将松软、有光泽的炒蛋堆在酥脆酸面包吐司上——简单却令人满足，可作为早餐、早午餐或工作日晚上的快捷晚餐。鸡蛋用黄油小火慢炒至刚刚凝固，最后撒上细香葱。绵密蛋液与酥脆吐司的口感对比就是这道菜的精髓。
4个
2汤匙
0.38茶匙
0.38茶匙
1茶匙
2片
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4个 | — | — | |
| 2 | | 2汤匙 | — | — | |
| 3 | | 0.38茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.38茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2片 | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — |
将鸡蛋打入搅拌碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 4 个
将全脂牛奶倒入装有打散鸡蛋的碗中。
全脂牛奶 · 2 汤匙在鸡蛋和牛奶中加入少许盐。
盐 · 0.25 茶匙在碗中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙用中火烤面包，中途翻面一次，直到两面深金黄且酥脆。
将黄油放入不粘平底锅，置于小火上。
无盐黄油 · 20 g
轻轻加热，让黄油融化并起泡，同时转动锅身，但不要让黄油上色。
用锅铲从边缘缓缓向中央推拢蛋液，以长而舒缓的动作折叠；若锅太热，可短暂离火几秒钟。蛋块仍柔软发亮、略未完全熟透时就彻底离火，因为余温还会使其继续凝固。
在炒蛋上再撒少许盐调味。
盐 · 几滴在炒蛋上再撒少许黑胡椒，并轻轻拌入。
黑胡椒粉 · 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 个 | | 将鸡蛋打入搅拌碗，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 2 | 2 汤匙 | | 将全脂牛奶倒入装有打散鸡蛋的碗中。⏱ 5 秒成品打匀的牛奶和鸡蛋 |
| 3 | 0.25 茶匙 | | 在鸡蛋和牛奶中加入少许盐。⏱ 5 秒成品搅打好的牛奶、鸡蛋和盐 |
| 4 | 0.25 茶匙 | | 在碗中加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品搅打好的牛奶、鸡蛋、盐和黑胡椒粉 |
| 5 | — |  | 将鸡蛋、牛奶、盐和黑胡椒一起搅打，直到蛋黄与蛋白完全混合，略微起泡。⏱ 30 秒成品蛋液混合物用于第13步 |
| 6 | 1 茶匙 |   | 将细香葱拢成一小束，切碎。⏱ 30 秒成品切碎的细香葱用于第8步 |
| 7 | 2 片 |  | 将酸面包放在砧板上。⏱ 10 秒成品切片的酸面包用于第18步 |
| 8 | 切碎的细香葱第6步 | | 将酸面包片平放在干平底锅中。⏱ 5 秒成品切碎的细香葱 |
| 9 | — | | 用中火烤面包，中途翻面一次，直到两面深金黄且酥脆。⏱ 4 分钟成品金黄吐司 |
| 10 | 金黄吐司第9步 |  | 将烤至金黄的吐司移到盘子上，准备炒蛋时放在一旁。⏱ 10 秒成品金黄吐司 |
| 11 | 20 g | | 将黄油放入不粘平底锅，置于小火上。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 12 | — | | 轻轻加热，让黄油融化并起泡，同时转动锅身，但不要让黄油上色。⏱ 1 分钟成品起泡的黄油 |
| 13 | 蛋液混合物第5步 | | 将蛋液倒入起泡黄油的锅中。⏱ 5 秒成品起泡黄油和蛋液 |
| 14 | — | | 用锅铲从边缘缓缓向中央推拢蛋液，以长而舒缓的动作折叠；若锅太热，可短暂离火几秒钟。蛋块仍柔软发亮、略未完全熟透时就彻底离火，因为余温还会使其继续凝固。⏱ 3 分钟成品炒蛋 |
| 15 | 几滴 | | 在炒蛋上再撒少许盐调味。⏱ 5 秒成品炒蛋和盐 |
| 16 | 一小撮 | | 在炒蛋上再撒少许黑胡椒，并轻轻拌入。⏱ 5 秒成品调味炒蛋 |
| 总耗时 | 7 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 305kcal | |
| 16g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 726mg |
将松软、有光泽的炒蛋堆在酥脆酸面包吐司上——简单却令人满足，可作为早餐、早午餐或工作日晚上的快捷晚餐。鸡蛋用黄油小火慢炒至刚刚凝固，最后撒上细香葱。绵密蛋液与酥脆吐司的口感对比就是这道菜的精髓。
你将执行的操作先将鸡蛋与牛奶、调味料搅打均匀，同时将酸面包片烤香。鸡蛋在黄油中以小火温和加热，慢慢翻拌成柔软蛋块，最后堆在吐司上，撒细香葱。
