2个
4汤匙
4瓣
1束
300g
300g
300g
0.5茶匙
6个
2个
300g
1汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 4汤匙 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 1束 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | 1茶匙 | — | — | ||
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 6个 | — | — | |
| 11 | | 2个 | — | — | |
| 12 | | 300g | — | — | |
| 13 | | 1汤匙 | — | — |
将烤箱预热至200 °C。
剥去红洋葱的外皮，并丢弃干皮。
红洋葱 · 2 个
将橄榄油倒入大碗。
清淡橄榄油 · 4 汤匙
将蒜瓣放在已经清空的砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将平叶欧芹在砧板上粗略切碎。
平叶欧芹 · 1 束将胡萝卜放在流动的冷水下冲洗。
胡萝卜 · 300 g
将洗净的胡萝卜从滤锅取出，放到砧板上。
将洗净的胡萝卜削皮，丢弃外皮。
将去皮的胡萝卜切成均匀的长条。
用流动冷水冲洗欧防风根。
欧洲防风草根 · 300 g将洗净的欧防风根从滤盆移到砧板上。
将洗净的欧防风根去皮，丢弃外皮。
将去皮的欧防风根纵向切成四等份。
用流动冷水冲洗芜菁甘蓝。
芜菁甘蓝 · 300 g将洗净的芜菁甘蓝从滤盆移到砧板上。
将洗净的芜菁甘蓝去皮，丢弃外皮。
将去皮的芜菁甘蓝切成大小均匀的丁。
将片状海盐加入大碗中的胡萝卜混合物。
将黑胡椒加入大碗中的胡萝卜混合物。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙充分翻拌大碗中的所有材料，使蔬菜均匀裹上油和调味料。
将新鲜百里香枝加入裹油并调味的蔬菜中。
新鲜百里香枝 · 6 个用流动冷水冲洗甜菜根。
甜菜根 · 300 g将洗净的甜菜根从滤盆移到砧板上。
将洗净的甜菜根去皮，丢弃外皮。
将去皮的甜菜根切成大小均匀的楔形块。
将大碗中用香草调味的蔬菜倒入烤盘，并将包有甜菜根的锡纸包放在旁边。
将烤盘推入烤箱。
将蔬菜烤35分钟。
戴上隔热手套，小心地把烤盘从烤箱中取出，放在耐热台面上。
小心打开锡纸包，向外翻折边缘，露出里面烤熟的甜菜根。
将流动性好的蜂蜜淋在烤盘中已烤过的蔬菜和甜菜根上。
液态蜂蜜 · 1 汤匙轻轻翻拌，使蜂蜜均匀裹住所有蔬菜。
将烤盘推回烤箱。
再烤12分钟，直到蔬菜深度焦糖化、蜂蜜糖衣黏亮；芜菁甘蓝和甜菜根应完全软透，如未软透，可再多烤几分钟。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至200 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 2 个 | | 剥去红洋葱的外皮，并丢弃干皮。⏱ 1 分钟成品去皮红洋葱 |
| 3 | 去皮红洋葱第2步 | | 将去皮的红洋葱分别切成楔形块。⏱ 1 分钟成品切成楔形块的红洋葱用于第5步 |
| 4 | 4 汤匙 | | 将橄榄油倒入大碗。⏱ 30 秒成品清淡橄榄油 |
| 5 | 切成楔形块的红洋葱第3步 | | 将红洋葱块加入碗中的橄榄油里。⏱ 20 秒成品淡味橄榄油和楔形红洋葱 |
| 6 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在已经清空的砧板上。⏱ 10 秒成品蒜瓣 |
