700g
1,500ml
2个
2茶匙
2个
6瓣
2个
1个
4个
60ml
2汤匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
120ml
1茶匙
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 1,500ml | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 6瓣 | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 4个 | — | — | |
| 10 | | 60ml | — | — | |
| 11 | | 2汤匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
将炖煮用牛肉单层放入锅中。
适合炖煮的牛排肉 · 700 g
将水倒在牛肉上，使其充分浸没。
水 · 1,500 ml将月桂叶放入锅中。
月桂叶 · 2 个加入盐，为炖煮液调味。
盐 · 1 茶匙用大火将锅中食材煮至剧烈沸腾，撇去浮到表面的灰色泡沫。
调低火力至轻微沸腾，盖好锅盖，直到牛肉完全软烂、按压时容易散开。
剥去洋葱外层的干皮并丢弃。
白洋葱 · 2 个
用刀侧将每瓣蒜拍扁，剥去并丢弃蒜皮。
大蒜 · 6 瓣切去红甜椒顶部，取出籽芯，并切掉白色筋膜。
红甜椒 · 2 个切去青甜椒顶部，取出籽芯并去掉白色筋膜。
青甜椒 · 1 个将每个长形番茄粗略切成6或8块，保留汁液。
长形番茄 · 4 个将橄榄油倒入宽口大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 60 ml
用中大火加热，直到油面微微闪亮，并能轻松在锅面流动。
将番茄膏舀入锅中央。
番茄膏 · 2 汤匙将番茄膏与蔬菜搅匀，一边压在锅底翻炒，直到颜色加深成深砖红色。
将孜然粉撒在炒好的香味底料上。
孜然粉 · 1 茶匙撒入烟熏红甜椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙用手指捏碎干燥牛至，撒入碗中。
干牛至 · 1 茶匙一起翻炒30秒，使香料烤出香气并均匀包裹蔬菜。
倒入白葡萄酒，刮起锅底焦糖化的附着物，保持沸腾，让液体收浓至约一半。
干白葡萄酒 · 120 ml煮至微沸，不盖盖子，期间不时搅拌，直到酱汁变稠、番茄完全煮散。
加入研磨黑胡椒调味。
黑胡椒粉 · 1 茶匙加入剩余的盐，拌匀。
盐 · 1 茶匙保持小火慢煮，每隔几分钟搅拌一次，直到牛肉吸收酱汁，整体浓郁亮泽、边缘几乎收干。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | 将炖煮用牛肉单层放入锅中。⏱ 10 秒成品炖煮用牛排肉 |
| 2 | 1,500 ml | | 将水倒在牛肉上，使其充分浸没。⏱ 10 秒成品炖煮牛肉和水 |
| 3 | 2 个 | | 将月桂叶放入锅中。⏱ 5 秒成品炖煮牛肉、水和月桂叶 |
| 4 | 1 茶匙 | | 加入盐，为炖煮液调味。⏱ 5 秒成品炖煮牛肉、水、月桂叶和盐 |
| 5 | — | | 用大火将锅中食材煮至剧烈沸腾，撇去浮到表面的灰色泡沫。⏱ 5 分钟成品慢炖牛肉 |
| 6 | — | | 调低火力至轻微沸腾，盖好锅盖，直到牛肉完全软烂、按压时容易散开。⏱ 1 小时 30 分钟成品炖至软嫩的牛肉 |
| 7 | — | | 将牛肉从肉汤中取出放在砧板上，肉汤留在锅里；捞出并丢弃月桂叶。⏱ 15 秒成品炖至软嫩的牛肉用于第36步 |
| 8 | — |  | 用两把叉子沿着纹理将温热牛肉撕成长而粗的肉丝。⏱ 2 分钟成品撕成丝的牛肉用于第38步 |
| 9 | 2 个 | | 剥去洋葱外层的干皮并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 10 | 去皮洋葱第9步 | | 将每颗去皮洋葱沿根部对半切开，再将每半切成薄薄的半月形丝。⏱ 1 分钟成品洋葱薄片 |
| 11 | 洋葱薄片第10步 |  | 将洋葱丝移入小碗备用。⏱ 5 秒成品洋葱薄片用于第25步 |
| 12 | 6 瓣 | | 用刀侧将每瓣蒜拍扁，剥去并丢弃蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 13 | 去皮蒜瓣第12步 | | 用刀反复来回切剁，直到蒜瓣变成很细的蒜末。⏱ 40 秒成品切碎的蒜末 |
| 14 | 切碎的蒜末第13步 | | 将蒜末刮入小碗。⏱ 5 秒成品切碎的蒜末用于第26步 |
