经典烤土豆：外皮金黄酥脆，轻咬即碎，内部松软。先将Maris Piper品种土豆煮至边缘略微松散，再放入热鹅油中，拌上片状海盐、黑胡椒、迷迭香和拍裂的大蒜，用高温长时间烤制。成品咸香浓郁，是周日家庭餐桌上的招牌配菜。
1,200g
3个
2个
2升
1茶匙
80g
1茶匙
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 3个 | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 2升 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — |
将烤箱调至220 °C，充分预热。
削去土豆皮及芽眼，把土豆放在砧板上。
马里斯派珀土豆 · 1,200 g
剥去蒜瓣外面的干皮。
蒜瓣 · 3 个
倒入足量冷水，完全没过土豆。
冷水 · 2 升
将盐加入锅中的水里。
盐 · 1 茶匙将锅置于大火，将水煮沸。
将鹅油舀入烤盘。
鹅油 · 80 g
将大烤盘（约30 × 40 cm，确保土豆可以单层铺开）放入烤箱，加热约5分钟，直到油脂发亮、温度很高。
将小汤锅放到小火上加热30秒，蒸发土豆表面剩余水分。
戴上隔热手套，小心地把烤盘从烤箱中取出。
用夹子快速将土豆在热油中翻动，确保所有切面均匀裹上油脂。
将片状海盐均匀撒在裹油的土豆上。
片状海盐 · 1 茶匙把黑胡椒均匀撒在土豆上。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用夹子再次翻拌，让迷迭香和蒜瓣均匀分布在土豆之间。
将烤盘放回烤箱，不要翻动，烤20分钟，直到底面开始金黄酥脆。
戴上隔热手套，小心地把烤盘从烤箱中取出。
用夹子将每块土豆翻到尚未烤过的切面，让各面都有机会烤脆。
将烤盘放回烤箱，再烤20分钟，直到整体呈深金黄色。
戴上隔热手套，小心地把烤盘从烤箱中取出。
将烤盘再次放回烤箱，最后烤5分钟，让外壳格外酥脆、呈深金黄色。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱调至220 °C，充分预热。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 1,200 g | | 削去土豆皮及芽眼，把土豆放在砧板上。⏱ 3 分钟成品去皮的Maris Piper土豆 |
| 3 | 去皮的Maris Piper土豆第2步 | | 将每个土豆切成约4–5 cm、大小大致相等的大块，以便均匀烤熟。⏱ 2 分钟成品切块的Maris Piper土豆 |
| 4 | 切块的Maris Piper土豆第3步 | | 将土豆块倒入大汤锅。⏱ 1 分钟成品切块的Maris Piper土豆 |
| 5 | 3 个 | | 剥去蒜瓣外面的干皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 将去皮的蒜瓣平放在砧板上，用刀面用力按压，将蒜瓣拍裂。⏱ 1 分钟成品拍裂的蒜瓣用于第23步 |
| 7 | 2 个 | | 摘下迷迭香枝上的针状叶，在砧板上细细切碎。⏱ 2 分钟成品切碎的迷迭香用于第23步 |
| 8 | 2 升 | | 倒入足量冷水，完全没过土豆。⏱ 1 分钟成品切块的Maris Piper土豆和冷水 |
| 9 | 1 茶匙 | | 将盐加入锅中的水里。⏱ 30 秒成品加盐的煮土豆水 |
| 10 | — | | 将锅置于大火，将水煮沸。⏱ 8 分钟成品正在煮的土豆 |
| 11 | — | | 调小火保持稳定微沸，将土豆煮约8–9分钟，直到边缘开始变得粗糙松散、内部尚未完全软透。⏱ 9 分钟成品半熟土豆用于第14步 |
| 12 | 80 g | | 将鹅油舀入烤盘。⏱ 1 分钟成品鹅油 |
