1.2kg
2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙
6瓣
3个
2汤匙
250ml
250ml
1个
4个
2个
16个
30g
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1.2kg | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 6瓣 | — | — | |
| 9 | | 3个 | — | — | |
| 10 | | 2汤匙 | — | — | |
| 11 | | 250ml | — | — | |
| 12 | | 250ml | — | — | |
| 13 | | 1个 | — | — | |
| 14 | | 4个 | — | — | |
| 15 | | 2个 | — | — | |
| 16 | | 16个 | — | — | |
| 17 | | 30g | — | — | |
| 18 | | 2个 | — | — |
将烤箱预热至160 °C。
在砧板上将猪肩肉切成约 5 cm 的块状。
猪肩肉 · 1.2 kg
将孜然粉量好放入小碗。
孜然粉 · 2 茶匙
把干燥牛至叶加入小碗中的孜然粉。
干牛至 · 1 茶匙将烟熏红甜椒粉加入小碗中的香料混合物。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙将辣椒粉加入小碗中的香料混合物。
辣椒粉 · 1 茶匙将犹太盐加入小碗中的香料混合物。
粗粒洁食盐 · 2 茶匙将黑胡椒粉加入小碗，搅拌均匀制成香料粉。
黑胡椒粉 · 1 茶匙
在砧板上剥去蒜瓣外皮。
蒜瓣 · 6 瓣在砧板上将 2 颗白洋葱去皮，第三颗留作配料。
白洋葱 · 2 个将植物油倒入可入烤箱的大平底锅。
植物油 · 2 汤匙
将平底锅置于大火上，加热油至表面发亮。
以中火拌炒洋葱与大蒜，经常翻动，直到软化并略呈金黄色。
将 Coca-Cola 倒入锅中，淋在猪肉与辛香料上。
Coca-Cola · 250 ml将鸡高汤倒入锅中。
鸡高汤 · 250 ml用流动冷水冲洗柳橙。
橙子 · 1 个
用流动冷水冲洗青柠。
青柠 · 4 个将月桂叶塞入炖煮液中。
月桂叶 · 2 个用大火将锅中材料煮至完全沸腾。
用厨房锡纸将锅盖严实。
将盖好盖子的锅子移入烤箱。
在烤箱中炖约 2½ 小时，直到猪肉完全软嫩、轻碰即散。
戴上隔热手套，小心地将锅子从烤箱取出并掀盖。
将猪肉在烤盘上摊成均匀的一层，让每一块都能产生焦香。
将烤炉预热至最高档。
将烤盘推到热烤架下方。
以上火烧烤模式烤猪肉，中途用夹子翻面一次，共约 6 分钟，直到边缘焦糖化且酥脆。
将大型干燥平底锅以大火加热至非常烫。
把一片玉米饼放入热的干燥平底锅中。
玉米饼 · 16 个将 16 片玉米饼逐片加热，每面约 30 秒，直到柔软且略带焦痕。
用干净的布盖住叠好的玉米饼以保温。
在干净砧板上将剩余的白洋葱去皮。
白洋葱 · 1 个在砧板上将墨西哥辣椒切成薄圆片。
哈拉佩尼奥辣椒 · 2 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至160 °C。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 1.2 kg | | 在砧板上将猪肩肉切成约 5 cm 的块状。⏱ 3 分钟成品切块猪肉 |
| 3 | 切块猪肉第2步 |  | 用厨房纸巾将猪肉块充分拍干，以利煎封而不是闷熟。⏱ 1 分钟成品擦干的猪肉块 |
| 4 | 2 茶匙 | | 将孜然粉量好放入小碗。⏱ 20 秒成品孜然粉 |
| 5 | 1 茶匙 | | 把干燥牛至叶加入小碗中的孜然粉。⏱ 15 秒成品孜然粉与干燥牛至叶 |
