600g
1,060ml
1个
3瓣
20g
2个
3汤匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
400g
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1,060ml | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2个 | — | — | |
| 7 | | 3汤匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 0.5茶匙 | — | — |
将土豆削皮，去掉全部外皮，然后放在砧板上。
蜡质土豆 · 600 g
加入冷水，没过土豆。
水 · 1 升
用大火煮开，再煮约8分钟，直到土豆边缘刚软、中心仍然坚实。
剥去洋葱外皮，沿根部纵向切成两半。
白洋葱 · 1 个
用刀身压碎每瓣大蒜，使外皮松脱，然后剥去蒜皮。
大蒜 · 3 瓣用削皮器的边缘刮去姜皮。
姜 · 20 g将番茄粗略切成1–2 cm的块，保留汁液。
长形番茄 · 2 个向大平底锅中倒入油。
植物油 · 3 汤匙
将平底锅置于中大火，倒入油加热至表面微微泛光。
将芥末籽加入热油。
芥末籽 · 1 茶匙将孜然籽加入锅中。
孜然籽 · 1 茶匙搅动香料籽，让它们滋滋作响约30秒，直到芥末籽开始爆裂、孜然散发香气。
用中火炒洋葱约8分钟，经常翻炒，直到呈深金黄色、彻底软嫩。
持续搅拌炒约90秒，直到生味消失，混合物变成金黄色，略微粘在锅底。
将姜黄粉撒入锅中。
姜黄粉 · 0.5 茶匙加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 1 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入克什米尔辣椒粉。
克什米尔辣椒粉 · 0.5 茶匙将香料粉与洋葱底料拌匀，炒60秒，期间刮起锅底，防止粘锅。
用中火搅拌煮约5分钟，期间不断压碎番茄，直到番茄煮散成浓亮、能挂在勺背的香料酱汁。
加盐调味。
盐 · 1 茶匙倒入水，帮助土豆继续煮透，同时防止香料酱汁烧焦。
水 · 60 ml轻轻翻拌，让每块土豆都均匀裹上香料酱汁。
盖上锅盖。
用小火煮约8分钟，直到用刀尖刺入土豆时已完全软嫩。
揭开锅盖并放在一旁。
将菠菜分成几大把加入平底锅。
菠菜 · 400 g用夹子轻轻翻拌菠菜和土豆，必要时分批加入，直到所有菠菜叶都充分变软、拌入香料酱汁。
将印度综合香料粉撒在锅中。
印度综合香料粉 · 0.5 茶匙充分拌匀，使印度综合香料均匀分布，整道菜热透。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 将土豆削皮，去掉全部外皮，然后放在砧板上。⏱ 1 分钟 30 秒成品去皮的土豆 |
| 2 | 去皮的土豆第1步 | | 将去皮土豆切成约2 cm的丁。⏱ 1 分钟成品土豆块 |
| 3 | 土豆块第2步 | | 将土豆丁移入小汤锅。⏱ 10 秒成品土豆块 |
| 4 | 1 升 | | 加入冷水，没过土豆。⏱ 10 秒成品土豆丁和水 |
| 5 | — | | 用大火煮开，再煮约8分钟，直到土豆边缘刚软、中心仍然坚实。⏱ 10 分钟成品煮至半熟的土豆 |
| 6 | 煮至半熟的土豆第5步 |  | 将土豆倒入滤盆，甩掉所有水分。⏱ 20 秒成品沥干水的半熟土豆用于第34步 |
| 7 | 1 个 | | 剥去洋葱外皮，沿根部纵向切成两半。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 8 | 去皮洋葱第7步 | | 将洋葱两半切成大小均匀的细丁。⏱ 1 分钟成品白洋葱碎 |
| 9 | 白洋葱碎第8步 |  | 把切碎的洋葱拢入小碗，放在一旁备用。⏱ 10 秒成品白洋葱碎用于第23步 |
| 10 | 3 瓣 | | 用刀身压碎每瓣大蒜，使外皮松脱，然后剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 11 | 去皮蒜瓣第10步 | | 将剥好的蒜瓣尽可能切成细末。⏱ 40 秒成品蒜末 |
| 12 | 蒜末第11步 | | 将蒜末刮入小碗。⏱ 10 秒成品蒜末 |
| 13 | 20 g | | 用削皮器的边缘刮去姜皮。⏱ 20 秒成品去皮姜 |
| 14 | 去皮姜第13步 |  | 用擦丝器细孔一侧将去皮生姜擦成细末。⏱ 30 秒成品姜末 |
| 15 | 姜末第14步 | | 将磨碎的姜加入装有大蒜的碗。⏱ 10 秒成品蒜末和磨碎的姜用于第25步 |
