英式家常料理，将厚切带骨猪里肌排搭配酸香、带黄油香气的布兰姆利苹果酱。猪排以百里香、盐和胡椒充分调味，煎出深金黄色的外皮；苹果酱柔软滑顺，以细砂糖与少许肉桂平衡酸味。适合平日晚餐，兼具丰郁与清爽风味。
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
500g
1汤匙
2个
2汤匙
1汤匙
2汤匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1茶匙 | — | — | |
| 2 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 1汤匙 | — | — | |
| 6 | | 2个 | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 1汤匙 | — | — | |
| 9 | | 2汤匙 | — | — | |
| 10 | | 1一小撮 | — | — |
将细海盐量好，放入小碗。
细海盐 · 1 茶匙
把黑胡椒粉加入装有细海盐的小碗。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将带骨猪里肌排（厚约 2.5 cm，每块约 250 g）平放在大盘上。
带骨猪里脊排 · 500 g
将葵花籽油倒入大平底锅。
葵花籽油 · 1 汤匙
将平底锅以大火加热，直到锅内的油闪现光泽。
用夹子将每块猪排翻到另一面。
将另一面煎至同样金黄，且猪排最厚处用温度计测得 63 °C；最后把脂肪边缘压在锅面上煎 20 秒，使其酥脆。
用削皮器将布兰姆利苹果完全去皮。
布拉姆利苹果 · 2 个
将细砂糖量好，放入小汤锅。
细砂糖 · 2 汤匙
将无盐黄油加入小汤锅中的苹果与糖。
无盐黄油 · 1 汤匙将水倒入小汤锅，帮助苹果开始软化，避免黏锅焦底。
水 · 2 汤匙以中小火加热至微滚，偶尔搅拌，煮至苹果完全化开，成为柔软滑顺的酱汁。
加入肉桂粉拌匀，然后将小汤锅离火。
肉桂粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 茶匙 | | 将细海盐量好，放入小碗。⏱ 20 秒成品细海盐 |
| 2 | 0.5 茶匙 | | 把黑胡椒粉加入装有细海盐的小碗。⏱ 20 秒成品细海盐与黑胡椒粉 |
| 3 | 0.5 茶匙 |  | 将干燥百里香加入碗中，稍微搅拌成均匀的调味香料。⏱ 20 秒成品混合调味香料用于第5步 |
| 4 | 500 g | | 将带骨猪里肌排（厚约 2.5 cm，每块约 250 g）平放在大盘上。⏱ 20 秒成品带骨猪里肌排 |
| 5 | 混合调味香料第3步 | | 将调味香料倒在猪排上，用手用力抹匀每块猪排的两面与边缘。⏱ 1 分钟成品调味猪排 |
| 6 | — | | 让调味后的猪排在室温下静置，使香料渗入肉中。⏱ 10 分钟成品静置入味的猪排用于第9步 |
| 7 | 1 汤匙 | | 将葵花籽油倒入大平底锅。⏱ 10 秒成品葵花籽油 |
| 8 | — | | 将平底锅以大火加热，直到锅内的油闪现光泽。⏱ 2 分钟成品热油 |
| 9 | 静置入味的猪排第6步 | | 小心地将猪排朝远离自己的方向放入热油中，不要移动，煎至底面形成深金褐色外皮。⏱ 5 分钟成品煎好一面的猪排 |
| 10 | — | | 用夹子将每块猪排翻到另一面。⏱ 30 秒成品翻面的猪排 |
| 11 | — | | 将另一面煎至同样金黄，且猪排最厚处用温度计测得 63 °C；最后把脂肪边缘压在锅面上煎 20 秒，使其酥脆。⏱ 5 分钟成品两面煎熟的猪排 |
| 12 | 两面煎熟的猪排第11步 |  | 将猪排夹到上桌用的盘子上，静置期间制作苹果酱。⏱ 3 分钟成品两面煎熟的猪排 |
| 13 | 2 个 | | 用削皮器将布兰姆利苹果完全去皮。⏱ 1 分钟 30 秒成品去皮的布兰姆利苹果 |
| 14 | 去皮的布兰姆利苹果第13步 |  | 将每颗去皮苹果切成四等份，再切除每瓣的果核与籽。⏱ 1 分钟成品去核的苹果 |
| 15 | 去核的苹果第14步 | | 将去核苹果切成约 2 cm 的不规则块状。⏱ 30 秒成品切块的布兰姆利苹果用于第17步 |
| 16 | 2 汤匙 | | 将细砂糖量好，放入小汤锅。⏱ 20 秒成品细砂糖 |
| 17 | 切块的布兰姆利苹果第15步 | | 将切块的布兰姆利苹果倒入装有糖的小汤锅。⏱ 20 秒成品细砂糖与切块布兰姆利苹果 |
| 18 | 1 汤匙 | | 将无盐黄油加入小汤锅中的苹果与糖。⏱ 20 秒成品细砂糖、切块布兰姆利苹果与无盐黄油 |
| 19 | 2 汤匙 | | 将水倒入小汤锅，帮助苹果开始软化，避免黏锅焦底。⏱ 20 秒成品细砂糖、切块布兰姆利苹果、无盐黄油与水 |
| 20 | — | | 以中小火加热至微滚，偶尔搅拌，煮至苹果完全化开，成为柔软滑顺的酱汁。⏱ 11 分钟成品炖煮中的苹果混合物 |
| 21 | 1 一小撮 | | 加入肉桂粉拌匀，然后将小汤锅离火。⏱ 30 秒成品苹果酱 |
| 总耗时 | 27 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 781kcal | |
| 66g | |
| 50g | |
| 18g | |
| 13g | |
| 13g | |
| 0.4g | |
| 1,352mg |
英式家常料理，将厚切带骨猪里肌排搭配酸香、带黄油香气的布兰姆利苹果酱。猪排以百里香、盐和胡椒充分调味，煎出深金黄色的外皮；苹果酱柔软滑顺，以细砂糖与少许肉桂平衡酸味。适合平日晚餐，兼具丰郁与清爽风味。
你将执行的操作将盐、胡椒和百里香抹在猪排上，稍微静置入味，再放入热油煎至两面上色且熟透，取出静置。另将布兰姆利苹果与黄油、糖一起煮软，制成酸香的苹果酱，搭配猪排上桌。
