8个
250ml
4个
4个
4瓣
3个
30g
20g
1茶匙
1茶匙
4汤匙
800ml
600ml
2汤匙
1茶匙
4个
1,500ml
200g
150g
600g
3个
15g
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8个 | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4个 | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 4瓣 | — | — | |
| 6 | | 3个 | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 4汤匙 | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2汤匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 4个 | — | — | |
| 17 | | 1,500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3个 | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2个 | — | — |
剪掉干辣椒的蒂，抖出辣椒籽，然后放入小碗中。
干红辣椒 · 8 个
倒入滚水浸泡。
沸水 · 250 ml浸泡10分钟，直至变软。
倒掉浸泡辣椒的水。
将3个新鲜辣椒放在砧板上。
新鲜红辣椒 · 3 个
将红葱头放在砧板上。
红葱头 · 4 个将大蒜放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将香茅放在砧板上。
香茅茎 · 3 个把姜放在砧板上。
新鲜姜 · 30 g将南姜放在砧板上。
南姜 · 20 g加入姜黄粉。
姜黄粉 · 1 茶匙
加入虾酱。
虾酱 · 1 茶匙加入油。
花生油 · 2 汤匙将剩余的油倒入大号小汤锅中。
花生油 · 2 汤匙
用中火加热。
翻炒约 6 分钟，经常搅拌，直到酱料颜色加深、散发香气。
倒入椰奶。
椰奶 · 800 ml加入鲜虾高汤。
虾高汤 · 600 ml小火煮10分钟。
加入鱼露。
鱼露 · 2 汤匙加入糖。
细砂糖 · 1 茶匙将炸豆腐泡对半切，再加入锅中。
油炸豆腐泡 · 4 个同时在中型小汤锅中装水。
水 · 1,500 ml
煮至沸腾。
加入面条，用夹子将面条拨散。
干叻沙米粉 · 200 g
煮约 5 分钟，直到面条刚好软嫩。
用热水快速冲洗。
在上面铺上豆芽。
豆芽 · 150 g
将去壳的生鲜虾放入微滚的汤中。
生大虾 · 600 g煮约3分钟，直到虾完全变成粉红色且不透明。
将最后一个辣椒放在砧板上。
新鲜红辣椒 · 1 个将葱放在砧板上。
葱 · 3 个将香菜放在砧板上。
香菜叶 · 15 g将青柠放在砧板上。
青柠 · 2 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 个 | | 剪掉干辣椒的蒂，抖出辣椒籽，然后放入小碗中。⏱ 10 秒成品干红辣椒 |
| 2 | 250 ml | | 倒入滚水浸泡。⏱ 10 秒成品浸在热水中的辣椒 |
| 3 | — | | 浸泡10分钟，直至变软。⏱ 10 分钟成品泡软的干辣椒 |
| 4 | — |  | 放入滤网中沥干。⏱ 15 秒成品沥干的辣椒用于第6步 |
| 5 | — | | 倒掉浸泡辣椒的水。⏱ 5 秒 |
| 6 | 沥干的辣椒第4步 | | 将辣椒放入搅拌机。⏱ 10 秒成品沥干的辣椒 |
| 7 | 3 个 | | 将3个新鲜辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜红辣椒 |
| 8 | 新鲜红辣椒第7步 |  | 去掉蒂部并粗略切碎。⏱ 30 秒成品切碎的新鲜辣椒 |
| 9 | 切碎的新鲜辣椒第8步 | | 加入搅拌机。⏱ 5 秒成品干辣椒和新鲜辣椒 |
| 10 | 4 个 | | 将红葱头放在砧板上。⏱ 5 秒成品红葱头 |
| 11 | 红葱头第10步 | | 对半切开并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的红葱头 |
| 12 | 去皮的红葱头第11步 | | 加入搅拌机。⏱ 5 秒成品辣椒和红葱头 |
| 13 | 4 瓣 | | 将大蒜放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 14 | 蒜瓣第13步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 15 | 去皮蒜瓣第14步 | | 加入搅拌机。⏱ 5 秒成品叻沙酱蔬菜 |
| 16 | 3 个 | | 将香茅放在砧板上。⏱ 5 秒成品香茅茎 |
| 17 | 香茅茎第16步 | | 切掉干枯的顶部和根部，剥去坚韧的外层。⏱ 40 秒成品修整过的香茅 |
| 18 | 修整过的香茅第17步 | | 将浅色的内芯切碎。⏱ 1 分钟成品切得很碎的香茅 |
| 19 | 切得很碎的香茅第18步 | | 加入搅拌机。⏱ 5 秒成品加入香茅的酱糊 |
| 20 | 30 g | | 把姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品鲜姜 |
| 21 | 鲜姜第20步 |  | 用勺子的边缘刮去外皮。⏱ 30 秒成品去皮鲜姜 |
