250ml
2个
4瓣
40g
50g
30g
1茶匙
1一小撮
15ml
1茶匙
100ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2个 | — | — | ||
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 4瓣 | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 100ml | — | — |
将ñora干辣椒放入小碗。
倒入水，直到辣椒完全浸没。
水 · 250 ml浸泡至少30分钟，直到辣椒通体柔软、容易弯曲。
将烤箱预热至220 °C。
将番茄放在烤盘上。
成熟番茄 · 2 个
将未去皮的蒜瓣放在番茄旁边。
大蒜 · 4 瓣烤至番茄皮起泡、蒜瓣按压时感觉柔软。
戴上隔热手套将烤盘从烤箱取出，放在台面上。
在砧板上将白面包切成不规则的小块。
白面包 · 40 g
用中火烘烤面包，不时翻动，直到各面金黄酥脆。
将去皮杏仁加入装有烤面包的锅中。
去皮杏仁 · 50 g将去皮榛子加入锅中。
去皮榛子 · 30 g继续用中火烤香，并不断搅拌，直到坚果金黄、散发香气。
将泡软的ñora辣椒从水中取出，放在砧板上。
剖开辣椒，用刀从内侧刮出柔软的果肉，丢弃外皮、籽和蒂。
将烤蒜瓣从皮中挤到砧板上，丢弃蒜皮。
将烟熏甜红椒粉加入食物料理机。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙
在食物料理机中加入一小撮卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 1 一小撮将红葡萄酒醋倒入食物料理机。
红葡萄酒醋 · 15 ml将细海盐加入食物料理机。
细海盐 · 1 茶匙以短促的点动模式搅打，直到全部材料变成较粗的糊状。
将特级初榨橄榄油倒入食物料理机。
特级初榨橄榄油 · 100 ml持续运转料理机，直到酱汁变浓稠、充分乳化并略有颗粒感；不要打得完全顺滑。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 个 | | 将ñora干辣椒放入小碗。⏱ 10 秒成品Ñora干辣椒 |
| 2 | 250 ml | | 倒入水，直到辣椒完全浸没。⏱ 10 秒成品Ñora干辣椒和水 |
| 3 | — | | 浸泡至少30分钟，直到辣椒通体柔软、容易弯曲。⏱ 30 分钟成品泡软的ñora辣椒 |
| 4 | — | | 将烤箱预热至220 °C。⏱ 10 分钟 |
| 5 | 2 个 | | 将番茄放在烤盘上。⏱ 10 秒成品熟番茄 |
| 6 | 4 瓣 | | 将未去皮的蒜瓣放在番茄旁边。⏱ 10 秒成品熟番茄和大蒜 |
| 7 | — | | 烤至番茄皮起泡、蒜瓣按压时感觉柔软。⏱ 20 分钟成品熟番茄和大蒜 |
| 8 | — | | 戴上隔热手套将烤盘从烤箱取出，放在台面上。⏱ 10 秒成品熟番茄和大蒜 |
| 9 | — | | 让番茄和大蒜冷却到可以用手操作的温度。⏱ 10 分钟成品烤蒜瓣用于第22步 |
| 10 | 40 g | | 在砧板上将白面包切成不规则的小块。⏱ 20 秒成品白面包块 |
| 11 | 白面包块第10步 | | 将面包块倒入不加油的平底锅。⏱ 10 秒成品白面包块 |
| 12 | — | | 用中火烘烤面包，不时翻动，直到各面金黄酥脆。⏱ 3 分钟成品烤好的面包 |
