1个
3个
3汤匙
10g
1个
2个
1个
1个
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
400g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 3个 | — | — | |
| 3 | | 3汤匙 | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 1个 | — | — | |
| 6 | | 2个 | — | — | |
| 7 | | 1个 | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 400g | — | — |
将烤箱预热至180 °C。
剥去洋葱皮并丢弃。
黄洋葱 · 1 个
用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，再剥去蒜皮。
蒜瓣 · 3 个将橄榄油倒入铸铁锅。
清淡橄榄油 · 3 汤匙
以中火加热铸铁锅，直到油面微微闪亮。
偶尔搅拌并拌炒洋葱，直到变软且呈半透明。
将蒜片与洋葱一起拌炒，边炒边搅拌，直到蒜香散出。
用流动冷水冲洗茄子。
茄子 · 1 个
将洗净的茄子放在砧板上。
将茄子切成约 2 cm 的块。
在流动的冷水下冲洗西葫芦。
西葫芦 · 2 个将洗净的西葫芦放在砧板上。
将西葫芦切成约 2 cm 的块。
将红甜椒放在流动的冷水下冲洗。
红甜椒 · 1 个将洗净的红甜椒放在砧板上。
将红甜椒对半切开、去籽，切成约 2 cm 的块。
将黄甜椒放在流动冷水下冲洗。
黄甜椒 · 1 个将洗净的黄甜椒放在砧板上。
将黄甜椒对半切开、去籽，切成约 2 cm 的块。
偶尔搅拌，一起拌炒甜椒与茄子，直到开始软化。
将干燥百里香加入略为软化的蔬菜中并拌匀。
干百里香 · 1 茶匙将干燥奥勒冈加入香草蔬菜混合物中并拌匀。
干牛至 · 1 茶匙将细砂糖加入香草蔬菜混合物中并拌匀。
细砂糖 · 1 茶匙将盐加入调味中的蔬菜混合物并拌匀。
盐 · 1 茶匙将黑胡椒粉加入调味中的蔬菜混合物并拌匀。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将罐头番茄丁加入西葫芦与调味蔬菜混合物。
罐装番茄碎 · 400 g将罐头番茄丁与西葫芦充分拌匀，使所有材料分布均匀。
以大火将普罗旺斯炖蔬菜混合物煮沸。
戴上隔热手套，将铸铁锅放入烤箱。
烘烤普罗旺斯炖蔬菜，直到蔬菜完全熟软、酱汁收浓。
戴上隔热手套，将铸铁锅从烤箱取出，放在厨房台面上。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至180 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 1 个 | | 剥去洋葱皮并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮黄洋葱 |
| 3 | 去皮黄洋葱第2步 | | 将去皮洋葱切成约 1 cm 的丁。⏱ 2 分钟成品洋葱丁 |
| 4 | 洋葱丁第3步 |  | 将洋葱丁移入小碗备用。⏱ 10 秒成品洋葱丁用于第9步 |
| 5 | 3 个 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，再剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 将去皮的蒜瓣切成薄片。⏱ 1 分钟成品蒜片用于第11步 |
| 7 | 3 汤匙 | | 将橄榄油倒入铸铁锅。⏱ 5 秒成品清淡橄榄油 |
| 8 | — | | 以中火加热铸铁锅，直到油面微微闪亮。⏱ 1 分钟成品加热的橄榄油 |
| 9 | 洋葱丁第4步 | | 将洋葱丁加入铸铁锅中的热油。⏱ 15 秒成品热橄榄油与洋葱丁 |
| 10 | — | | 偶尔搅拌并拌炒洋葱，直到变软且呈半透明。⏱ 5 分钟成品炒香的洋葱 |
| 11 | 蒜片第6步 | | 将蒜片加入炒软的洋葱。⏱ 15 秒成品蒜片与炒香的洋葱 |
| 12 | — | | 将蒜片与洋葱一起拌炒，边炒边搅拌，直到蒜香散出。⏱ 1 分钟成品炒软的蒜片与洋葱 |
| 13 | 10 g |  | 将新鲜罗勒叶撕成粗片，放入小碗备用。⏱ 30 秒成品撕碎的罗勒用于第44步 |
| 14 | 1 个 | | 用流动冷水冲洗茄子。⏱ 30 秒成品洗净的茄子 |
| 15 | — | | 将洗净的茄子放在砧板上。⏱ 5 秒成品洗净的茄子 |
| 16 | — | | 将茄子切成约 2 cm 的块。⏱ 2 分钟成品切好的茄子 |
| 17 | 切好的茄子第16步 | | 将切好的茄子加入蒜片与洋葱混合物。⏱ 15 秒成品炒软的蒜片、洋葱与切好的茄子 |
