400g
3,550ml
1个
3个
1个
4瓣
1茶匙
1茶匙
1茶匙
0.25茶匙
2汤匙
2个
2.5茶匙
0.5茶匙
300g
4个
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3,550ml | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 3个 | — | — | |
| 5 | | 1个 | — | — | |
| 6 | | 4瓣 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 2汤匙 | — | — | |
| 12 | | 2个 | — | — | |
| 13 | | 2.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — | |
| 16 | | 4个 | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
前一天将红腰豆放入大搅拌碗。
干红腰豆 · 400 g
加入1.5升冷水，没过土豆。
水 · 1,500 ml浸泡至少 8 小时，或浸泡过夜。
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将芹菜放在砧板上。
芹菜茎 · 3 个将青甜椒放在砧板上。
青甜椒 · 1 个将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将百里香放入第三个小碗。
干百里香 · 1 茶匙
加入牛至。
干牛至 · 1 茶匙加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙将油倒入厚底大锅中。
植物油 · 2 汤匙
用中大火加热，直至油面泛起光泽。
边搅拌边煮约 7 分钟，直到蔬菜软化、边缘呈金黄色。
煮 3 分钟，直到变软。
翻炒一分钟，直到散发香气。
放入月桂叶。
月桂叶 · 2 个倒入1.5升新鲜水。
水 · 1,500 ml煮至完全沸腾。
以大火滚煮 10 分钟，确保红腰豆食用安全。
转小火，开盖炖煮约 1½ 小时，偶尔搅拌，直到豆子软嫩。
加入盐。
盐 · 2 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用汤匙将约 150 g 豆子压在锅边，使酱汁变得浓稠绵密。
将月桂叶丢弃。
炖煮豆子时，将米倒入筛子。
长粒白米 · 300 g
加入水。
水 · 550 ml
加入剩余的盐。
盐 · 0.5 茶匙煮至沸腾。
将火调至最低，盖上锅盖。
加盖煮 18 分钟，不要掀盖，直到水分被米粒吸收。
将葱放在砧板上。
葱 · 4 个将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 15 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 前一天将红腰豆放入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品干红腰豆 |
| 2 | 1,500 ml | | 加入1.5升冷水，没过土豆。⏱ 15 秒成品浸在水中的豆子 |
| 3 | — | | 浸泡至少 8 小时，或浸泡过夜。⏱ 8 小时成品浸泡过的红腰豆 |
| 4 | 浸泡过的红腰豆第3步 |  | 将甜菜根倒入滤盆沥水。⏱ 20 秒成品沥干的红腰豆用于第34步 |
| 5 | 泡豆水第4步 | | 倒掉浸泡用水。⏱ 5 秒 |
| 6 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 7 | 黄洋葱第6步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 8 | 去皮后对半切开的洋葱第7步 | | 切成 5 mm 的丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱丁 |
| 9 | 洋葱丁第8步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品洋葱丁 |
| 10 | 3 个 | | 将芹菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品芹菜茎 |
| 11 | 芹菜茎第10步 | | 切除两端，再切成 5 mm 厚的片。⏱ 1 分钟成品切好的芹菜段 |
| 12 | 切好的芹菜段第11步 | | 加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱与芹菜用于第27步 |
| 13 | 1 个 | | 将青甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品青甜椒 |
| 14 | 青甜椒第13步 | | 对半切开，去除蒂心、籽与白色内膜。⏱ 40 秒成品切成两半的青甜椒 |
| 15 | 切成两半的青甜椒第14步 | | 切成与西芹同样大小的丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品青甜椒丁 |
| 16 | 青甜椒丁第15步 | | 放入小碗中。⏱ 5 秒成品青甜椒丁用于第29步 |
| 17 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 18 | 蒜瓣第17步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 19 | 去皮蒜瓣第18步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 20 | 蒜末第19步 | | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末用于第31步 |
