600g
2个
4瓣
2个
1个
500g
80ml
6枝
2茶匙
0.5茶匙
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 1个 | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6枝 | — | — | |
| 10 | 2个 | — | — | ||
| 11 | | 2茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
将烤箱调至 160 °C（热风模式 140 °C）。
将 6 颗李子型番茄（约 600 g）放在砧板上。
长形番茄 · 600 g
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 2 个将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将红彩椒放在砧板上。
红甜椒 · 2 个将黄甜椒放在砧板上。
黄甜椒 · 1 个将 2 颗茄子（约 500 g）放在砧板上。
茄子 · 500 g将 2 根西葫芦（约 400 g）放在砧板上。
将橄榄油倒入大型耐火铸铁锅。
特级初榨橄榄油 · 30 ml
中火加热，直到油面泛起细微波纹。
煮约8分钟，不时搅拌，直到洋葱变软但未上色。
煮约 5 分钟，直到变软。
沿锅缘再淋入 20 ml 油。
特级初榨橄榄油 · 20 ml
边搅拌边煮约 5 分钟，直到开始变软。
淋上最后剩余的油。
特级初榨橄榄油 · 30 ml放入百里香枝。
新鲜百里香 · 6 枝加入月桂叶。
将盐撒在上面。
盐 · 2 茶匙加入黑胡椒粉，将所有材料拌匀。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙戴上隔热手套，将铸铁锅放入烤箱。
开盖烘烤约 1¼ 小时，直到所有蔬菜完全熟软、汁液收浓。
戴上隔热手套，将铸铁锅取出。
将月桂叶丢弃。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱调至 160 °C（热风模式 140 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 600 g | | 将 6 颗李子型番茄（约 600 g）放在砧板上。⏱ 10 秒成品长形番茄 |
| 3 | 长形番茄第2步 |  | 沿着蒂心将番茄切成四等分。⏱ 1 分钟成品切成四瓣的小番茄 |
| 4 | 切成四瓣的小番茄第3步 | | 用刀尖刮除籽与多余水分。⏱ 1 分钟 30 秒成品去籽的长形番茄 |
| 5 | 去籽的长形番茄第4步 | | 将番茄果肉切成 2 cm 的块。⏱ 1 分钟成品粗切的番茄 |
| 6 | 粗切的番茄第5步 |  | 放入大碗中。⏱ 10 秒成品粗切的番茄用于第37步 |
| 7 | 2 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 8 | 黄洋葱第7步 | | 沿根部对半切开并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 9 | 去皮后对半切开的洋葱第8步 | | 将其切细。⏱ 3 分钟成品切碎的洋葱 |
| 10 | 切碎的洋葱第9步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品切碎的洋葱 |
| 11 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 12 | 蒜瓣第11步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 13 | 去皮蒜瓣第12步 | | 将大蒜切碎。⏱ 45 秒成品切碎的大蒜 |
| 14 | 切碎的大蒜第13步 | | 将大蒜加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱和大蒜用于第29步 |
| 15 | 2 个 | | 将红彩椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红甜椒 |
| 16 | 红甜椒第15步 | | 将其对半切开，去除蒂心、籽与白色内膜，再切成 2 cm 的丁。⏱ 2 分钟 30 秒成品红甜椒丁 |
| 17 | 红甜椒丁第16步 |  | 将材料放入小碗。⏱ 5 秒成品红甜椒丁 |
| 18 | 1 个 | | 将黄甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄甜椒 |
| 19 | 黄甜椒第18步 | | 以相同方法处理。⏱ 1 分钟 20 秒成品黄甜椒丁 |
| 20 | 黄甜椒丁第19步 | | 将其加入红甜椒中。⏱ 5 秒成品甜椒丁用于第31步 |
