800g
60ml
1个
4瓣
2茶匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙
60ml
200g
1个
10g
1个
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 2茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 1个 | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 1个 | — | — | |
| 14 | | 2个 | — | — | |
| 15 | 4个 | — | — |
将猪肩肉切成约 3 cm 的方块，放入大碗。
猪肩肉 · 800 g
将橄榄油淋在猪肉上。
特级初榨橄榄油 · 60 ml把柠檬皮屑直接细刨入装有猪肉的搅拌碗。
柠檬 · 1 个
将柠檬对半切，汁挤入搅拌碗中，并拦住果籽。
剥去蒜瓣外皮。
大蒜 · 4 瓣
将干牛至叶捏碎，撒入碗中。
干牛至 · 2 茶匙将甜红椒粉加入碗中。
甜红椒粉 · 1 茶匙向碗中加入盐。
盐 · 2 茶匙将黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 1 茶匙将白葡萄酒倒入盆中。
干白葡萄酒 · 60 ml用夹子将猪肉充分翻拌，直到每一块都均匀裹上腌料。
在碗口紧紧盖上一层保鲜膜。
将盖好的搅拌碗放入冰箱。
让猪肉在冰箱中腌制至少 4 小时，若想要更浓郁的风味，可腌制过夜。
将希腊酸奶舀入中型碗中。
全脂希腊酸奶 · 200 g
将黄瓜去皮。
黄瓜 · 1 个
将莳萝叶细切，加入碗中。
新鲜莳萝 · 10 g搅拌至莳萝与黄瓜均匀分布在酸奶中。
用保鲜膜盖住酸奶黄瓜酱。
将盖好的碗放入冰箱，冷藏至上桌前。
将紫洋葱对半切，剥除外层干燥的皮。
红洋葱 · 1 个将番茄切成约 1 cm 厚的圆片。
长形番茄 · 2 个将烤纹平底锅以最大火加热 5 分钟，直到热得冒烟。
将肉串放入热烤纹平底锅，以夹子每隔 2 分钟翻面，总共煎烤约 8 分钟，直到猪肉边缘焦香且完全熟透。用温度计确认最厚的肉块达到 63 °C。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 将猪肩肉切成约 3 cm 的方块，放入大碗。⏱ 10 秒成品猪肩肉 |
| 2 | 60 ml | | 将橄榄油淋在猪肉上。⏱ 5 秒成品猪肩肉与特级初榨橄榄油 |
| 3 | 1 个 | | 把柠檬皮屑直接细刨入装有猪肉的搅拌碗。⏱ 30 秒成品撒上柠檬皮屑的猪肉 |
| 4 | — | | 将柠檬对半切，汁挤入搅拌碗中，并拦住果籽。⏱ 20 秒成品柠檬汁 |
| 5 | 4 瓣 | | 剥去蒜瓣外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 将去皮大蒜瓣切得非常细碎，放入搅拌碗。⏱ 40 秒成品蒜末 |
| 7 | 2 茶匙 | | 将干牛至叶捏碎，撒入碗中。⏱ 5 秒成品切碎大蒜与干燥牛至叶 |
| 8 | 1 茶匙 | | 将甜红椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎大蒜、干燥牛至叶与甜红甜椒粉 |
| 9 | 2 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品切碎大蒜、干燥牛至叶、甜红甜椒粉与盐 |
| 10 | 1 茶匙 | | 将黑胡椒加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎大蒜、干燥牛至叶、甜红甜椒粉、盐与黑胡椒粉 |
| 11 | 60 ml | | 将白葡萄酒倒入盆中。⏱ 5 秒成品切碎大蒜、干燥牛至叶、甜红甜椒粉、盐、黑胡椒粉与干白葡萄酒 |