| 21 | 1 茶匙 | | 将百里香放入第三个小碗。⏱ 5 秒成品干燥百里香 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入牛至。⏱ 5 秒成品百里香与奥勒冈 |
| 23 | 1 茶匙 | | 加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品香草与红椒粉 |
| 24 | 0.25 茶匙 | | 加入卡宴辣椒粉。⏱ 5 秒成品克里奥尔香料混合物用于第33步 |
| 25 | 2 汤匙 | | 将油倒入厚底大锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 26 | — | | 用中大火加热，直至油面泛起光泽。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 27 | 洋葱与芹菜第12步 | | 加入洋葱与西芹。⏱ 10 秒成品油中的洋葱与西芹 |
| 28 | — | | 边搅拌边煮约 7 分钟，直到蔬菜软化、边缘呈金黄色。⏱ 7 分钟成品炒软的洋葱和西芹 |
| 29 | 青甜椒丁第16步 | | 加入青甜椒。⏱ 5 秒成品克里奥尔三合一辛香蔬菜 |
| 30 | — | | 煮 3 分钟，直到变软。⏱ 3 分钟成品炒软的三合一辛香蔬菜 |
| 31 | 蒜末第20步 | | 加入蒜。⏱ 5 秒成品三合一辛香蔬菜与大蒜 |
| 32 | — | | 翻炒一分钟，直到散发香气。⏱ 1 分钟成品香气浓郁的三合一辛香蔬菜 |
| 33 | 克里奥尔香料混合物第24步 | | 加入香料并拌炒 30 秒。⏱ 30 秒成品香料底料 |
| 34 | 沥干的红腰豆第4步 | | 加入豆子并拌匀，使表面裹上调味。⏱ 15 秒成品香料底料中的豆子 |
| 35 | 2 个 | | 放入月桂叶。⏱ 5 秒成品加了月桂叶的豆子 |
| 36 | 1,500 ml | | 倒入1.5升新鲜水。⏱ 15 秒成品浸在水中的豆子 |
| 37 | — | | 煮至完全沸腾。⏱ 10 分钟成品正在沸煮的豆子 |
| 38 | — | | 以大火滚煮 10 分钟，确保红腰豆食用安全。⏱ 10 分钟成品大火滚煮的红腰豆 |
| 39 | — | | 转小火，开盖炖煮约 1½ 小时，偶尔搅拌，直到豆子软嫩。⏱ 1 小时 30 分钟成品软嫩的红腰豆 |
| 40 | 2 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐调味的豆子 |
| 41 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的白芸豆 |
| 42 | — | | 用汤匙将约 150 g 豆子压在锅边，使酱汁变得浓稠绵密。⏱ 1 分钟成品浓稠绵密的红腰豆 |
| 43 | 浓稠绵密的红腰豆第42步 |  | 将月桂叶捞出，放在小盘子上。⏱ 15 秒成品完成的红腰豆用于第62步 |
| 44 | — | | 将月桂叶丢弃。⏱ 5 秒 |
| 45 | 300 g | | 炖煮豆子时，将米倒入筛子。⏱ 5 秒成品长粒白米 |
| 46 | 长粒白米第45步 | | 放在流动冷水下冲洗，直到流出的水近乎清澈。⏱ 1 分钟成品洗净的大米 |
| 47 | 洗净的大米第46步 | | 倒入中号小汤锅中。⏱ 10 秒成品洗净的大米 |
| 48 | 550 ml | | 加入水。⏱ 10 秒成品水中的米 |
| 49 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的米饭 |
| 50 | — | | 煮至沸腾。⏱ 5 分钟成品沸煮中的米饭 |
| 51 | — | | 将火调至最低，盖上锅盖。⏱ 5 秒 |
| 52 | — | | 加盖煮 18 分钟，不要掀盖，直到水分被米粒吸收。⏱ 18 分钟成品煮熟的米饭 |
| 53 | — |  | 打开锅盖，用叉子将米饭拨松。⏱ 20 秒成品松软米饭用于第61步 |
| 54 | 4 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 55 | 葱第54步 | | 切去根部和凌乱的叶尖。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 56 | 去根修整的葱第55步 | | 斜切成薄片。⏱ 30 秒成品切片的葱 |
| 57 | 切片的葱第56步 | | 放入第四个小碗中。⏱ 5 秒成品切片的葱 |
| 58 | 15 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 59 | 平叶欧芹第58步 | | 将叶片粗略切碎。⏱ 40 秒成品粗切的欧芹 |
| 总耗时 | 9 小时 56 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 527kcal | |
| 28g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 89g | |
| 5g | |
| 18g | |
| 1,522mg |
红腰豆搭配大蒜、西芹与奥勒冈慢炖，再淋在米饭上，佐以新鲜欧芹。这道路易斯安那州经典料理，咸鲜风味浓郁。
你将执行的操作前一晚先浸泡干红腰豆，再拌炒辛香蔬菜、炒香香料，将豆子炖煮约 90 分钟至软嫩绵密。同时以吸水煮法烹煮米饭。最后撒上新鲜葱与欧芹，将红腰豆舀在米饭上享用。
