3瓣
4枝
30g
1汤匙
300g
0.5茶匙
0.25茶匙
1茶匙
10g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3瓣 | — | — | |
| 2 | | 4枝 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
剥去蒜瓣外皮，放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣
将百里香枝放在砧板上。
新鲜百里香 · 4 枝在宽平底锅中加入黄油（锅直径约28 cm，以便蘑菇单层铺开）。
无盐黄油 · 30 g
往盛有黄油的锅中倒入橄榄油。
清淡橄榄油 · 1 汤匙将锅置于中大火上，让黄油融化并起泡，轻轻转动锅身一两次，避免放入蘑菇前黄油焦化。
将蘑菇倒入沥水篮。
栗褐蘑菇 · 300 g
用冷水快速冲洗蘑菇。
将洗净的蘑菇从沥水篮倒到砧板上。
用厨房纸巾将蘑菇拍干，使其能煎出焦香，而不是被蒸软。
将每颗蘑菇沿菌柄纵向切半。
轻轻按压蘑菇，保持完全不翻动，让切面形成深金黄色外壳。
翻动蘑菇，继续煎制，期间不时搅拌，直到各面呈深金黄色。
翻炒一分钟，直到大蒜散发香气、边缘刚开始变金黄。
加入盐调味，拌匀。
盐 · 0.5 茶匙加入黑胡椒并搅匀。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙挤入柠檬汁，让汁液在热锅中发出滋滋声。
柠檬汁 · 1 茶匙翻拌所有材料，让锅汁均匀裹住蘑菇。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 瓣 | | 剥去蒜瓣外皮，放在砧板上。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 2 | 去皮蒜瓣第1步 | | 将去皮的蒜瓣切成薄片。⏱ 30 秒成品蒜片 |
| 3 | 蒜片第2步 |  | 将蒜片移入小碗，单独备用。⏱ 5 秒成品蒜片 |
| 4 | 4 枝 | | 将百里香枝放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜百里香 |
| 5 | 新鲜百里香第4步 | | 用手指沿百里香茎向下捋，摘下叶片。⏱ 30 秒成品百里香叶 |
| 6 | 百里香叶第5步 | | 将百里香叶放入装有蒜片的小碗中。⏱ 5 秒成品蒜片和百里香叶用于第18步 |
| 7 | 30 g | | 在宽平底锅中加入黄油（锅直径约28 cm，以便蘑菇单层铺开）。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 8 | 1 汤匙 | | 往盛有黄油的锅中倒入橄榄油。⏱ 5 秒成品无盐黄油和淡味橄榄油 |
| 9 | — | | 将锅置于中大火上，让黄油融化并起泡，轻轻转动锅身一两次，避免放入蘑菇前黄油焦化。⏱ 2 分钟成品融化的黄油和油 |
| 10 | 300 g | | 将蘑菇倒入沥水篮。⏱ 5 秒成品褐蘑菇 |
| 11 | — | | 用冷水快速冲洗蘑菇。⏱ 30 秒成品洗净的褐蘑菇 |
| 12 | — | | 将洗净的蘑菇从沥水篮倒到砧板上。⏱ 5 秒成品洗净的褐蘑菇 |
| 13 | — | | 用厨房纸巾将蘑菇拍干，使其能煎出焦香，而不是被蒸软。⏱ 30 秒成品擦净的蘑菇 |
| 14 | — | | 将每颗蘑菇沿菌柄纵向切半。⏱ 45 秒成品切半的蘑菇 |
| 15 | 切半的蘑菇第14步 | | 将切半的蘑菇切面朝下，单层放入起泡的黄油和橄榄油中。⏱ 10 秒成品融化黄油、橄榄油和切半蘑菇 |
| 16 | — | | 轻轻按压蘑菇，保持完全不翻动，让切面形成深金黄色外壳。⏱ 2 分钟成品煎至上色的蘑菇 |
| 17 | — | | 翻动蘑菇，继续煎制，期间不时搅拌，直到各面呈深金黄色。⏱ 2 分钟成品金黄色的蘑菇 |
| 18 | 蒜片和百里香叶第6步 | | 将蒜片和百里香叶均匀撒入煎黄的蘑菇中。⏱ 10 秒成品煎黄的蘑菇、蒜片和百里香叶 |
| 19 | — | | 翻炒一分钟，直到大蒜散发香气、边缘刚开始变金黄。⏱ 1 分钟成品加入香料的蘑菇 |
| 20 | 0.5 茶匙 | | 加入盐调味，拌匀。⏱ 5 秒成品加入香料和盐的蘑菇 |
| 21 | 0.25 茶匙 | | 加入黑胡椒并搅匀。⏱ 5 秒成品加入香料、盐和黑胡椒粉的蘑菇 |
| 22 | 1 茶匙 | | 挤入柠檬汁，让汁液在热锅中发出滋滋声。⏱ 5 秒成品加入香料、盐、黑胡椒粉和柠檬汁的蘑菇 |
| 23 | — | | 翻拌所有材料，让锅汁均匀裹住蘑菇。⏱ 15 秒成品用柠檬和欧芹调味的蘑菇 |
| 总耗时 | 12 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 20g | |
| 9g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 598mg |
这是一道简单实用的热配菜：褐蘑菇用黄油和橄榄油煎至深金黄色，再加入大蒜、百里香、柠檬汁及欧芹。蘑菇中心软嫩，边缘呈焦糖色，锅中奶香汁液带有香料气息。适合搭配多种主菜。
你将执行的操作先将黄油和橄榄油加热至起泡，再把褐蘑菇煎至深金黄色。最后加入蒜片和百里香，调味后撒欧芹。