| 6 | 1 茶匙 | | 将烟熏红甜椒粉加入小碗中的香料混合物。⏱ 15 秒成品孜然粉、干燥牛至叶与烟熏红甜椒粉 |
| 7 | 1 茶匙 | | 将辣椒粉加入小碗中的香料混合物。⏱ 15 秒成品孜然粉、干燥牛至叶、烟熏红甜椒粉与辣椒粉 |
| 8 | 2 茶匙 | | 将犹太盐加入小碗中的香料混合物。⏱ 15 秒成品孜然粉、干燥牛至叶、烟熏红甜椒粉、辣椒粉与犹太盐 |
| 9 | 1 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入小碗，搅拌均匀制成香料粉。⏱ 15 秒成品香料腌料 |
| 10 | 香料腌料第9步 | | 将香料粉倒在擦干的猪肉块上，用手用力搓揉，让每一面都裹满香料。⏱ 2 分钟成品裹满香料的猪肉用于第17步 |
| 11 | 6 瓣 | | 在砧板上剥去蒜瓣外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 12 | 去皮蒜瓣第11步 | | 将主厨刀刀身平放在每瓣去皮大蒜上，再用手掌用力压碎。⏱ 1 分钟成品拍碎的蒜用于第20步 |
| 13 | 2 个 | | 在砧板上将 2 颗白洋葱去皮，第三颗留作配料。⏱ 30 秒成品去皮白洋葱 |
| 14 | 去皮白洋葱第13步 | | 将去皮的 2 颗洋葱沿根部对半切，再于砧板上粗切。⏱ 2 分钟成品粗切白洋葱用于第19步 |
| 15 | 2 汤匙 | | 将植物油倒入可入烤箱的大平底锅。⏱ 20 秒成品植物油 |
| 16 | — | | 将平底锅置于大火上，加热油至表面发亮。⏱ 2 分钟成品热油 |
| 17 | 裹满香料的猪肉第10步 | | 将裹上香料的猪肉块分 3 批放入热油煎封，用夹子翻动，每批约 3 分钟，直到各面呈深褐色；每批煎好先移至盘中，再煎下一批。⏱ 10 分钟成品煎好的猪肉 |
| 18 | 煎好的猪肉第17步 | | 将煎好的猪肉夹出放到盘中，锅内煎汁留着。⏱ 1 分钟成品煎好的猪肉用于第22步 |
| 19 | 粗切白洋葱第14步 | | 把粗切白洋葱倒入留有煎汁的锅中。⏱ 30 秒成品粗切白洋葱与锅内煎汁 |
| 煎好的猪肉第18步 | |||
| 20 | 拍碎的蒜第12步 | | 将压碎的大蒜加入锅内洋葱中。⏱ 20 秒成品粗切白洋葱、锅内煎汁与压碎大蒜 |
| 21 | — | | 以中火拌炒洋葱与大蒜，经常翻动，直到软化并略呈金黄色。⏱ 3 分钟 30 秒成品炒软的香料蔬菜底 |
| 22 | 煎好的猪肉第18步 | | 将煎好的猪肉放回锅中，与炒软的辛香料一起排列。⏱ 1 分钟成品炒软的辛香料与煎封猪肉 |
| 23 | 250 ml | | 将 Coca-Cola 倒入锅中，淋在猪肉与辛香料上。⏱ 20 秒成品炒软的辛香料、煎封猪肉与 Coca-Cola |
| 24 | 250 ml | | 将鸡高汤倒入锅中。⏱ 20 秒成品炒软的辛香料、煎封猪肉、Coca-Cola 与鸡高汤 |
| 25 | 1 个 | | 用流动冷水冲洗柳橙。⏱ 30 秒成品洗净的橙子 |
| 26 | 洗净的橙子第25步 |  | 将洗净的柳橙对半切，把汁挤入小碗，留下挤过的果皮半球。⏱ 1 分钟成品柳橙汁与挤过的果皮半球 |
| 27 | 柳橙汁与挤过的果皮半球第26步 | | 将柳橙汁与挤过的果皮半球加入锅中。⏱ 15 秒成品柳橙汁与挤过的果皮半球、炒软辛香料、煎封猪肉、Coca-Cola 与鸡高汤 |
| 28 | 4 个 | | 用流动冷水冲洗青柠。⏱ 30 秒成品冲洗干净的青柠 |
| 29 | 冲洗干净的青柠第28步 | | 将洗净的青柠取 3 颗对半切，把汁挤入小碗，保留挤过的果皮半球；剩余青柠切成角状，留到上桌时使用。⏱ 1 分钟成品青柠汁 |