| 12 | — | | 用夹子将猪肉充分翻拌，直到每一块都均匀裹上腌料。⏱ 30 秒成品均匀裹上腌料的猪肉 |
| 13 | — | | 在碗口紧紧盖上一层保鲜膜。⏱ 10 秒 |
| 14 | — | | 将盖好的搅拌碗放入冰箱。⏱ 10 秒成品均匀裹上腌料的猪肉 |
| 15 | — | | 让猪肉在冰箱中腌制至少 4 小时，若想要更浓郁的风味，可腌制过夜。⏱ 4 小时成品腌好的猪肉 |
| 16 | — | | 从冰箱中取出搅拌碗。⏱ 10 秒成品腌好的猪肉用于第34步 |
| 17 | 200 g | | 将希腊酸奶舀入中型碗中。⏱ 5 秒成品全脂希腊酸奶 |
| 18 | 1 个 | | 将黄瓜去皮。⏱ 30 秒成品去皮黄瓜 |
| 19 | 去皮黄瓜第18步 | | 将去皮黄瓜纵向对半切。⏱ 10 秒成品对半切开的黄瓜 |
| 20 | 对半切开的黄瓜第19步 | | 用刀尖沿每一半刮除含水较多的籽并丢弃。⏱ 20 秒成品去籽黄瓜半条 |
| 21 | 去籽黄瓜半条第20步 |  | 在砧板上，用四面刨刀的粗孔面将去籽黄瓜擦丝。⏱ 40 秒成品黄瓜丝 |
| 22 | 黄瓜丝第21步 |  | 将擦丝黄瓜包入一张厨房纸巾，用力挤出尽可能多的水分。⏱ 20 秒成品充分挤干的黄瓜丝 |
| 23 | 充分挤干的黄瓜丝第22步 | | 将挤干的黄瓜丝倒入酸奶碗中。⏱ 5 秒成品全脂希腊酸奶与充分挤干的黄瓜丝 |
| 24 | 10 g | | 将莳萝叶细切，加入碗中。⏱ 20 秒成品莳萝酸奶酱 |
| 25 | — | | 搅拌至莳萝与黄瓜均匀分布在酸奶中。⏱ 20 秒成品酸奶黄瓜酱 |
| 26 | — | | 用保鲜膜盖住酸奶黄瓜酱。⏱ 5 秒 |
| 27 | — | | 将盖好的碗放入冰箱，冷藏至上桌前。⏱ 5 秒成品酸奶黄瓜酱 |
| 28 | 1 个 | | 将紫洋葱对半切，剥除外层干燥的皮。⏱ 20 秒成品去皮红洋葱 |
| 29 | 去皮红洋葱第28步 | | 将去皮洋葱切成薄半月片。⏱ 30 秒成品洋葱细丝 |
| 30 | 洋葱细丝第29步 |  | 将洋葱片拨入小碗，备用。⏱ 5 秒成品洋葱细丝用于第41步 |
| 31 | 2 个 | | 将番茄切成约 1 cm 厚的圆片。⏱ 30 秒成品番茄片 |
| 32 | 番茄片第31步 | | 将番茄片移入第二个小碗，备用。⏱ 5 秒成品番茄片用于第42步 |
| 33 | — | | 将烤纹平底锅以最大火加热 5 分钟，直到热得冒烟。⏱ 5 分钟 |
| 34 | 腌好的猪肉第16步 |   | 将腌好的猪肉块紧密串上 4 支金属串签，肉块靠紧，然后放在烤盘上。⏱ 2 分钟成品串好的猪肉 |
| 35 | 串好的猪肉第34步 | | 将肉串放入热烤纹平底锅，以夹子每隔 2 分钟翻面，总共煎烤约 8 分钟，直到猪肉边缘焦香且完全熟透。用温度计确认最厚的肉块达到 63 °C。⏱ 8 分钟成品烤好的猪肉串 |
| 36 | 烤好的猪肉串第35步 | | 将肉串夹回烤盘，静置 2 分钟，让肉汁重新分布。⏱ 2 分钟成品静置完成的烤猪肉用于第40步 |
| 37 | 4 个 | | 将口袋饼放入烤纹平底锅，每面加热约 30 秒，直到温热并留下淡淡烤痕。⏱ 1 分钟成品热皮塔饼用于第39步 |
| 总耗时 | 4 小时 19 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 865kcal | |
| 39g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,338mg |
以牛至叶与酸奶搭配的腌制猪肉串，佐番茄片、新鲜莳萝与温热口袋饼。
你将执行的操作将切块猪肩肉用油、柠檬、大蒜与牛至叶腌制至少 4 小时或过夜。腌肉期间将酸奶、挤干的黄瓜与莳萝拌成希腊酸奶黄瓜酱，并准备洋葱片与番茄片。最后把猪肉串在烤肉串签上，在冒烟的烤盘上大火煎至焦香，再加热口袋饼，与冰凉的酸奶黄瓜酱一起装盘。