| 18 | 2 个 | | 在流动的冷水下冲洗西葫芦。⏱ 30 秒成品洗净的西葫芦 |
| 19 | — | | 将洗净的西葫芦放在砧板上。⏱ 5 秒成品洗净的西葫芦 |
| 20 | — | | 将西葫芦切成约 2 cm 的块。⏱ 1 分钟成品切好的西葫芦 |
| 21 | 切好的西葫芦第20步 |  | 将切好的西葫芦放入中型碗备用。⏱ 10 秒成品切好的西葫芦用于第36步 |
| 22 | 1 个 | | 将红甜椒放在流动的冷水下冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的红甜椒 |
| 23 | — | | 将洗净的红甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品洗净的红甜椒 |
| 24 | — | | 将红甜椒对半切开、去籽，切成约 2 cm 的块。⏱ 1 分钟成品切好的红甜椒 |
| 25 | 切好的红甜椒第24步 | | 将切好的红甜椒加入铸铁锅中的混合物。⏱ 15 秒成品切好的红甜椒、炒软的蒜片洋葱与切好的茄子 |
| 26 | 1 个 | | 将黄甜椒放在流动冷水下冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的黄甜椒 |
| 27 | — | | 将洗净的黄甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品洗净的黄甜椒 |
| 28 | — | | 将黄甜椒对半切开、去籽，切成约 2 cm 的块。⏱ 1 分钟成品切好的黄甜椒 |
| 29 | 切好的黄甜椒第28步 | | 将切好的黄甜椒加入红甜椒与茄子混合物。⏱ 15 秒成品切好的红甜椒、炒软的蒜片洋葱、切好的茄子与黄甜椒 |
| 30 | — | | 偶尔搅拌，一起拌炒甜椒与茄子，直到开始软化。⏱ 5 分钟成品部分软化的蔬菜 |
| 31 | 1 茶匙 | | 将干燥百里香加入略为软化的蔬菜中并拌匀。⏱ 15 秒成品香草蔬菜混合物 |
| 32 | 1 茶匙 | | 将干燥奥勒冈加入香草蔬菜混合物中并拌匀。⏱ 15 秒成品加入更多香草的蔬菜混合物 |
| 33 | 1 茶匙 | | 将细砂糖加入香草蔬菜混合物中并拌匀。⏱ 15 秒成品已调味的蔬菜混合物 |
| 34 | 1 茶匙 | | 将盐加入调味中的蔬菜混合物并拌匀。⏱ 15 秒成品进一步调味的蔬菜混合物 |
| 35 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入调味中的蔬菜混合物并拌匀。⏱ 15 秒成品已充分调味的蔬菜混合物 |
| 36 | 切好的西葫芦第21步 | | 将切好的西葫芦加入已调味的蔬菜混合物。⏱ 15 秒成品切好的西葫芦与已充分调味的蔬菜混合物 |
| 37 | 400 g | | 将罐头番茄丁加入西葫芦与调味蔬菜混合物。⏱ 15 秒成品切好的西葫芦、已充分调味的蔬菜混合物与罐头番茄丁 |
| 38 | — | | 将罐头番茄丁与西葫芦充分拌匀，使所有材料分布均匀。⏱ 30 秒成品普罗旺斯炖蔬菜混合物 |
| 39 | — | | 以大火将普罗旺斯炖蔬菜混合物煮沸。⏱ 3 分钟成品煮至沸腾的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 40 | — | | 戴上隔热手套，将铸铁锅放入烤箱。⏱ 30 秒成品煮至沸腾的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 41 | — | | 烘烤普罗旺斯炖蔬菜，直到蔬菜完全熟软、酱汁收浓。⏱ 30 分钟成品烤好的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 42 | — | | 戴上隔热手套，将铸铁锅从烤箱取出，放在厨房台面上。⏱ 30 秒成品烤好的普罗旺斯炖蔬菜 |
| 总耗时 | 57 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 193kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 737mg |
茄子、西葫芦、甜椒与番茄切成 2 cm 块，搭配百里香、奥勒冈与新鲜罗勒慢炖。茄子完全软嫩即可；若酱汁水分过多，上桌前开盖多煮几分钟收汁。
你将执行的操作在炉火上的铸铁锅制作这道菜，先以橄榄油将洋葱和大蒜炒软，再分批加入茄子与甜椒，炒至开始软化后调味。最后加入西葫芦与罐头番茄，将整锅煮沸后放入 180 °C 烤箱炖煮，直到蔬菜完全熟软、酱汁收浓。需要特别留意最初的拌炒：大蒜应炒出香气但不变色，甜椒与茄子也应充分炒软后才加入番茄。