| 21 | 500 g | | 将 2 颗茄子（约 500 g）放在砧板上。⏱ 5 秒成品茄子 |
| 22 | 茄子第21步 | | 切去蒂头，再切成 2 cm 的丁块。⏱ 2 分钟 30 秒成品茄子丁 |
| 23 | 茄子丁第22步 | | 放入第二个小碗中。⏱ 5 秒成品茄子丁用于第34步 |
| 24 | 400 g | | 将 2 根西葫芦（约 400 g）放在砧板上。⏱ 5 秒成品西葫芦 |
| 25 | 西葫芦第24步 | | 切去两端，再切成 2 cm 的块。⏱ 2 分钟成品西葫芦丁 |
| 26 | 西葫芦丁第25步 | | 放入第三个小碗。⏱ 5 秒成品西葫芦丁用于第36步 |
| 27 | 30 ml | | 将橄榄油倒入大型耐火铸铁锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 28 | — | | 中火加热，直到油面泛起细微波纹。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 29 | 洋葱和大蒜第14步 | | 加入洋葱和大蒜。⏱ 10 秒成品油中的洋葱 |
| 30 | — | | 煮约8分钟，不时搅拌，直到洋葱变软但未上色。⏱ 8 分钟成品Softened onion |
| 31 | 甜椒丁第20步 | | 加入甜椒。⏱ 10 秒成品洋葱和甜椒 |
| 32 | — | | 煮约 5 分钟，直到变软。⏱ 5 分钟成品炒软的甜椒 |
| 33 | 20 ml | | 沿锅缘再淋入 20 ml 油。⏱ 5 秒成品加入更多油的蔬菜 |
| 34 | 茄子丁第23步 | | 加入茄子。⏱ 10 秒成品蔬菜与茄子 |
| 35 | — | | 边搅拌边煮约 5 分钟，直到开始变软。⏱ 5 分钟成品开始软化的茄子 |
| 36 | 西葫芦丁第26步 | | 加入西葫芦。⏱ 10 秒成品蔬菜与西葫芦 |
| 37 | 粗切的番茄第6步 | | 加入番茄。⏱ 10 秒成品蔬菜与番茄 |
| 38 | 30 ml | | 淋上最后剩余的油。⏱ 5 秒成品拌油的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 39 | 6 枝 | | 放入百里香枝。⏱ 5 秒成品加入百里香的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 40 | 2 个 | | 加入月桂叶。⏱ 5 秒成品加入香草的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 41 | 2 茶匙 | | 将盐撒在上面。⏱ 5 秒成品加盐的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 42 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒粉，将所有材料拌匀。⏱ 20 秒成品未烹调的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 43 | — | | 戴上隔热手套，将铸铁锅放入烤箱。⏱ 10 秒成品未烹调的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 44 | — | | 开盖烘烤约 1¼ 小时，直到所有蔬菜完全熟软、汁液收浓。⏱ 1 小时 15 分钟成品烤好的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 45 | — | | 戴上隔热手套，将铸铁锅取出。⏱ 10 秒成品烤好的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 46 | 烤好的普罗旺斯炖蔬菜第45步 | | 将百里香枝与月桂叶捞出，放在小盘上。⏱ 40 秒成品完成的普罗旺斯炖蔬菜用于第48步 |
| 47 | — | | 将月桂叶丢弃。⏱ 5 秒 |
| 48 | 完成的普罗旺斯炖蔬菜第46步 | | 静置 10 分钟，让风味沉淀。⏱ 10 分钟成品静置后的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 总耗时 | 1 小时 55 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1,182mg |
以洋葱、甜椒、茄子、西葫芦与番茄制成的普罗旺斯炖蔬菜，搭配香草慢煮，最后加入新鲜罗勒提味。
你将执行的操作先分别准备洋葱、大蒜、甜椒、茄子、西葫芦与番茄，全部切成约 2 cm 的块。将洋葱与大蒜炒软，依序加入甜椒、茄子，再加入西葫芦、番茄、香草与调味料。将锅具放入中温烤箱，烘烤约 1¼ 小时，直到蔬菜软嫩、汁液收浓成浓郁酱汁。取出香草，稍微静置，最后撒上新鲜罗勒。
