225g
225g
1茶匙
4个
225g
1茶匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — |
将烤箱设定为 170 °C，充分预热。
在容量适合 900 g（2 lb）面包的长条烤模底部与长边铺上一条烘焙纸，两侧留出多余纸边，方便稍后提起蛋糕。
将黄油放入大碗，确认已回复室温且足够柔软，能够打发。
无盐黄油 · 225 g
将细砂糖加入装有黄油的碗中。
细砂糖 · 225 g将黄油与糖以高速打发约 5 分钟，中途刮下盆边的材料，直到颜色非常浅、质地轻盈蓬松。
将香草精加入打发好的混合物。
香草精 · 1 茶匙将鸡蛋逐颗打入小碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 4 个
将中筋面粉称量后放入中碗。
中筋面粉 · 225 g
在面粉中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙将一小撮盐加入面粉与泡打粉中。
盐 · 1 一小撮用打蛋器将碗中的面粉、泡打粉与盐搅拌均匀。
用抹刀沿面糊表面刮平，使表面完全平整。
将长条模放入烤箱。
烘烤约 60 分钟，直到顶部呈深金黄色、边缘略微脱离烤模，且竹签插入中央后抽出没有沾黏生面糊。
戴隔热手套将长条烤模从烤箱取出，放在冷却网架上。
让蛋糕留在烤模中静置 10 分钟，稍微定型后再脱模。
让蛋糕在网架上完全冷却后再切片。
用面包刀将冷却的蛋糕切成厚度均匀的厚片。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设定为 170 °C，充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在容量适合 900 g（2 lb）面包的长条烤模底部与长边铺上一条烘焙纸，两侧留出多余纸边，方便稍后提起蛋糕。⏱ 1 分钟 |
| 3 | 225 g | | 将黄油放入大碗，确认已回复室温且足够柔软，能够打发。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 4 | 225 g | | 将细砂糖加入装有黄油的碗中。⏱ 10 秒成品无盐黄油和细砂糖 |
| 5 | — | | 将黄油与糖以高速打发约 5 分钟，中途刮下盆边的材料，直到颜色非常浅、质地轻盈蓬松。⏱ 5 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 6 | 1 茶匙 | | 将香草精加入打发好的混合物。⏱ 5 秒成品打发至淡色的奶油、糖与香草精 |
| 7 | 4 个 | | 将鸡蛋逐颗打入小碗，丢弃蛋壳。⏱ 30 秒成品鸡蛋 |
| 8 | 鸡蛋第7步 |  | 将鸡蛋逐颗加入打发好的混合物，每次都以中速充分打匀，确认上一颗完全融合后再加下一颗。⏱ 2 分钟成品加入鸡蛋的面糊 |
| 9 | 225 g | | 将中筋面粉称量后放入中碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 在面粉中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉和泡打粉 |
| 11 | 1 一小撮 | | 将一小撮盐加入面粉与泡打粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、泡打粉和盐 |
| 12 | — | | 用打蛋器将碗中的面粉、泡打粉与盐搅拌均匀。⏱ 15 秒成品饼干干料混合物 |
| 13 | 饼干干料混合物第12步 |  | 将干粉混合物分三次加入鸡蛋面糊，每次都用大木匙轻轻翻拌，直到刚好均匀、看不见面粉痕迹即可，切勿过度搅拌。⏱ 1 分钟成品拌入面粉的面糊 |
| 14 | 拌入面粉的面糊第13步 |  | 将全部面糊刮入铺好烘焙纸的长条烤模，用汤匙背面抹平表面。⏱ 20 秒成品拌入面粉的面糊 |
| 15 | — | | 用抹刀沿面糊表面刮平，使表面完全平整。⏱ 15 秒成品抹平表面的面糊 |
| 16 | — | | 将长条模放入烤箱。⏱ 10 秒成品抹平表面的面糊 |
| 17 | — | | 烘烤约 60 分钟，直到顶部呈深金黄色、边缘略微脱离烤模，且竹签插入中央后抽出没有沾黏生面糊。⏱ 1 小时成品烤好的磅蛋糕 |
| 18 | — | | 戴隔热手套将长条烤模从烤箱取出，放在冷却网架上。⏱ 15 秒成品烤好的磅蛋糕 |
| 19 | — | | 让蛋糕留在烤模中静置 10 分钟，稍微定型后再脱模。⏱ 10 分钟成品稍微冷却的磅蛋糕 |
| 20 | 稍微冷却的磅蛋糕第19步 | | 抓住烘焙纸预留的纸边，将蛋糕提出烤模，正面朝上放在冷却网架上，并撕除烘焙纸。⏱ 20 秒成品稍微冷却的磅蛋糕 |
| 21 | — | | 让蛋糕在网架上完全冷却后再切片。⏱ 40 分钟成品冷却的磅蛋糕 |
| 22 | — | | 用面包刀将冷却的蛋糕切成厚度均匀的厚片。⏱ 30 秒成品切片的磅蛋糕 |
| 总耗时 | 2 小时 2 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约4份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 900kcal | |
| 13g | |
| 51g | |
| 31g | |
| 100g | |
| 57g | |
| 2g | |
| 246mg |
黄油与鸡蛋等量制作的浓郁扎实磅蛋糕，加入香草精，带出淡雅花香。
你将执行的操作先将软化奶油与糖打发至颜色变淡、质地蓬松，再逐颗加入鸡蛋打匀。同时将面粉、泡打粉与盐混合均匀，分三次轻拌入蛋糕面糊，避免过度搅拌。倒入铺好烘焙纸的烤模，抹平表面，烘烤至竹签插入不粘生面糊。先在模具中放凉，再脱模移到网架上完全冷却。