| 13 | 50 g | | 将去皮杏仁加入装有烤面包的锅中。⏱ 10 秒成品烤面包和去皮杏仁 |
| 14 | 30 g | | 将去皮榛子加入锅中。⏱ 10 秒成品烤面包、去皮杏仁和去皮榛子 |
| 15 | — | | 继续用中火烤香，并不断搅拌，直到坚果金黄、散发香气。⏱ 2 分钟成品烤面包和烤坚果 |
| 16 | 烤面包和烤坚果第15步 | | 将烤好的面包和坚果倒入食物料理机。⏱ 10 秒成品烤面包和烤坚果 |
| 17 | — | | 将泡软的ñora辣椒从水中取出，放在砧板上。⏱ 10 秒成品泡软的ñora辣椒 |
| 18 | — | | 剖开辣椒，用刀从内侧刮出柔软的果肉，丢弃外皮、籽和蒂。⏱ 30 秒成品去籽ñora辣椒肉 |
| 19 | 去籽ñora辣椒肉第18步 | | 将ñora辣椒果肉刮入食物料理机。⏱ 10 秒成品烤面包、烤坚果和去籽ñora辣椒肉 |
| 20 | — | | 将烤蒜瓣从皮中挤到砧板上，丢弃蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 21 | 去皮蒜瓣第20步 | | 将去皮的烤大蒜加入食物料理机。⏱ 10 秒成品去皮蒜瓣、烤面包、烤坚果和去籽ñora辣椒肉 |
| 22 | 冷却的烤番茄和汁液第9步 | | 将冷却的烤番茄和烤盘中的汁液倒入食物料理机。⏱ 10 秒成品冷却的烤番茄及汁液、去皮蒜瓣、烤面包、烤坚果和去籽ñora辣椒肉 |
| 23 | 1 茶匙 | | 将烟熏甜红椒粉加入食物料理机。⏱ 5 秒成品冷却的烤番茄及汁液、去皮蒜瓣、烤面包、烤坚果、去籽ñora辣椒肉和烟熏甜红椒粉 |
| 24 | 1 一小撮 | | 在食物料理机中加入一小撮卡宴辣椒粉。⏱ 5 秒成品冷却的烤番茄及汁液、去皮蒜瓣、烤面包、烤坚果、去籽ñora辣椒肉、烟熏甜红椒粉和卡宴辣椒粉 |
| 25 | 15 ml | | 将红葡萄酒醋倒入食物料理机。⏱ 5 秒成品冷却的烤番茄及汁液、去皮蒜瓣、烤面包、烤坚果、去籽ñora辣椒肉、烟熏甜红椒粉、卡宴辣椒粉和红葡萄酒醋 |
| 26 | 1 茶匙 | | 将细海盐加入食物料理机。⏱ 5 秒成品冷却的烤番茄及汁液、去皮蒜瓣、烤面包、烤坚果、去籽ñora辣椒肉、烟熏甜红椒粉、卡宴辣椒粉、红葡萄酒醋和细海盐 |
| 27 | — | | 以短促的点动模式搅打，直到全部材料变成较粗的糊状。⏱ 30 秒成品粗打的罗梅斯科酱 |
| 28 | 100 ml | | 将特级初榨橄榄油倒入食物料理机。⏱ 5 秒成品粗打的罗梅斯科酱和特级初榨橄榄油 |
| 29 | — | | 持续运转料理机，直到酱汁变浓稠、充分乳化并略有颗粒感；不要打得完全顺滑。⏱ 45 秒成品完全搅打的罗梅斯科酱 |
| 30 | 完全搅打的罗梅斯科酱第29步 |  | 将罗梅斯科酱舀入盛装碗，准备上桌。⏱ 10 秒成品西班牙罗梅斯科酱 |
| 总耗时 | 36 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 284kcal | |
| 4g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 496mg |
西班牙罗梅斯科酱：以泡软的ñora干辣椒、烤番茄和大蒜、烤香的杏仁、榛子及面包为基础，加入烟熏红椒粉、红葡萄酒醋和橄榄油搅打而成。
你将执行的操作将ñora干辣椒泡软，同时在烤箱中烤番茄和大蒜。在灶台上把面包和坚果烤香，再与醋、红椒粉和盐一起放入食物料理机，打成较粗的糊状，然后加入橄榄油乳化，直到酱汁浓稠、略有颗粒感。
