2 块去骨猪排，每块约 175 g350g
50g
1茶匙
0.5茶匙
2个
120g
0.5茶匙
500ml
10g
1个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 块去骨猪排，每块约 175 g | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1个 | — | — |
将猪里肌肉排放在砧板上。
猪里脊排 · 350 g
将中筋面粉倒入浅盘。
中筋面粉 · 50 g
将细盐加入浅盘中的面粉。
细盐 · 0.5 茶匙将黑胡椒粉加入面粉中，稍微搅拌均匀。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙
把鸡蛋打入浅碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个
将鸡蛋搅打至蛋黄与蛋清完全混合。
将细干面包粉倒入第二个浅盘。
细干面包屑 · 120 g将甜红甜椒粉加入面包粉。
甜红椒粉 · 0.5 茶匙将细盐加入面包粉与红甜椒粉的混合物。
细盐 · 0.5 茶匙加入黑胡椒粉，搅拌至均匀。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙将葵花籽油倒入大号平底锅。
葵花籽油 · 500 ml
以中大火将油加热至表面发亮，丢入一小撮面包粉时会立即滋滋作响。
将柠檬放在流动的冷水下冲洗。
柠檬 · 1 个
将洗好的柠檬放在砧板上切成角状。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | 将猪里肌肉排放在砧板上。⏱ 1 分钟成品猪里肌肉排 |
| 2 | 猪里肌肉排第1步 |  | 用肉槌将每片猪排均匀敲薄，直到厚度约 5 mm。⏱ 2 分钟成品拍薄的猪排用于第12步 |
| 3 | 50 g | | 将中筋面粉倒入浅盘。⏱ 15 秒成品中筋面粉 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 将细盐加入浅盘中的面粉。⏱ 15 秒成品中筋面粉和细盐 |
| 5 | 0.25 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入面粉中，稍微搅拌均匀。⏱ 15 秒成品中筋面粉、细盐和黑胡椒粉 |
| 6 | 2 个 | | 把鸡蛋打入浅碗，丢弃蛋壳。⏱ 15 秒成品鸡蛋 |
| 7 | — | | 将鸡蛋搅打至蛋黄与蛋清完全混合。⏱ 1 分钟成品打散的蛋液 |
| 8 | 120 g | | 将细干面包粉倒入第二个浅盘。⏱ 15 秒成品细干面包粉 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 将甜红甜椒粉加入面包粉。⏱ 15 秒成品细干面包粉与甜红甜椒粉 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 将细盐加入面包粉与红甜椒粉的混合物。⏱ 15 秒成品细干面包粉、甜红甜椒粉与细盐 |
| 11 | 0.25 茶匙 | | 加入黑胡椒粉，搅拌至均匀。⏱ 15 秒成品调味面包粉 |
| 12 | 拍薄的猪排第2步 | | 将每片拍薄的猪排压入调味面粉，翻面裹匀并抖掉多余面粉。⏱ 1 分钟成品裹粉猪排 |
| 13 | 裹粉猪排第12步 | | 将裹粉猪排浸入打散的蛋液，让多余蛋液滴落。⏱ 1 分钟成品裹上蛋液的猪排 |
| 14 | 裹上蛋液的猪排第13步 | | 将裹蛋液的猪排压入调味面包粉中，翻面并充分裹匀两侧。⏱ 2 分钟成品裹面包粉的猪排 |
| 15 | 裹面包粉的猪排第14步 |  | 将裹好面包粉的猪排移至盘中备用。⏱ 30 秒成品裹面包粉的猪排用于第18步 |
| 16 | 500 ml | | 将葵花籽油倒入大号平底锅。⏱ 30 秒成品葵花籽油 |
| 17 | — | | 以中大火将油加热至表面发亮，丢入一小撮面包粉时会立即滋滋作响。⏱ 4 分钟成品热油 |
| 18 | 裹面包粉的猪排第15步 |   | 小心地将裹粉猪排放入热油，翻面一次，炸至两面深金黄色且酥脆。用温度计确认最厚部位达到 63 °C。⏱ 2 分钟 30 秒成品炸好的猪排 |
| 19 | 炸好的猪排第18步 |  | 用夹子将炸好的猪排从油中夹起，移至网架沥油。⏱ 1 分钟成品炸好的猪排用于第23步 |
| 20 | 10 g | | 在干净的砧板上将平叶欧芹的叶子粗切。⏱ 1 分钟成品切碎的欧芹用于第23步 |
| 21 | 1 个 | | 将柠檬放在流动的冷水下冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的柠檬 |
| 22 | — | | 将洗好的柠檬放在砧板上切成角状。⏱ 1 分钟成品柠檬角 |
| 总耗时 | 23 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1,767mg |
裹上面包粉炸至酥脆的猪里肌排，搭配平叶欧芹与柠檬角。
你将执行的操作将猪排拍薄，准备三个裹粉区：面粉、打散的蛋液与混入红甜椒粉的面包粉。每片猪排依序裹过三者，再放入热油煎至两面金黄酥脆。沥油时准备欧芹与柠檬，最后装盘。
