鸡身摊平。⏱ 2 分钟成品摊平的全鸡 |
| 3 | 摊平的全鸡第2步 | | 在每只鸡大腿与小腿的鸡皮和肉上深划两到三刀，使腌料能渗入。⏱ 45 秒成品划刀的摊平全鸡用于第15步 |
| 4 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品大蒜 |
| 5 | 大蒜第4步 | | 将每瓣大蒜平放，用刀身用力压松蒜皮，再剥除丢弃。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 以刀身压扁每瓣去皮大蒜，使其裂开。⏱ 20 秒成品压碎的蒜瓣用于第8步 |
| 7 | 4 枝 | | 将迷迭香枝放入烤皿。⏱ 5 秒成品新鲜迷迭香 |
| 8 | 压碎的蒜瓣第6步 | | 把压碎的大蒜加入装有迷迭香的烤皿中。⏱ 5 秒成品压碎大蒜与新鲜迷迭香 |
| 9 | 80 ml | | 将特级初榨橄榄油倒入烤皿。⏱ 5 秒成品压碎大蒜、新鲜迷迭香与特级初榨橄榄油 |
| 10 | 2 茶匙 | | 把辣椒碎撒入烤皿。⏱ 5 秒成品压碎大蒜、新鲜迷迭香、特级初榨橄榄油与辣椒碎 |
| 11 | 2 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入烤皿。⏱ 5 秒成品压碎大蒜、新鲜迷迭香、特级初榨橄榄油、辣椒碎与黑胡椒粉 |
| 12 | 2 茶匙 | | 将粗海盐加入烤皿。⏱ 5 秒成品压碎大蒜、新鲜迷迭香、特级初榨橄榄油、辣椒碎、黑胡椒粉与粗海盐 |
| 13 | 2 个 | | 把柠檬对半切，将汁直接挤入烤皿，再把挤过的柠檬半球也放进去。⏱ 5 秒成品压碎大蒜、新鲜迷迭香、特级初榨橄榄油、辣椒碎、黑胡椒粉、粗海盐与柠檬 |
| 14 | — | | 将所有材料搅拌均匀，直到盐溶解、腌料充分混合。⏱ 20 秒成品混合完成的恶魔烤鸡腌料 |
| 15 | 划刀的摊平全鸡第3步 | | 将划好刀的鸡肉放入烤皿，鸡皮朝下。⏱ 10 秒成品划刀的摊平全鸡与混合好的恶魔烤鸡腌料 |
| 16 | — | | 反覆翻动鸡肉并将腌料抹匀全身，尤其揉进切口及松开的鸡皮下方。⏱ 1 分钟成品腌制的摊平全鸡 |
| 17 | — | | 用保鲜膜将烤皿紧密封住。⏱ 10 秒 |
| 18 | — | | 将烤皿放入冰箱。⏱ 10 秒成品腌制的摊平全鸡 |
| 19 | — | | 让鸡肉腌制至少 4 小时或过夜，其间翻面一次。⏱ 4 小时成品腌过夜的鸡肉 |
| 20 | — | | 将烤皿从冰箱取出。⏱ 5 秒成品腌过夜的鸡肉 |
| 21 | — | | 撕下烤皿上的保鲜膜并丢弃。⏱ 5 秒 |
| 22 | — | | 烹调前将鸡肉静置 30 分钟，回温至室温。⏱ 30 分钟成品回温至室温的腌鸡用于第24步 |
| 23 | — | | 将烤箱预热至220 °C。⏱ 10 分钟 |
| 24 | 回温至室温的腌鸡第22步 | | 从腌料中提起鸡肉，鸡皮朝上放入烤鸡盘，让大部分腌料留在原皿中。⏱ 10 秒成品剩余腌料 |
| 25 | — | | 将剩余的腌料、大蒜和迷迭香舀淋在烤鸡盘内鸡肉的上方与周围。⏱ 5 秒成品淋上腌料的鸡肉 |
| 26 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品淋上腌料的鸡肉 |
| 27 | — | | 烘烤约 45 分钟，直到鸡皮呈深金黄色、边缘略带焦色，且竹签刺入大腿最厚处时流出的肉汁清澈。用温度计确认最厚部位达到 74 °C。⏱ 45 分钟成品烤熟的恶魔烤鸡 |
| 28 | — | | 戴隔热手套将烤鸡盘从烤箱取出，放在厨房台面上。⏱ 10 秒成品烤熟的恶魔烤鸡 |
| 29 | — | | 让鸡肉留在烤鸡盘中静置 10 分钟，使肉汁重新分布。⏱ 10 分钟成品静置完成的恶魔烤鸡 |
| 30 | 静置完成的恶魔烤鸡第29步 | 将鸡肉移至上桌用的大盘，肉汁留在烤鸡盘中。⏱ 15 秒成品静置完成的恶魔烤鸡 | |
| 31 | — | 将烤鸡盘内带有蒜香与香料味的肉汁全部舀淋在鸡肉上，立即享用。⏱ 10 秒成品意式恶魔烤鸡 | |
| 总耗时 | 5 小时 32 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 851kcal | |
| 65g | |
| 58g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,466mg |
意式恶魔烤鸡将全鸡去除脊骨后摊平，以大蒜、辣椒碎、迷迭香和柠檬调味，烤至鸡皮焦香酥脆。
你将执行的操作先剪除全鸡脊骨并压裂胸骨，将鸡身摊平，再在鸡大腿与小腿上划刀。压碎大蒜，与迷迭香、橄榄油、辣椒碎、黑胡椒、盐和柠檬汁混合成腌料。鸡皮朝下放入腌料，反覆翻面并抹匀，冷藏至少 4 小时或过夜。烘烤前先放置 30 分钟，回温至室温。
