180g
1一小撮
1茶匙
100g
80g
50g
700g
100g
1茶匙
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 180g | — | — | |
| 2 | | 1一小撮 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — |
将烤箱设定为 190 °C，充分预热后再烘烤。
将中筋面粉倒入大搅拌碗。
中筋面粉 · 180 g
在中筋面粉中加入一撮盐。
盐 · 1 一小撮将姜粉加入中筋面粉与盐。
姜粉 · 1 茶匙将切成小丁的冰冷无盐黄油加入面粉、盐与姜粉中。
无盐黄油 · 100 g用指尖搓入黄油，边搓边提起混合物，直到呈粗粒状。
向酥粒混合料加入德梅拉拉粗糖。
德梅拉拉粗红糖 · 80 g将大黄放入滤盆。
大黄 · 700 g
在流动冷水下彻底冲洗大黄。
将洗净的大黄切成约 3 cm 的块，丢弃带叶端。
将细砂糖加入烤碗中的大黄。
细砂糖 · 100 g
将香草精加入大黄与细砂糖中。
香草精 · 1 茶匙将柳橙皮屑加入大黄、细砂糖与香草精中。
橙皮屑 · 1 茶匙将大黄、香草精、柳橙皮屑与细砂糖翻拌均匀，使水果裹上调味。
将大黄馅均匀铺在烤碗底部。
将烤碗放入烤箱。
以约 20 × 25 cm 的烤碗（水果层约 4 cm 深）烘烤，直到奶酥顶部呈深金黄色、边缘水果冒泡。
戴隔热手套将烤皿从烤箱取出。
让奶酥静置 5 分钟，使内馅稍微稳定后再上桌。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设定为 190 °C，充分预热后再烘烤。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 180 g | | 将中筋面粉倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 3 | 1 一小撮 | | 在中筋面粉中加入一撮盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉与盐 |
| 4 | 1 茶匙 | | 将姜粉加入中筋面粉与盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、盐与姜粉 |
| 5 | 100 g | | 将切成小丁的冰冷无盐黄油加入面粉、盐与姜粉中。⏱ 10 秒成品中筋面粉、盐、姜粉与无盐黄油 |
| 6 | — | | 用指尖搓入黄油，边搓边提起混合物，直到呈粗粒状。⏱ 2 分钟成品奶酥混合物 |
| 7 | 80 g | | 向酥粒混合料加入德梅拉拉粗糖。⏱ 5 秒成品奶酥混合物与粗粒黄砂糖 |
| 8 | 50 g | | 将燕麦片加入奶酥混合物与粗粒黄砂糖中。⏱ 5 秒成品奶酥混合物、粗粒黄砂糖与燕麦片用于第18步 |
| 9 | 700 g | | 将大黄放入滤盆。⏱ 10 秒成品大黄 |
| 10 | — | | 在流动冷水下彻底冲洗大黄。⏱ 30 秒成品洗净的大黄 |
| 11 | — | | 将洗净的大黄切成约 3 cm 的块，丢弃带叶端。⏱ 1 分钟成品切块的大黄 |
| 12 | 切块的大黄第11步 | | 将大黄块移入烤碗。⏱ 15 秒成品切块的大黄 |
| 13 | 100 g | | 将细砂糖加入烤碗中的大黄。⏱ 5 秒成品切块大黄与细砂糖 |
| 14 | 1 茶匙 | | 将香草精加入大黄与细砂糖中。⏱ 5 秒成品切块大黄、细砂糖与香草精 |
| 15 | 1 茶匙 | | 将柳橙皮屑加入大黄、细砂糖与香草精中。⏱ 5 秒成品切块大黄、细砂糖、香草精与柳橙皮屑 |
| 16 | — | | 将大黄、香草精、柳橙皮屑与细砂糖翻拌均匀，使水果裹上调味。⏱ 20 秒成品大黄馅 |
| 17 | — | | 将大黄馅均匀铺在烤碗底部。⏱ 15 秒成品铺平的大黄馅 |
| 18 | 奶酥混合物、粗粒黄砂糖与燕麦片第8步 | | 将奶酥顶料均匀舀在大黄馅上，完全覆盖水果。⏱ 20 秒成品组装好的奶酥 |
| 19 | — | | 将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品组装好的奶酥 |
| 20 | — | | 以约 20 × 25 cm 的烤碗（水果层约 4 cm 深）烘烤，直到奶酥顶部呈深金黄色、边缘水果冒泡。⏱ 38 分钟成品烤好的奶酥 |
| 21 | — | | 戴隔热手套将烤皿从烤箱取出。⏱ 10 秒成品烤好的奶酥 |
| 22 | — | | 让奶酥静置 5 分钟，使内馅稍微稳定后再上桌。⏱ 5 分钟成品静置后的奶酥 |
| 总耗时 | 49 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 608kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 96g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 47mg |
将酸香大黄放在黄油姜香奶酥酥粒下烘烤，撒上燕麦片与粗粒黄砂糖，口感酥脆。香草精与柳橙皮屑增添香气，却不掩盖大黄的酸味。这道经典温暖甜点很适合餐后趁热享用。
你将执行的操作用指尖将黄油搓入面粉、盐与姜粉，再拌入粗粒黄砂糖与燕麦片制作奶酥顶料。将洗净切块的大黄在烤碗中加糖调味，铺上奶酥顶料烘烤。