| 30 | 青柠汁第29步 | | 将青柠汁与挤过的青柠果皮半球加入锅中。⏱ 15 秒成品柳橙汁、挤过的果皮半球、炒软辛香料、煎封猪肉、Coca-Cola、鸡高汤与青柠汁 |
| 31 | 2 个 | | 将月桂叶塞入炖煮液中。⏱ 15 秒成品柳橙汁、挤过的果皮半球、炒软辛香料、煎封猪肉、Coca-Cola、鸡高汤、青柠汁与月桂叶 |
| 32 | — | | 用大火将锅中材料煮至完全沸腾。⏱ 5 分钟成品煮沸的炖汁 |
| 33 | — | | 用厨房锡纸将锅盖严实。⏱ 1 分钟 |
| 34 | — | | 将盖好盖子的锅子移入烤箱。⏱ 20 秒成品煮沸的炖汁 |
| 35 | — | | 在烤箱中炖约 2½ 小时，直到猪肉完全软嫩、轻碰即散。⏱ 2 小时 30 分钟成品炖软的猪肉 |
| 36 | — | | 戴上隔热手套，小心地将锅子从烤箱取出并掀盖。⏱ 30 秒成品炖软的猪肉 |
| 37 | — | | 将炖软的猪肉块夹到干净的砧板上，炖汁留在锅中。⏱ 1 分钟成品炖软的猪肉用于第39步 |
| 38 | 炖软的猪肉第37步 |  | 将锅内炖汁舀入小碗，留着备用。⏱ 1 分钟成品预留炖汁用于第40步 |
| 39 | 炖软的猪肉第37步 |  | 用两支叉子将炖好的猪肉撕成粗丝，再铺在大烤盘上。⏱ 3 分钟成品撕成丝的猪肉 |
| 40 | 预留炖汁第38步 | | 舀入适量预留的炖汁，让猪肉丝保持湿润，但不可多到在烤盘上积成水洼。⏱ 1 分钟成品淋上炖汁的猪肉丝 |
| 41 | — | | 将猪肉在烤盘上摊成均匀的一层，让每一块都能产生焦香。⏱ 1 分钟成品均匀摊开的猪肉丝 |
| 42 | — | | 将烤炉预热至最高档。⏱ 5 分钟 |
| 43 | — | | 将烤盘推到热烤架下方。⏱ 20 秒成品均匀摊开的猪肉丝 |
| 44 | — | | 以上火烧烤模式烤猪肉，中途用夹子翻面一次，共约 6 分钟，直到边缘焦糖化且酥脆。⏱ 6 分钟 30 秒成品上火烤脆的手撕猪肉 |
| 45 | — | | 戴隔热手套将烤盘从烤箱上火烤架取出。⏱ 20 秒成品上火烤脆的手撕猪肉用于第55步 |
| 46 | — | | 将大型干燥平底锅以大火加热至非常烫。⏱ 1 分钟 |
| 47 | 16 个 | | 把一片玉米饼放入热的干燥平底锅中。⏱ 10 秒成品玉米饼 |
| 48 | — | | 将 16 片玉米饼逐片加热，每面约 30 秒，直到柔软且略带焦痕。⏱ 16 分钟成品加热过的薄饼 |
| 49 | 加热过的薄饼第48步 | | 将加热好的玉米饼叠放在盘中。⏱ 1 分钟成品加热过的薄饼用于第55步 |
| 50 | — | | 用干净的布盖住叠好的玉米饼以保温。⏱ 10 秒 |
| 51 | 1 个 | | 在干净砧板上将剩余的白洋葱去皮。⏱ 30 秒成品去皮白洋葱 |
| 52 | 去皮白洋葱第51步 | | 将去皮白洋葱对半切，再切成细丁。⏱ 2 分钟成品白洋葱丁用于第55步 |
| 53 | 30 g | | 在砧板上将香菜叶粗切。⏱ 1 分钟成品切碎的香菜用于第55步 |
| 54 | 2 个 | | 在砧板上将墨西哥辣椒切成薄圆片。⏱ 1 分钟成品切片墨西哥辣椒 |
| 总耗时 | 3 小时 22 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,223kcal | |
| 48g | |
| 74g | |
| 26g | |
| 86g | |
| 13g | |
| 10g | |
| 1,221mg |
将猪肩肉以孜然、牛至叶与烟熏红甜椒粉调味后慢炖至软嫩，再搭配新鲜香菜、墨西哥辣椒与青柠制成塔可。
你将执行的操作将裹上香料的猪肉块煎封，再与 Coca-Cola、高汤和柑橘汁以小火慢炖两个半小时，接着撕成丝，放入烤箱上火烤至酥脆。趁这段时间加热玉米饼并准备新鲜配料，最后组合成塔可。
