份量丰富、口感浓郁的土豆沙拉，以粉质土豆块拌入带芥末香气的美乃滋与白葡萄酒醋酱汁。加入西洋芹、葱与酸黄瓜增添爽脆口感，表面排上水煮蛋四等分，再撒上平叶欧芹与少许烟熏红甜椒粉。既适合作为聚餐的主菜之一，也能单独享用。
4个
60g
3,000ml
4个
120g
1茶匙
1汤匙
2茶匙
0.5茶匙
800g
3个
15g
0.25茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4个 | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 3,000ml | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1汤匙 | — | — | |
| 8 | | 2茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 3个 | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 0.25茶匙 | — | — |
切去青葱的根部和参差不齐的叶梢。
葱 · 4 个
在砧板上将酸黄瓜略切碎。
法式小酸黄瓜 · 60 g在小汤锅中倒入足量冷水，水量要能充分盖过鸡蛋。
水 · 1 升
开大火，将水煮至充分沸腾。
用勺子将鸡蛋逐个轻轻放入沸水中。
鸡蛋 · 4 个
维持稳定沸腾，将鸡蛋煮 10 分钟。
倒入冷水盖过鸡蛋，使其停止继续受热。
水 · 500 ml
让鸡蛋在冷水中浸泡 5 分钟，直到冷却至可以用手拿取。
将冷却后的鸡蛋从冷水中捞出，放在砧板上。
轻敲蛋壳并剥除，再将鸡蛋放回砧板。
将每个去壳鸡蛋纵向切成四瓣。
将美乃滋舀入大碗。
蛋黄酱 · 120 g
将第戎芥末酱加入美乃滋。
第戎芥末酱 · 1 茶匙将白葡萄酒醋倒入盆中。
白葡萄酒醋 · 1 汤匙向碗中加入盐。
盐 · 1 茶匙将黑胡椒粉加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将所有材料搅拌至滑顺均匀。
用流动冷水冲洗土豆。
粉质土豆 · 800 g
将冲洗好的土豆倒在砧板上。
用削皮器削去洗净土豆的外皮。
将削皮土豆切成约 3–4 cm 的粗块。
倒入足量冷水，水面至少要高过土豆 3 cm。
水 · 1.5 升
往水中加盐。
盐 · 1 茶匙以大火煮沸，再保持稳定沸腾，煮约 13 分钟，直到土豆刚好变软；粉质土豆的边缘会开始松散，让沙拉呈现朴实滑顺的口感。
将土豆轻轻翻拌入酱汁，让部分土豆边缘稍微碎入酱汁中。
将西洋芹茎放在流动冷水下冲洗。
芹菜 · 3 个将洗净的西洋芹茎放上砧板。
在砧板上将西洋芹茎切成薄片。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 个 | | 切去青葱的根部和参差不齐的叶梢。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 2 | 去根修整的葱第1步 | | 在砧板上将修整好的葱横切成薄片。⏱ 30 秒成品切片的葱 |
| 3 | 切片的葱第2步 |  | 将切好的葱放入小碗中，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品切片的葱 |
| 4 | 60 g | | 在砧板上将酸黄瓜略切碎。⏱ 30 秒成品切碎的酸黄瓜 |
| 5 | 切碎的酸黄瓜第4步 | | 将切碎的酸黄瓜倒入装有葱片的碗中，备用。⏱ 5 秒成品切碎的酸黄瓜与葱片用于第39步 |
| 6 | 1 升 | | 在小汤锅中倒入足量冷水，水量要能充分盖过鸡蛋。⏱ 5 秒成品水 |
| 7 | — | | 开大火，将水煮至充分沸腾。⏱ 2 分钟成品沸水 |
| 8 | 4 个 | | 用勺子将鸡蛋逐个轻轻放入沸水中。⏱ 10 秒成品沸水和鸡蛋 |
| 9 | — | | 维持稳定沸腾，将鸡蛋煮 10 分钟。⏱ 10 分钟成品水煮蛋 |
| 10 | 水煮蛋第9步 | | 用漏勺从热水中捞出鸡蛋，移入中型碗。⏱ 15 秒成品水煮蛋 |
| 11 | 500 ml | | 倒入冷水盖过鸡蛋，使其停止继续受热。⏱ 5 秒成品水煮蛋与水 |
| 12 | — | | 让鸡蛋在冷水中浸泡 5 分钟，直到冷却至可以用手拿取。⏱ 5 分钟成品冷却后的鸡蛋 |
| 13 | — | | 将冷却后的鸡蛋从冷水中捞出，放在砧板上。⏱ 10 秒成品冷却后的鸡蛋 |