| 7 | 蒜瓣第6步 | | 把蒜瓣平放在砧板上，用刀面用力按压，将其拍裂。⏱ 1 分钟成品压碎的蒜瓣 |
| 8 | 压碎的蒜瓣第7步 |  | 将拍裂的蒜瓣从砧板移到小盘，放在一旁。⏱ 10 秒成品压碎的蒜瓣用于第26步 |
| 9 | 1 束 | | 将平叶欧芹在砧板上粗略切碎。⏱ 2 分钟成品切碎的欧芹 |
| 10 | 切碎的欧芹第9步 |  | 将切碎的欧芹倒入小碗备用。⏱ 10 秒成品切碎的欧芹用于第50步 |
| 11 | 300 g | | 将胡萝卜放在流动的冷水下冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的胡萝卜 |
| 12 | — | | 将洗净的胡萝卜从滤锅取出，放到砧板上。⏱ 10 秒成品洗净的胡萝卜 |
| 13 | — | | 将洗净的胡萝卜削皮，丢弃外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的胡萝卜 |
| 14 | — | | 将去皮的胡萝卜切成均匀的长条。⏱ 1 分钟成品切成长条的胡萝卜 |
| 15 | 切成长条的胡萝卜第14步 | | 将胡萝卜条加入大碗中的红洋葱混合物。⏱ 20 秒成品切成长条的胡萝卜、淡味橄榄油和楔形红洋葱 |
| 16 | 300 g | | 用流动冷水冲洗欧防风根。⏱ 30 秒成品洗净的欧防风根 |
| 17 | — | | 将洗净的欧防风根从滤盆移到砧板上。⏱ 10 秒成品洗净的欧防风根 |
| 18 | — | | 将洗净的欧防风根去皮，丢弃外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的欧防风 |
| 19 | — | | 将去皮的欧防风根纵向切成四等份。⏱ 1 分钟成品切成四等份的欧防风根 |
| 20 | 切成四等份的欧防风根第19步 | | 将欧防风根块加入大碗中的胡萝卜混合物。⏱ 20 秒成品切成四等份的欧防风根、胡萝卜条、淡味橄榄油和楔形红洋葱 |
| 21 | 300 g | | 用流动冷水冲洗芜菁甘蓝。⏱ 30 秒成品洗净的芜菁甘蓝 |
| 22 | — | | 将洗净的芜菁甘蓝从滤盆移到砧板上。⏱ 10 秒成品洗净的芜菁甘蓝 |
| 23 | — | | 将洗净的芜菁甘蓝去皮，丢弃外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的芜菁甘蓝 |
| 24 | — | | 将去皮的芜菁甘蓝切成大小均匀的丁。⏱ 1 分钟成品芜菁甘蓝丁 |
| 25 | 芜菁甘蓝丁第24步 | | 将芜菁甘蓝丁加入大碗中的胡萝卜混合物。⏱ 20 秒成品切成四等份的欧防风根、胡萝卜条、淡味橄榄油、红洋葱块和芜菁甘蓝丁 |
| 26 | 压碎的蒜瓣第8步 | | 将拍裂的蒜瓣加入大碗中的胡萝卜混合物。⏱ 20 秒成品拍裂的蒜瓣、切成四等份的欧防风根、胡萝卜条、淡味橄榄油、红洋葱块和芜菁甘蓝丁 |
| 27 | 1 茶匙 | | 将片状海盐加入大碗中的胡萝卜混合物。⏱ 20 秒成品拍裂的蒜瓣、切成四等份的欧防风根、胡萝卜条、淡味橄榄油、红洋葱块、芜菁甘蓝丁和片状海盐 |
| 28 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒加入大碗中的胡萝卜混合物。⏱ 20 秒成品拍裂的蒜瓣、切成四等份的欧防风根、胡萝卜条、淡味橄榄油、红洋葱块、芜菁甘蓝丁、片状海盐和黑胡椒粉 |
| 29 | — | | 充分翻拌大碗中的所有材料，使蔬菜均匀裹上油和调味料。⏱ 1 分钟成品裹油并调味的蔬菜 |
