60g
1瓣
4个
20g
1茶匙
1汤匙
120ml
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 1瓣 | — | — | |
| 3 | | 4个 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1汤匙 | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1一小撮 | — | — |
将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 60 g
将一瓣大蒜放在砧板上。
大蒜 · 1 瓣将凤尾鱼鱼排放在砧板上。
油浸凤尾鱼柳 · 4 个将刺山柑倒在砧板上。
刺山柑花蕾 · 20 g将第戎芥末酱加入碗中。
第戎芥末酱 · 1 茶匙
将红葡萄酒醋倒入碗中。
红葡萄酒醋 · 1 汤匙将特级初榨橄榄油持续缓缓倒入碗中。
特级初榨橄榄油 · 120 ml在碗中加入一撮黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 一小撮用力搅拌所有材料，直到芥末酱与油充分乳化，酱汁均匀浓稠、有光泽。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 2 | 平叶欧芹第1步 |  | 将欧芹拢成紧实的一堆，前后摇动刀身，切至叶片非常细碎。⏱ 1 分钟成品切细的欧芹 |
| 3 | 切细的欧芹第2步 | | 将切碎的欧芹刮入中号碗。⏱ 5 秒成品切细的欧芹 |
| 4 | 1 瓣 | | 将一瓣大蒜放在砧板上。⏱ 5 秒成品大蒜 |
| 5 | 大蒜第4步 | | 用刀身侧面将蒜瓣压扁，使蒜皮松脱，然后剥去并丢弃蒜皮。⏱ 10 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 反复摇动刀刃，尽可能将大蒜剁细，直到接近蒜泥状。⏱ 30 秒成品蒜末 |
| 7 | 蒜末第6步 | | 将蒜末刮入装有欧芹的碗中。⏱ 5 秒成品蒜末和细碎欧芹 |
| 8 | 4 个 | | 将凤尾鱼鱼排放在砧板上。⏱ 5 秒成品油浸凤尾鱼鱼排 |
| 9 | 油浸凤尾鱼鱼排第8步 | | 将凤尾鱼切碎，直到成为粗糊状。⏱ 30 秒成品切碎的鳀鱼 |
| 10 | 切碎的鳀鱼第9步 | | 将切碎的凤尾鱼刮入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的凤尾鱼、蒜末和细碎欧芹 |
| 11 | 20 g | | 将刺山柑倒在砧板上。⏱ 5 秒成品刺山柑 |
| 12 | 刺山柑第11步 | | 将刺山柑粗切成小块，保留一定颗粒口感。⏱ 20 秒成品粗切刺山柑 |
| 13 | 粗切刺山柑第12步 | | 将切碎的刺山柑刮入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的凤尾鱼、蒜末、细碎欧芹和粗切刺山柑 |
| 14 | 1 茶匙 | | 将第戎芥末酱加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的凤尾鱼、蒜末、细碎欧芹、粗切刺山柑和第戎芥末酱 |
| 15 | 1 汤匙 | | 将红葡萄酒醋倒入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的凤尾鱼、蒜末、细碎欧芹、粗切刺山柑、第戎芥末酱和红葡萄酒醋 |
| 16 | 120 ml | | 将特级初榨橄榄油持续缓缓倒入碗中。⏱ 10 秒成品切碎的凤尾鱼、蒜末、细碎欧芹、粗切刺山柑、第戎芥末酱、红葡萄酒醋和特级初榨橄榄油 |
| 17 | 1 一小撮 | | 在碗中加入一撮黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品切碎的凤尾鱼、蒜末、细碎欧芹、粗切刺山柑、第戎芥末酱、红葡萄酒醋、特级初榨橄榄油和黑胡椒粉 |
| 18 | — | | 用力搅拌所有材料，直到芥末酱与油充分乳化，酱汁均匀浓稠、有光泽。⏱ 30 秒成品意式青莎莎酱 |
| 19 | 意式青莎莎酱第18步 |  | 将意式青莎莎酱舀入上菜碗，端上餐桌。⏱ 10 秒成品意式青莎莎酱 |
| 总耗时 | 5 分钟 15 秒 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 470kcal | |
| 1g | |
| 51g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 0.2g | |
| 1g | |
| 322mg |
用新鲜平叶欧芹、咸香刺山柑和第戎芥末酱制作的鲜绿色酱汁。
你将执行的操作在砧板上将欧芹、大蒜、凤尾鱼和刺山柑切碎，然后放入碗中，与芥末酱、醋和橄榄油混合。用力搅拌，直到芥末酱与油充分乳化，形成有光泽、均匀融合的酱汁。