| 22 | 去皮鲜姜第21步 | | 粗略切碎。⏱ 30 秒成品粗切姜块 |
| 23 | 粗切姜块第22步 | | 加入搅拌机。⏱ 5 秒成品加入姜的香料酱 |
| 24 | 20 g | | 将南姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品南姜 |
| 25 | 南姜第24步 |  | 用刀削去外皮。⏱ 30 秒成品去皮的南姜 |
| 26 | 去皮的南姜第25步 | | 切成细末。⏱ 40 秒成品切碎的南姜 |
| 27 | 切碎的南姜第26步 | | 加入搅拌机。⏱ 5 秒成品加入南姜的酱糊 |
| 28 | 1 茶匙 | | 加入姜黄粉。⏱ 5 秒成品加入姜黄的酱糊 |
| 29 | 1 茶匙 | | 加入虾酱。⏱ 5 秒成品加入虾的酱糊 |
| 30 | 2 汤匙 | | 加入油。⏱ 5 秒成品叻沙酱原料 |
| 31 | — | | 搅打成细腻的酱糊，中途刮下一次搅拌机内壁上的混合物。⏱ 1 分钟 30 秒成品叻沙酱用于第34步 |
| 32 | 2 汤匙 | | 将剩余的油倒入大号小汤锅中。⏱ 5 秒成品花生油 |
| 33 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 34 | 叻沙酱第31步 |  | 将酱糊刮入锅中。⏱ 20 秒成品油中的酱糊 |
| 35 | — | | 翻炒约 6 分钟，经常搅拌，直到酱料颜色加深、散发香气。⏱ 6 分钟成品炒好的叻沙酱 |
| 36 | 800 ml | | 倒入椰奶。⏱ 15 秒成品咖喱酱和椰奶 |
| 37 | 600 ml | | 加入鲜虾高汤。⏱ 10 秒成品叻沙汤底基料 |
| 38 | — | | 小火煮10分钟。⏱ 10 分钟成品叻沙汤底 |
| 39 | 2 汤匙 | | 加入鱼露。⏱ 5 秒成品加盐的汤底 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品调好味的汤底 |
| 41 | 4 个 | | 将炸豆腐泡对半切，再加入锅中。⏱ 20 秒成品加入豆腐泡的汤底 |
| 42 | 1,500 ml | | 同时在中型小汤锅中装水。⏱ 15 秒成品水 |
| 43 | — | | 煮至沸腾。⏱ 8 分钟成品沸水 |
| 44 | 200 g | | 加入面条，用夹子将面条拨散。⏱ 20 秒成品水中的粉丝 |
| 45 | — | | 煮约 5 分钟，直到面条刚好软嫩。⏱ 5 分钟成品煮熟的叻沙面 |
| 46 | 煮熟的叻沙面第45步 | | 倒入滤篮沥水。⏱ 15 秒成品沥干的面条 |
| 47 | 煮面水第46步 | | 倒掉煮米粉的水。⏱ 5 秒 |
| 48 | — | | 用热水快速冲洗。⏱ 20 秒成品冲洗过的面条 |
| 49 | 冲洗过的面条第48步 | | 将面条分装到深碗中。 → Into 4 equal portions⏱ 40 秒成品碗中的米粉 |
| 50 | 150 g | | 在上面铺上豆芽。⏱ 20 秒成品加了豆芽的米粉 |
| 51 | 600 g | | 将去壳的生鲜虾放入微滚的汤中。⏱ 15 秒成品汤中的虾 |
| 52 | — | | 煮约3分钟，直到虾完全变成粉红色且不透明。⏱ 3 分钟成品鲜虾叻沙 |
| 53 | 鲜虾叻沙第52步 |  | 将汤汁、鲜虾与豆腐泡舀在面条上；热汤会让豆芽菜略微变软。 → Into 4 equal portions⏱ 1 分钟成品叻沙汤面碗 |
| 54 | 1 个 | | 将最后一个辣椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜红辣椒 |
| 55 | 新鲜红辣椒第54步 | | 切成薄片。⏱ 20 秒成品切成薄片的红辣椒 |
| 56 | 切成薄片的红辣椒第55步 | | 放入第二个小碗中。⏱ 5 秒成品切成薄片的红辣椒 |
| 57 | 3 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 58 | 葱第57步 | | 去掉蒂部，再切成薄片。⏱ 30 秒成品切片的葱 |
| 59 | 切片的葱第58步 | | 将其加入辣椒碗中。⏱ 5 秒成品辣椒和葱 |
| 60 | 15 g | | 将香菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品香菜叶 |
| 61 | 香菜叶第60步 | | 将叶片粗略切碎。⏱ 40 秒成品粗切的香菜 |
| 62 | 粗切的香菜第61步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品叻沙配料 |
| 63 | 叻沙配料第62步 | | 将配料均匀撒在每个碗中。⏱ 20 秒成品加好配料的叻沙 |
| 64 | 2 个 | | 将青柠放在砧板上。⏱ 5 秒成品青柠 |
| 65 | 青柠第64步 | | 切成楔形块。⏱ 20 秒成品青柠角 |
| 总耗时 | 40 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3,581mg |
香气浓郁、口感滑顺的马来西亚面汤，以自制叻沙香料酱、香浓椰奶汤底与饱满大明虾制成。45 分钟即可完成，风味浓烈辛香。
你将执行的操作先将干辣椒泡软，与新鲜辣椒、红葱头、大蒜、香茅、姜、南姜、姜黄及虾酱搅打成叻沙酱。将酱料炒香后加入椰奶与鲜虾高汤，以鱼露和糖调味，再加入炸豆腐泡。将面条煮熟，分装到放有豆芽菜的碗中；把鲜虾放进汤底汆煮 3 分钟，再将汤与鲜虾舀入碗里，最后撒上辣椒、葱、香菜并搭配青柠。
