900g
2,000ml
2茶匙
3个
4个
15g
180g
1汤匙
1汤匙
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 3个 | — | — | |
| 5 | | 4个 | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 1汤匙 | — | — | |
| 9 | | 1汤匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — |
将土豆放入大汤锅。
蜡质土豆 · 900 g
倒入足量冷水，水面至少要高过土豆 3 cm。
水 · 2,000 ml往水中加盐。
盐 · 1 茶匙以大火煮沸后转为稳定微滚，煮约 18–20 分钟，直到刀子能毫无阻力地刺入土豆。
让土豆留在滤盆中放凉至可以拿取，但仍稍微温热。
切去芹菜茎的两端。
芹菜条 · 3 个
切去葱根，并剥除松散的外层葱皮。
葱 · 4 个将美乃滋舀入大碗。
蛋黄酱 · 180 g
将第戎芥末酱加入碗中。
第戎芥末酱 · 1 汤匙加入白葡萄酒醋。
白葡萄酒醋 · 1 汤匙加入剩余的盐。
盐 · 1 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 茶匙将所有材料用打蛋器搅拌至酱汁滑顺均匀。
用大汤匙轻轻反覆翻拌，让每一面均匀裹上酱汁，小心不要将土豆弄碎。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | 将土豆放入大汤锅。⏱ 10 秒成品蜡质土豆 |
| 2 | 2,000 ml | | 倒入足量冷水，水面至少要高过土豆 3 cm。⏱ 10 秒成品蜡质土豆和水 |
| 3 | 1 茶匙 | | 往水中加盐。⏱ 5 秒成品不易煮散的土豆、水和盐 |
| 4 | — | | 以大火煮沸后转为稳定微滚，煮约 18–20 分钟，直到刀子能毫无阻力地刺入土豆。⏱ 20 分钟成品半熟土豆 |
| 5 | 半熟土豆第4步 | | 将土豆倒入滤锅，充分沥水。⏱ 15 秒成品沥水的半熟土豆 |
| 6 | — | | 让土豆留在滤盆中放凉至可以拿取，但仍稍微温热。⏱ 15 分钟成品冷却的半熟土豆 |
| 7 | — | | 保留外皮，将每颗土豆切成约 2 cm 厚的粗块。⏱ 1 分钟 30 秒成品切块的水煮土豆用于第23步 |
| 8 | 3 个 | | 切去芹菜茎的两端。⏱ 20 秒成品修整好的芹菜 |
| 9 | 修整好的芹菜第8步 | | 将修整好的西洋芹茎略斜切成薄片。⏱ 40 秒成品切成薄片的芹菜用于第22步 |
| 10 | 4 个 | | 切去葱根，并剥除松散的外层葱皮。⏱ 15 秒成品去根修整的葱 |
| 11 | 去根修整的葱第10步 | | 撕除每根已修整葱的干燥外层，丢弃。⏱ 30 秒成品去除外皮的葱 |
| 12 | 去除外皮的葱第11步 | | 将去除外层并修整好的葱切细，连绿色葱叶一起切入。⏱ 30 秒成品切圈的葱用于第21步 |
| 13 | 15 g | | 将平叶欧芹的叶片和嫩茎略切碎。⏱ 30 秒成品粗切的欧芹用于第20步 |
| 14 | 180 g | | 将美乃滋舀入大碗。⏱ 5 秒成品蛋黄酱 |
| 15 | 1 汤匙 | | 将第戎芥末酱加入碗中。⏱ 5 秒成品美乃滋与第戎芥末酱 |
| 16 | 1 汤匙 | | 加入白葡萄酒醋。⏱ 5 秒成品美乃滋、法式第戎芥末酱与白葡萄酒醋 |
| 17 | 1 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品美乃滋、法式第戎芥末酱、白葡萄酒醋与盐 |
| 18 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品美乃滋、法式第戎芥末酱、白葡萄酒醋、盐与黑胡椒粉 |
| 19 | — | | 将所有材料用打蛋器搅拌至酱汁滑顺均匀。⏱ 20 秒成品芥末酱汁 |
| 20 | 粗切的欧芹第13步 | | 将略切碎的欧芹加入酱汁。⏱ 10 秒成品略切碎的欧芹与芥末酱汁 |
| 21 | 切圈的葱第12步 | | 加入碗中。⏱ 10 秒成品葱片、略切碎的欧芹与芥末酱汁 |
| 22 | 切成薄片的芹菜第9步 | | 将西洋芹片加入盆中。⏱ 10 秒成品西洋芹薄片、葱片、略切碎的欧芹与芥末酱汁 |
| 23 | 切块的水煮土豆第7步 | | 将切块的土豆倒入盆中。⏱ 10 秒成品西洋芹薄片、葱片、略切碎的欧芹、芥末酱汁与切块水煮土豆 |
| 24 | — | | 用大汤匙轻轻反覆翻拌，让每一面均匀裹上酱汁，小心不要将土豆弄碎。⏱ 45 秒成品拌好酱汁的土豆沙拉 |
| 总耗时 | 39 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 495kcal | |
| 6g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 43g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1,091mg |
以质地扎实的蜡质土豆搭配第戎芥末美乃滋酱，加入新鲜平叶欧芹、葱与西洋芹。
你将执行的操作先将加盐的土豆煮至刀尖可轻松刺穿，沥干后略微放凉。趁此准备西洋芹、葱与欧芹，并将芥末、醋与美乃滋拌匀。土豆放凉至可以拿取后切块，轻轻把所有材料翻拌均匀，即可上桌。