| 15 | 2 个 | | 切去红甜椒顶部，取出籽芯，并切掉白色筋膜。⏱ 30 秒成品去籽的红甜椒 |
| 16 | 去籽的红甜椒第15步 | | 将去籽的红甜椒纵向切成约半厘米宽的细条。⏱ 40 秒成品切好的红甜椒 |
| 17 | 切好的红甜椒第16步 |  | 将红甜椒条移到中等大小的碗。⏱ 5 秒成品切好的红甜椒 |
| 18 | 1 个 | | 切去青甜椒顶部，取出籽芯并去掉白色筋膜。⏱ 20 秒成品去籽的青甜椒 |
| 19 | 去籽的青甜椒第18步 | | 将去籽的青甜椒纵向切成约半厘米宽的细条。⏱ 30 秒成品青甜椒条 |
| 20 | 青甜椒条第19步 | | 将青甜椒条加入装有红甜椒条的碗。⏱ 5 秒成品青甜椒丝和红甜椒丝用于第27步 |
| 21 | 4 个 | | 将每个长形番茄粗略切成6或8块，保留汁液。 → Into 4 equal portions⏱ 1 分钟成品切碎的长形番茄 |
| 22 | 切碎的长形番茄第21步 | | 将切碎的番茄和汁液刮入小碗。⏱ 5 秒成品切碎的长形番茄用于第35步 |
| 23 | 60 ml | | 将橄榄油倒入宽口大平底锅。⏱ 10 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 24 | — | | 用中大火加热，直到油面微微闪亮，并能轻松在锅面流动。⏱ 1 分钟成品热橄榄油 |
| 25 | 洋葱薄片第11步 | | 加入洋葱丝，经常翻炒，直到洋葱变软、边缘金黄，散发甜香。⏱ 6 分钟成品炒软的洋葱 |
| 26 | 切碎的蒜末第14步 | | 拌入蒜末，炒约一分钟，直到散发香气但尚未变褐。⏱ 1 分钟成品香气浓郁的炒蔬菜底料 |
| 27 | 青甜椒丝和红甜椒丝第20步 | | 加入全部甜椒条，翻炒至软嫩、边缘开始略微焦香。⏱ 5 分钟成品炒软的甜椒洋葱底料 |
| 28 | 2 汤匙 | | 将番茄膏舀入锅中央。⏱ 5 秒成品炒软的甜椒洋葱底料和番茄膏 |
| 29 | — | | 将番茄膏与蔬菜搅匀，一边压在锅底翻炒，直到颜色加深成深砖红色。⏱ 1 分钟 30 秒成品焦糖化的香味底料 |
| 30 | 1 茶匙 | | 将孜然粉撒在炒好的香味底料上。⏱ 5 秒成品焦糖化香味底料和孜然粉 |
| 31 | 1 茶匙 | | 撒入烟熏红甜椒粉。⏱ 5 秒成品焦糖化香味底料、孜然粉和烟熏红椒粉 |
| 32 | 1 茶匙 | | 用手指捏碎干燥牛至，撒入碗中。⏱ 5 秒成品焦糖化香味底料、孜然粉、烟熏红椒粉和干牛至 |
| 33 | — | | 一起翻炒30秒，使香料烤出香气并均匀包裹蔬菜。⏱ 30 秒成品香料炒蔬菜底料 |
| 34 | 120 ml | | 倒入白葡萄酒，刮起锅底焦糖化的附着物，保持沸腾，让液体收浓至约一半。⏱ 1 分钟 30 秒成品白葡萄酒收汁后的香料底料 |
| 35 | 切碎的长形番茄第22步 | | 倒入切碎的番茄及其全部汁液。⏱ 5 秒成品切碎长形番茄和白葡萄酒收汁的香料底料 |
| 36 | 炖牛肉汤第7步 |  | 舀入约250 ml预留的炖牛肉汤，搅拌混合。⏱ 15 秒成品炖牛肉汤、切碎长形番茄和白葡萄酒收汁的香料底料 |
| 37 | — | | 煮至微沸，不盖盖子，期间不时搅拌，直到酱汁变稠、番茄完全煮散。⏱ 10 分钟成品收浓的番茄酱汁 |
| 38 | 撕成丝的牛肉第8步 | | 将所有手撕牛肉加入酱汁，充分搅拌。⏱ 10 秒成品收浓的番茄酱汁和手撕牛肉 |
| 39 | 1 茶匙 | | 加入研磨黑胡椒调味。⏱ 5 秒成品收浓的番茄酱汁、手撕牛肉和黑胡椒粉 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入剩余的盐，拌匀。⏱ 5 秒成品收浓的番茄酱汁、手撕牛肉、黑胡椒粉和盐 |
| 41 | — | | 保持小火慢煮，每隔几分钟搅拌一次，直到牛肉吸收酱汁，整体浓郁亮泽、边缘几乎收干。⏱ 15 分钟成品裹好酱汁的手撕牛肉 |
| 总耗时 | 2 小时 3 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 569kcal | |
| 39g | |
| 37g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1,192mg |
将慢炖至软烂的手撕牛肉与焦糖化洋葱、大蒜一起，放入酸香的番茄白葡萄酒酱汁中炖煮。
你将执行的操作将适合炖煮的牛肉慢煮至可以轻易撕开。同时另起锅炒软洋葱、大蒜和甜椒，直到边缘略焦，再用番茄膏、白葡萄酒和香料调成酱汁。将撕碎的牛肉放入酱汁中，小火慢煮吸收风味，直到整体浓郁亮泽。从准备到上桌预计约需两小时。
