用于撒粉防粘235g
25g
55g
1个
150ml
150ml
120g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | 用于撒粉防粘 | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 55g | — | — | |
| 4 | | 1个 | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — |
将烤箱设为220 °C，待充分预热后再烘烤。
在烤盘上铺一张烘焙纸。
将自发面粉倒入大搅拌碗。
自发粉 · 225 g
向碗中加入细砂糖。
细砂糖 · 25 g用打蛋器将面粉和糖快速搅拌均匀。
将冷黄油切成小块，加入干料混合物。
无盐黄油 · 55 g用指尖将黄油搓入面粉，边搓边提起使其蓬松透气，直到混合物呈均匀细面包糠状，看不见黄油块。
将鸡蛋打入小碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 1 个
将牛奶倒入装有鸡蛋的碗中。
全脂牛奶 · 150 ml用叉子将鸡蛋和牛奶充分打匀。
用木勺快速切拌，直到面团刚刚聚拢成形；一形成粗糙松散的团块就停止，不要过度搅拌。
将粗糙面团移到撒有薄薄面粉的操作台上。
自发粉 · 10 g
用手轻轻将面团拍成厚约2.5 cm、厚薄均匀的圆饼；尽量少处理面团，保持司康轻盈松软。
使用直筒形6 cm圆形模具垂直按压，不要旋转，切出8个圆饼；将边角面团重新轻拍一次，切出最后几个。
在每个司康顶部轻刷预留的蛋奶液，注意不要刷到切开的侧边，以免影响均匀膨起。
将烤盘推入烤箱。
将司康烤至充分膨起、顶部金黄，敲击底部有空心声，约12分钟。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。
让司康在网架上冷却至微温，再切开。
将高脂淡奶油倒入冰镇过的中号碗。
淡奶油（高脂） · 150 ml
将冷却后的司康从网架移到砧板，准备切开。
用面包刀将每个冷却的司康水平切半，将上半部放在一旁。
将草莓果酱倒入小碗，准备舀取。
草莓果酱 · 120 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为220 °C，待充分预热后再烘烤。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在烤盘上铺一张烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 3 | 225 g | | 将自发面粉倒入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品自发粉 |
| 4 | 25 g | | 向碗中加入细砂糖。⏱ 5 秒成品自发面粉和细砂糖 |
| 5 | — | | 用打蛋器将面粉和糖快速搅拌均匀。⏱ 15 秒成品司康干料混合物 |
| 6 | 55 g | | 将冷黄油切成小块，加入干料混合物。⏱ 5 秒成品司康干料混合物和无盐黄油 |
| 7 | — | | 用指尖将黄油搓入面粉，边搓边提起使其蓬松透气，直到混合物呈均匀细面包糠状，看不见黄油块。⏱ 1 分钟 30 秒成品沙状司康面粉混合物 |
| 8 | 1 个 | | 将鸡蛋打入小碗，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 9 | 150 ml | | 将牛奶倒入装有鸡蛋的碗中。⏱ 5 秒成品鸡蛋和全脂牛奶 |
| 10 | — | | 用叉子将鸡蛋和牛奶充分打匀。⏱ 15 秒成品蛋奶混合液 |
| 11 | 蛋奶混合液第10步 | | 将几乎全部蛋奶液倒入沙状面粉混合物，留下约一汤匙供刷面使用。⏱ 5 秒成品沙状司康面粉混合物和蛋奶液 |
| 12 | — | | 用木勺快速切拌，直到面团刚刚聚拢成形；一形成粗糙松散的团块就停止，不要过度搅拌。⏱ 30 秒成品粗糙的司康面团 |
| 13 | 10 g | | 将粗糙面团移到撒有薄薄面粉的操作台上。⏱ 5 秒成品粗糙的司康面团 |
| 14 | — | | 用手轻轻将面团拍成厚约2.5 cm、厚薄均匀的圆饼；尽量少处理面团，保持司康轻盈松软。⏱ 20 秒成品圆形司康面团 |
| 15 | — | | 使用直筒形6 cm圆形模具垂直按压，不要旋转，切出8个圆饼；将边角面团重新轻拍一次，切出最后几个。 → Into 8 equal portions⏱ 1 分钟成品切好的圆形司康面坯 |
| 16 | 切好的圆形司康面坯第15步 | | 将司康圆饼移到铺有烘焙纸的烤盘上，排成刚好互相接触，有助于向上膨起。⏱ 20 秒成品切好的圆形司康面坯 |
| 17 | — | | 在每个司康顶部轻刷预留的蛋奶液，注意不要刷到切开的侧边，以免影响均匀膨起。⏱ 20 秒成品刷有蛋液的司康圆形面坯 |
| 18 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 5 秒成品刷有蛋液的司康圆形面坯 |
| 19 | — | | 将司康烤至充分膨起、顶部金黄，敲击底部有空心声，约12分钟。⏱ 12 分钟成品烤好的司康 |
| 20 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。⏱ 10 秒成品烤好的司康 |
| 21 | 烤好的司康第20步 | | 将司康从烤盘移到金属网架上。⏱ 10 秒成品烤好的司康 |
| 22 | — | | 让司康在网架上冷却至微温，再切开。⏱ 15 分钟成品冷却的司康 |
| 23 | 150 ml | | 将高脂淡奶油倒入冰镇过的中号碗。⏱ 5 秒成品淡奶油（高脂） |
| 24 | — | | 用球形打蛋器将淡奶油打至柔软蓬松的软性发泡状态；变硬前就停止。⏱ 1 分钟 30 秒成品轻轻打发的奶油用于第30步 |
| 25 | — | | 将冷却后的司康从网架移到砧板，准备切开。⏱ 10 秒成品冷却的司康 |
| 26 | — | | 用面包刀将每个冷却的司康水平切半，将上半部放在一旁。⏱ 1 分钟成品切开的司康 |
| 27 | 切开的司康第26步 |  | 将切开的司康摆在大上菜盘上。⏱ 20 秒成品切开的司康 |
| 28 | 120 g | | 将草莓果酱倒入小碗，准备舀取。⏱ 5 秒成品草莓果酱 |
| 总耗时 | 38 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可制作8个。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 629kcal | |
| 10g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 76g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 265mg |
松软的司康饼搭配草莓果酱和打发的高脂淡奶油。这是一款松软、奶香浓郁的英式烘焙点心，宜温热食用，并搭配经典的英式配料。
你将执行的操作先用面粉、黄油、鸡蛋和牛奶制作松软面团，压出圆形小饼，烤至金黄，敲击底部有空心声。司康冷却时，将冰镇淡奶油打发至软性发泡。司康仍温热时横切，加入果酱和奶油，立即上桌。
