1个
4瓣
2个
3汤匙
1茶匙
1茶匙
1一小撮
800g
1茶匙
1一小撮
8个
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 3汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1一小撮 | — | — | |
| 11 | | 8个 | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — |
剥掉洋葱外层的干皮，彻底去皮。
黄洋葱 · 1 个
用刀面轻轻压裂每瓣大蒜，再剥去外皮。
大蒜 · 4 瓣将两个甜椒从蒂部至底部纵向切半。
红甜椒 · 2 个将橄榄油倒入大号平底锅，置于中火上。
特级初榨橄榄油 · 3 汤匙
加热油脂，直到表面泛光，倾斜锅时油能够轻松流动。
经常翻炒洋葱约7分钟，直到完全变软、呈半透明状，边缘略带金黄色。
将甜椒和洋葱一起炒约5分钟，期间偶尔搅拌，直到甜椒变软、开始塌下。
将孜然粉撒在蔬菜上。
孜然粉 · 1 茶匙将甜红椒粉加入锅中。
甜红椒粉 · 1 茶匙加入卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 1 一小撮一起翻炒1分钟，直到大蒜与香料散发香味并均匀裹住蔬菜。
倒入罐装番茄，用勺子将每颗番茄抵着锅边粗略压碎。
罐装整颗去皮番茄 · 800 g
用盐给酱汁调味。
盐 · 1 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮让酱汁持续轻微沸腾，偶尔搅拌，煮约15分钟，直到浓稠、呈深红色，油脂略微浮到表面。
用勺背在酱汁表面均匀压出8个浅窝。
迅速将一个鸡蛋打入每个凹窝，尽量让所有鸡蛋同时开始受热。
鸡蛋 · 8 个盖上锅盖，用小火煮约6到8分钟，直到蛋白完全凝固、蛋黄仍柔软流心。若要保留流心蛋黄，请使用巴氏杀菌鸡蛋；若要蛋黄全熟，再煮3分钟。
取下欧芹叶，略微切碎。
平叶欧芹 · 15 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 剥掉洋葱外层的干皮，彻底去皮。⏱ 30 秒成品去皮黄洋葱 |
| 2 | 去皮黄洋葱第1步 | | 沿根部将去皮洋葱对半切开。⏱ 10 秒成品对半切开的洋葱 |
| 3 | 对半切开的洋葱第2步 | | 将洋葱两半都细切成大小均匀的小丁。⏱ 45 秒成品切碎的洋葱 |
| 4 | 切碎的洋葱第3步 |  | 将切碎的洋葱拨入小碗备用。⏱ 5 秒成品量好的洋葱用于第14步 |
| 5 | 4 瓣 | | 用刀面轻轻压裂每瓣大蒜，再剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 将去皮的蒜瓣切碎成细蒜末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末 |
| 7 | 切碎的蒜末第6步 | | 将切碎的大蒜刮入第二个小碗。⏱ 5 秒成品切碎的蒜末用于第18步 |
| 8 | 2 个 | | 将两个甜椒从蒂部至底部纵向切半。⏱ 15 秒成品对半切开的红甜椒 |
| 9 | 对半切开的红甜椒第8步 | | 切除每半甜椒的蒂芯和籽，丢弃。⏱ 20 秒成品去籽的红甜椒半片 |
| 10 | 去籽的红甜椒半片第9步 | | 将甜椒半边纵向切成细条，再横切成约1 cm见方的小丁。⏱ 40 秒成品红甜椒片 |
| 11 | 红甜椒片第10步 |  | 将甜椒丁倒入中号碗。⏱ 5 秒成品红甜椒片用于第16步 |
| 12 | 3 汤匙 | | 将橄榄油倒入大号平底锅，置于中火上。⏱ 5 秒成品量好的油 |
| 13 | — | | 加热油脂，直到表面泛光，倾斜锅时油能够轻松流动。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 14 | 量好的洋葱第4步 | | 将切碎的洋葱加入热油。⏱ 5 秒成品裹上油的洋葱 |
| 15 | — | | 经常翻炒洋葱约7分钟，直到完全变软、呈半透明状，边缘略带金黄色。⏱ 7 分钟成品炒软的洋葱 |
| 16 | 红甜椒片第11步 | | 将红彩椒丁加入锅中。⏱ 5 秒成品洋葱和甜椒 |
| 17 | — | | 将甜椒和洋葱一起炒约5分钟，期间偶尔搅拌，直到甜椒变软、开始塌下。⏱ 5 分钟成品炒软的甜椒与洋葱 |
| 18 | 切碎的蒜末第7步 | | 将切碎的大蒜加入锅中。⏱ 5 秒成品加香料调味的蔬菜底料 |
| 19 | 1 茶匙 | | 将孜然粉撒在蔬菜上。⏱ 5 秒成品加入孜然粉的蔬菜底料 |
| 20 | 1 茶匙 | | 将甜红椒粉加入锅中。⏱ 5 秒成品加入红椒粉的蔬菜底料 |
| 21 | 1 一小撮 | | 加入卡宴辣椒粉。⏱ 5 秒成品加入卡宴辣椒粉的蔬菜底料 |
| 22 | — | | 一起翻炒1分钟，直到大蒜与香料散发香味并均匀裹住蔬菜。⏱ 1 分钟成品香气浓郁的香料蔬菜底料 |
| 23 | 800 g | | 倒入罐装番茄，用勺子将每颗番茄抵着锅边粗略压碎。⏱ 10 秒成品加入番茄的香料底料 |
| 24 | 1 茶匙 | | 用盐给酱汁调味。⏱ 5 秒成品调味的番茄底料 |
| 25 | 1 一小撮 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品调味的番茄底料 |
| 26 | — | | 让酱汁持续轻微沸腾，偶尔搅拌，煮约15分钟，直到浓稠、呈深红色，油脂略微浮到表面。⏱ 15 分钟成品浓稠番茄酱汁 |
| 27 | — | | 用勺背在酱汁表面均匀压出8个浅窝。⏱ 30 秒成品压出凹窝的浓稠番茄酱汁 |
| 28 | 8 个 | | 迅速将一个鸡蛋打入每个凹窝，尽量让所有鸡蛋同时开始受热。⏱ 30 秒成品加入鸡蛋的番茄酱汁 |
| 29 | — | | 盖上锅盖，用小火煮约6到8分钟，直到蛋白完全凝固、蛋黄仍柔软流心。若要保留流心蛋黄，请使用巴氏杀菌鸡蛋；若要蛋黄全熟，再煮3分钟。⏱ 8 分钟成品鸡蛋凝固的北非番茄炖蛋 |
| 30 | 15 g | | 取下欧芹叶，略微切碎。⏱ 20 秒成品粗切的欧芹 |
| 31 | 粗切的欧芹第30步 | | 在鸡蛋上撒上切碎的欧芹，直接端锅上桌。⏱ 5 秒成品北非番茄炖蛋 |
| 总耗时 | 43 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 294kcal | |
| 15g | |
| 20g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,494mg |
将鸡蛋直接打入加入孜然和红椒粉调味的番茄酱汁中焖熟，最后撒上新鲜欧芹。
你将执行的操作先将洋葱、大蒜和甜椒切丁，用橄榄油炒软，再加入孜然、红椒粉和卡宴辣椒粉，制成番茄酱汁。待酱汁变稠、油脂微微浮到表面后，在酱汁中压出浅窝，打入鸡蛋，盖锅盖以小火轻焖，直到蛋白凝固、蛋黄仍可流动。