| 16 | 2 个 | | 将番茄粗略切成1–2 cm的块，保留汁液。⏱ 40 秒成品切碎的长形番茄 |
| 17 | 切碎的长形番茄第16步 | | 将切碎的番茄及其汁液刮入小碗。⏱ 10 秒成品切碎的长形番茄用于第32步 |
| 18 | 3 汤匙 | | 向大平底锅中倒入油。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 19 | — | | 将平底锅置于中大火，倒入油加热至表面微微泛光。⏱ 1 分钟成品加热的油 |
| 20 | 1 茶匙 | | 将芥末籽加入热油。⏱ 5 秒成品热油和芥末籽 |
| 21 | 1 茶匙 | | 将孜然籽加入锅中。⏱ 5 秒成品热油、芥末籽和孜然籽 |
| 22 | — | | 搅动香料籽，让它们滋滋作响约30秒，直到芥末籽开始爆裂、孜然散发香气。⏱ 30 秒成品烘香的整粒香料 |
| 23 | 白洋葱碎第9步 | | 将切碎的洋葱倒入锅中。⏱ 10 秒成品切碎的白洋葱和炒香的完整香料籽 |
| 24 | — | | 用中火炒洋葱约8分钟，经常翻炒，直到呈深金黄色、彻底软嫩。⏱ 8 分钟成品炒软至金黄色的洋葱 |
| 25 | 蒜末和磨碎的姜第15步 | | 将蒜姜泥加入平底锅。⏱ 10 秒成品炒软的金黄洋葱、蒜末和磨碎的姜 |
| 26 | — | | 持续搅拌炒约90秒，直到生味消失，混合物变成金黄色，略微粘在锅底。⏱ 1 分钟 30 秒成品炒香的蒜姜底料 |
| 27 | 0.5 茶匙 | | 将姜黄粉撒入锅中。⏱ 5 秒成品香浓蒜姜底料和姜黄粉 |
| 28 | 1 茶匙 | | 加入芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品香浓蒜姜底料、姜黄粉和香菜籽粉 |
| 29 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品香浓蒜姜底料、姜黄粉、香菜籽粉和孜然粉 |
| 30 | 0.5 茶匙 | | 加入克什米尔辣椒粉。⏱ 5 秒成品香浓蒜姜底料、姜黄粉、香菜籽粉、孜然粉和克什米尔辣椒粉 |
| 31 | — | | 将香料粉与洋葱底料拌匀，炒60秒，期间刮起锅底，防止粘锅。⏱ 1 分钟成品香料底料 |
| 32 | 切碎的长形番茄第17步 | | 将切好的番茄倒入平底锅中。⏱ 10 秒成品切碎的长形番茄和香料底料 |
| 33 | — | | 用中火搅拌煮约5分钟，期间不断压碎番茄，直到番茄煮散成浓亮、能挂在勺背的香料酱汁。⏱ 5 分钟成品浓稠的番茄玛莎拉酱底 |
| 34 | 沥干水的半熟土豆第6步 | | 将沥干的半熟土豆加入香料酱汁。⏱ 10 秒成品沥干的半熟土豆和浓稠番茄香料酱汁 |
| 35 | 1 茶匙 | | 加盐调味。⏱ 5 秒成品沥干的半熟土豆、浓稠番茄香料酱汁和盐 |
| 36 | 60 ml | | 倒入水，帮助土豆继续煮透，同时防止香料酱汁烧焦。⏱ 5 秒成品沥干的半熟土豆、浓稠番茄香料酱汁、盐和水 |
| 37 | — | | 轻轻翻拌，让每块土豆都均匀裹上香料酱汁。⏱ 15 秒成品裹香料酱汁的土豆 |
| 38 | — | | 盖上锅盖。⏱ 5 秒 |
| 39 | — | | 用小火煮约8分钟，直到用刀尖刺入土豆时已完全软嫩。⏱ 8 分钟成品煮软的香料土豆 |
| 40 | — | | 揭开锅盖并放在一旁。⏱ 5 秒 |
| 41 | 400 g | | 将菠菜分成几大把加入平底锅。⏱ 10 秒成品煮软的香料土豆和菠菜 |
| 42 | — | | 用夹子轻轻翻拌菠菜和土豆，必要时分批加入，直到所有菠菜叶都充分变软、拌入香料酱汁。⏱ 3 分钟成品拌软的香料菠菜和土豆 |
| 43 | 0.5 茶匙 | | 将印度综合香料粉撒在锅中。⏱ 5 秒成品拌软的香料菠菜、土豆和印度综合香料 |
| 44 | — | | 充分拌匀，使印度综合香料均匀分布，整道菜热透。⏱ 30 秒成品调味后的菠菜土豆咖喱 |
| 总耗时 | 36 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 277kcal | |
| 8g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 684mg |
菠菜土豆咖喱以绵软菠菜和口感细腻的土豆为主，加入印度综合香料、孜然和克什米尔辣椒粉，制成素食咖喱。
你将执行的操作将土豆丁煮至刚刚软嫩，再在热油中炒香芥末籽和孜然籽，加入洋葱炒至深金黄色，随后放入蒜姜泥和香料粉炒香，再把番茄煮成浓亮的酱汁。将土豆放入香料酱汁慢煮至完全软透，最后拌入菠菜使其变软，撒上印度综合香料收尾。