| 13 | — | | 将大烤盘（约30 × 40 cm，确保土豆可以单层铺开）放入烤箱，加热约5分钟，直到油脂发亮、温度很高。⏱ 5 分钟成品鹅油 |
| 14 | 半熟土豆第11步 |  | 将煮至半熟的土豆倒入置于水槽内的滤盆，彻底沥干。⏱ 1 分钟成品沥干的Maris Piper土豆 |
| 15 | 沥干的Maris Piper土豆第14步 | | 将沥干的土豆倒回空的小汤锅。⏱ 1 分钟成品沥干的Maris Piper土豆 |
| 16 | — | | 将小汤锅放到小火上加热30秒，蒸发土豆表面剩余水分。⏱ 30 秒成品表面水分蒸干的土豆 |
| 17 | — |  | 盖好锅盖，用力摇晃小汤锅，让土豆彼此及与锅壁碰撞，使表面变得粗糙蓬松。⏱ 1 分钟成品表面松散的土豆用于第19步 |
| 18 | — | | 戴上隔热手套，小心地把烤盘从烤箱中取出。⏱ 30 秒成品鹅油 |
| 19 | 表面松散的土豆第17步 | | 立即将表面松散的土豆倒入装有热鹅油的烤盘。⏱ 1 分钟成品鹅油和表面松散的土豆 |
| 20 | — | | 用夹子快速将土豆在热油中翻动，确保所有切面均匀裹上油脂。⏱ 1 分钟成品裹油的土豆 |
| 21 | 1 茶匙 | | 将片状海盐均匀撒在裹油的土豆上。⏱ 30 秒成品裹油的土豆和片状海盐 |
| 22 | 0.5 茶匙 | | 把黑胡椒均匀撒在土豆上。⏱ 30 秒成品裹油的土豆、片状海盐和黑胡椒粉 |
| 23 | 拍裂的蒜瓣第6步 | | 将切碎的迷迭香撒到调味过的土豆上，再把拍裂的蒜瓣塞到土豆下面，以免烤焦。⏱ 1 分钟成品切碎的迷迭香、裹油土豆、片状海盐和黑胡椒粉 |
| 切碎的迷迭香第7步 | |||
| 24 | — | | 用夹子再次翻拌，让迷迭香和蒜瓣均匀分布在土豆之间。⏱ 1 分钟成品拌好调味料的裹油土豆 |
| 25 | — | | 将烤盘放回烤箱，不要翻动，烤20分钟，直到底面开始金黄酥脆。⏱ 20 分钟成品拌好调味料的裹油土豆 |
| 26 | — | | 戴上隔热手套，小心地把烤盘从烤箱中取出。⏱ 30 秒成品拌好调味料的裹油土豆 |
| 27 | — | | 用夹子将每块土豆翻到尚未烤过的切面，让各面都有机会烤脆。⏱ 2 分钟成品翻过一次面的半熟烤土豆 |
| 28 | — | | 将烤盘放回烤箱，再烤20分钟，直到整体呈深金黄色。⏱ 20 分钟成品翻过一次面的半熟烤土豆 |
| 29 | — | | 戴上隔热手套，小心地把烤盘从烤箱中取出。⏱ 30 秒成品翻过一次面的半熟烤土豆 |
| 30 | — | | 将烤盘再次放回烤箱，最后烤5分钟，让外壳格外酥脆、呈深金黄色。⏱ 5 分钟成品翻过一次面的半熟烤土豆 |
| 31 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。⏱ 30 秒成品翻过一次面的半熟烤土豆 |
| 总耗时 | 1 小时 27 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 417kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 6g | |
| 54g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 646mg |
经典烤土豆：外皮金黄酥脆，轻咬即碎，内部松软。先将Maris Piper品种土豆煮至边缘略微松散，再放入热鹅油中，拌上片状海盐、黑胡椒、迷迭香和拍裂的大蒜，用高温长时间烤制。成品咸香浓郁，是周日家庭餐桌上的招牌配菜。
你将执行的操作将大块Maris Piper土豆煮至半熟、边缘稍软，沥干并摇晃，使表面粗糙。再与蒜瓣和迷迭香一起放入极热的油脂和烤箱中烤制，期间翻面，直到四周酥脆。