| 14 | — | | 轻敲蛋壳并剥除，再将鸡蛋放回砧板。⏱ 1 分钟成品去壳鸡蛋 |
| 15 | — | | 将每个去壳鸡蛋纵向切成四瓣。⏱ 20 秒成品切成四等分的鸡蛋 |
| 16 | 切成四等分的鸡蛋第15步 |  | 将切成四等分的鸡蛋移到盘中，备用。⏱ 5 秒成品切成四等分的鸡蛋用于第42步 |
| 17 | 120 g | | 将美乃滋舀入大碗。⏱ 5 秒成品蛋黄酱 |
| 18 | 1 茶匙 | | 将第戎芥末酱加入美乃滋。⏱ 5 秒成品美乃滋与第戎芥末酱 |
| 19 | 1 汤匙 | | 将白葡萄酒醋倒入盆中。⏱ 5 秒成品美乃滋、法式第戎芥末酱与白葡萄酒醋 |
| 20 | 1 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品美乃滋、法式第戎芥末酱、白葡萄酒醋与盐 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入碗中。⏱ 5 秒成品美乃滋、法式第戎芥末酱、白葡萄酒醋、盐与黑胡椒粉 |
| 22 | — | | 将所有材料搅拌至滑顺均匀。⏱ 20 秒成品芥末酱汁 |
| 23 | 800 g | | 用流动冷水冲洗土豆。⏱ 30 秒成品洗净的粉质土豆 |
| 24 | — | | 将冲洗好的土豆倒在砧板上。⏱ 10 秒成品洗净的粉质土豆 |
| 25 | — | | 用削皮器削去洗净土豆的外皮。⏱ 1 分钟 30 秒成品去皮土豆 |
| 26 | — | | 将削皮土豆切成约 3–4 cm 的粗块。⏱ 1 分钟成品土豆块 |
| 27 | 土豆块第26步 | | 将土豆块倒入大汤锅。⏱ 10 秒成品土豆块 |
| 28 | 1.5 升 | | 倒入足量冷水，水面至少要高过土豆 3 cm。⏱ 5 秒成品土豆块与水 |
| 29 | 1 茶匙 | | 往水中加盐。⏱ 5 秒成品土豆块、水与盐 |
| 30 | — | | 以大火煮沸，再保持稳定沸腾，煮约 13 分钟，直到土豆刚好变软；粉质土豆的边缘会开始松散，让沙拉呈现朴实滑顺的口感。⏱ 13 分钟成品煮熟的土豆块 |
| 31 | 煮熟的土豆块第30步 | | 将煮好的土豆倒入滤盆，充分沥干。⏱ 15 秒成品沥干的土豆块 |
| 32 | 沥干的土豆块第31步 |  | 将沥干的土豆在烤盘上摊成单层，静置 5 分钟，让水蒸气散去、表面稍微变干。⏱ 5 分钟成品散去水蒸气的土豆块 |
| 33 | 散去水蒸气的土豆块第32步 | | 将散去水蒸气的土豆倒入装有芥末酱汁的盆中。⏱ 10 秒成品散去水蒸气的土豆块与芥末酱汁 |
| 34 | — | | 将土豆轻轻翻拌入酱汁，让部分土豆边缘稍微碎入酱汁中。⏱ 30 秒成品拌好酱汁的土豆 |
| 35 | 3 个 | | 将西洋芹茎放在流动冷水下冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的西芹 |
| 36 | — | | 将洗净的西洋芹茎放上砧板。⏱ 5 秒成品洗净的西芹 |
| 37 | — | | 在砧板上将西洋芹茎切成薄片。⏱ 30 秒成品切好的芹菜段 |
| 38 | 切好的芹菜段第37步 | | 将西洋芹片加入拌好酱汁的土豆盆中。⏱ 10 秒成品西洋芹片与拌好酱汁的土豆 |
| 39 | 切碎的酸黄瓜与葱片第5步 | | 将葱片与切碎的酸黄瓜加入盆中。⏱ 10 秒成品西洋芹片、拌好酱汁的土豆、切碎的酸黄瓜与葱片 |
| 40 | — | | 轻轻翻拌，直到所有食材均匀混合。⏱ 20 秒成品拌好酱汁的土豆沙拉用于第42步 |
| 41 | 15 g | | 将平叶欧芹的叶片与嫩茎切碎。⏱ 30 秒成品切碎的欧芹用于第43步 |
| 总耗时 | 27 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 445kcal | |
| 12g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 979mg |
份量丰富、口感浓郁的土豆沙拉，以粉质土豆块拌入带芥末香气的美乃滋与白葡萄酒醋酱汁。加入西洋芹、葱与酸黄瓜增添爽脆口感，表面排上水煮蛋四等分，再撒上平叶欧芹与少许烟熏红甜椒粉。既适合作为聚餐的主菜之一，也能单独享用。
你将执行的操作先将鸡蛋煮熟并冷却，同时准备酱汁并煮土豆。最重要的是将土豆沥干后摊在烤盘上，让水蒸气散去，再加入酱汁，以免酱汁变稀。将温热土豆轻拌入酱汁后，加入西洋芹、葱与酸黄瓜，最后排上切成四等分的鸡蛋，撒上欧芹与少许烟熏红甜椒粉。