| 30 | 6 个 | | 将新鲜百里香枝加入裹油并调味的蔬菜中。⏱ 20 秒成品裹油并调味的蔬菜和新鲜百里香枝 |
| 31 | 2 个 | | 将新鲜迷迭香枝加入大碗中的胡萝卜混合物。⏱ 20 秒成品裹油并调味的蔬菜、新鲜百里香枝和新鲜迷迭香枝用于第38步 |
| 32 | 300 g | | 用流动冷水冲洗甜菜根。⏱ 30 秒成品洗净的甜菜根 |
| 33 | — | | 将洗净的甜菜根从滤盆移到砧板上。⏱ 10 秒成品洗净的甜菜根 |
| 34 | — | | 将洗净的甜菜根去皮，丢弃外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的甜菜根 |
| 35 | — | | 将去皮的甜菜根切成大小均匀的楔形块。⏱ 1 分钟成品甜菜根角块 |
| 36 | 甜菜根角块第35步 |  | 在烤盘上铺一张锡纸，将甜菜根块放在锡纸中央。⏱ 1 分钟成品甜菜根角块 |
| 37 | — | | 将锡纸向上折起，牢牢捏紧边缘，将甜菜根密封包好。⏱ 1 分钟成品锡纸包着的甜菜根用于第43步 |
| 38 | 裹油并调味的蔬菜、新鲜百里香枝和新鲜迷迭香枝第31步 | | 将大碗中用香草调味的蔬菜倒入烤盘，并将包有甜菜根的锡纸包放在旁边。⏱ 1 分钟成品裹油并调味的蔬菜、新鲜百里香枝和新鲜迷迭香枝 |
| 39 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品香草调味蔬菜 |
| 40 | — | | 将蔬菜烤35分钟。⏱ 35 分钟成品初步烤制的根茎蔬菜 |
| 41 | — | | 戴上隔热手套，小心地把烤盘从烤箱中取出，放在耐热台面上。⏱ 1 分钟成品初步烤制的根茎蔬菜 |
| 42 | — | | 小心打开锡纸包，向外翻折边缘，露出里面烤熟的甜菜根。⏱ 1 分钟成品拆开锡纸后的熟甜菜根 |
| 43 | 锡纸包着的甜菜根第37步 | | 将打开的锡纸包里的熟甜菜根倒入烤盘，与其他蔬菜混合。⏱ 1 分钟成品烤好的蔬菜和甜菜根 |
| 44 | 1 汤匙 | | 将流动性好的蜂蜜淋在烤盘中已烤过的蔬菜和甜菜根上。⏱ 20 秒成品烤好的蔬菜、甜菜根和流动蜂蜜 |
| 45 | — | | 轻轻翻拌，使蜂蜜均匀裹住所有蔬菜。⏱ 1 分钟成品裹上蜂蜜的蔬菜和甜菜根 |
| 46 | — | | 将烤盘推回烤箱。⏱ 10 秒成品裹上蜂蜜且与甜菜根分开烤的蔬菜 |
| 47 | — | | 再烤12分钟，直到蔬菜深度焦糖化、蜂蜜糖衣黏亮；芜菁甘蓝和甜菜根应完全软透，如未软透，可再多烤几分钟。⏱ 12 分钟成品烤根茎蔬菜 |
| 48 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。⏱ 20 秒成品烤根茎蔬菜 |
| 总耗时 | 1 小时 7 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 310kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 45g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 757mg |
将多种色彩丰富的根茎蔬菜烤至深度焦糖化，再裹上蜂蜜糖衣，撒上新鲜平叶欧芹。甜菜根单独包在锡纸中烤，避免染色其他蔬菜。
你将执行的操作分别处理六种蔬菜，将甜菜根与其他蔬菜分开。所有蔬菜都裹上油、调味料和香草，再分两个阶段烤制。甜菜根用锡纸包紧，单独放入烤箱，以免染色其他蔬菜。烤35分钟后打开锡纸包，将甜菜根与其他蔬菜混合，加入蜂蜜，再把烤盘放回烤箱烤12分钟。最后这段时间会使蜂蜜焦糖化，形成黏亮糖衣。上桌时撒上新鲜欧芹。
