2个
2个
2瓣
1汤匙
500g
2汤匙
1汤匙
4枝
2个
2枝
300ml
1.75茶匙
0.75茶匙
900g
1,500ml
60g
80ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 2瓣 | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2汤匙 | — | — | |
| 7 | | 1汤匙 | — | — | |
| 8 | | 4枝 | — | — | |
| 9 | | 2个 | — | — | |
| 10 | | 2枝 | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 1.75茶匙 | — | — | |
| 13 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — | |
| 15 | | 1,500ml | — | — | |
| 16 | | 60g | — | — | |
| 17 | | 80ml | — | — |
将洋葱去皮，丢弃外皮。
白洋葱 · 2 个
将胡萝卜削皮，丢弃外皮。
胡萝卜 · 2 个
用刀面压裂每瓣大蒜，再剥去外皮。
大蒜 · 2 瓣将植物油倒入盛有蔬菜的锅中。
植物油 · 1 汤匙
将锅置于中火，偶尔翻炒，直到洋葱和胡萝卜变软、略呈金黄色。
将生羊肉末加入锅中，用勺子拨散结块。
羊肉末 · 500 g
用中大火翻炒羊肉末，不断拨散，直到全部煎至焦黄、没有粉红色肉块。
将番茄膏舀入锅中。
番茄泥 · 2 汤匙将番茄膏拌入羊肉末，炒约一分钟，直到颜色略微变深、散发甜香。
将伍斯特酱倒入锅中。
伍斯特酱 · 1 汤匙将百里香枝加入锅中。
新鲜百里香 · 4 枝将月桂叶放入锅中。
月桂叶 · 2 个将迷迭香枝加入锅中。
新鲜迷迭香 · 2 枝将羊肉高汤倒入锅中，搅拌均匀。
羊高汤 · 300 ml煮至轻微沸腾，然后不盖锅盖用小火煮约40分钟，偶尔搅拌，直到酱汁浓稠光亮、羊肉软嫩。
捞出并丢弃百里香枝、迷迭香枝和月桂叶。
用盐给馅料调味。
盐 · 0.5 茶匙将土豆皮全部削去。
粉质土豆 · 900 g倒入足量冷水，使水面至少高过土豆2 cm。
水 · 1,500 ml
往水中加入一大撮盐。
盐 · 1 茶匙用大火将水煮沸，再转为持续微沸，煮约18–20分钟，直到刀尖可以轻易插入土豆中心。
将黄油加入土豆。
黄油 · 60 g将牛奶倒入小汤锅。
全脂牛奶 · 80 ml用压泥器用力捣土豆，直到完全细滑柔润、没有颗粒。
给土豆泥加盐调味。
盐 · 0.25 茶匙将烤箱预热至200 °C。
戴上隔热手套，将烤碗放入烤箱。
烘烤约35分钟，直到土豆泥表面金黄酥脆、馅料沿边缘冒泡。
戴上隔热手套，将烤碗从烤箱取出。
上桌前让牧羊人派静置5分钟，使馅料稍微稳定。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 个 | | 将洋葱去皮，丢弃外皮。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 2 | 去皮洋葱第1步 | | 将去皮的洋葱切成大小均匀的细丁。⏱ 1 分钟成品白洋葱碎 |
| 3 | 白洋葱碎第2步 | | 将切碎的洋葱倒入锅中。⏱ 5 秒成品白洋葱碎 |
| 4 | 2 个 | | 将胡萝卜削皮，丢弃外皮。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 5 | 去皮的胡萝卜第4步 | | 将去皮胡萝卜切成大小均匀的细丁。⏱ 1 分钟成品切碎的胡萝卜 |
| 6 | 切碎的胡萝卜第5步 | | 将切细的胡萝卜与洋葱一起倒入锅中。⏱ 5 秒成品细切的胡萝卜和白洋葱 |
| 7 | 2 瓣 | | 用刀面压裂每瓣大蒜，再剥去外皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 8 | 去皮蒜瓣第7步 | | 将去皮蒜瓣切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末 |
| 9 | 切碎的蒜末第8步 | | 将细蒜末加入锅中。⏱ 5 秒成品细切的胡萝卜、白洋葱和大蒜 |
| 10 | 1 汤匙 | | 将植物油倒入盛有蔬菜的锅中。⏱ 5 秒成品细切的胡萝卜、白洋葱、大蒜和植物油 |
| 11 | — | | 将锅置于中火，偶尔翻炒，直到洋葱和胡萝卜变软、略呈金黄色。⏱ 8 分钟成品炒软的蔬菜 |
| 12 | 500 g | | 将生羊肉末加入锅中，用勺子拨散结块。⏱ 5 秒成品炒软的蔬菜和羊肉末 |
| 13 | — | | 用中大火翻炒羊肉末，不断拨散，直到全部煎至焦黄、没有粉红色肉块。⏱ 10 分钟成品煎至上色的羊肉末和蔬菜 |
| 14 | 2 汤匙 | | 将番茄膏舀入锅中。⏱ 5 秒成品煎至上色的羊肉末、蔬菜和番茄膏 |
| 15 | — | | 将番茄膏拌入羊肉末，炒约一分钟，直到颜色略微变深、散发甜香。⏱ 1 分钟 30 秒成品裹上番茄酱的羊肉 |
| 16 | 1 汤匙 | | 将伍斯特酱倒入锅中。⏱ 5 秒成品裹上番茄膏的羊肉末和伍斯特酱 |
| 17 | 4 枝 | | 将百里香枝加入锅中。⏱ 5 秒成品裹上番茄膏的羊肉末、伍斯特酱和新鲜百里香 |
| 18 | 2 个 | | 将月桂叶放入锅中。⏱ 5 秒成品裹上番茄膏的羊肉末、伍斯特酱、新鲜百里香和月桂叶 |
| 19 | 2 枝 | | 将迷迭香枝加入锅中。⏱ 5 秒成品裹上番茄膏的羊肉末、伍斯特酱、新鲜百里香、月桂叶和新鲜迷迭香 |
| 20 | 300 ml | | 将羊肉高汤倒入锅中，搅拌均匀。⏱ 10 秒成品裹上番茄膏的羊肉末、伍斯特酱、新鲜百里香、月桂叶、新鲜迷迭香和羊肉高汤 |
| 21 | — | | 煮至轻微沸腾，然后不盖锅盖用小火煮约40分钟，偶尔搅拌，直到酱汁浓稠光亮、羊肉软嫩。⏱ 40 分钟成品收浓的羊肉馅 |
| 22 | — | | 捞出并丢弃百里香枝、迷迭香枝和月桂叶。⏱ 30 秒成品去除香草枝的羊肉馅 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 用盐给馅料调味。⏱ 5 秒成品去除香草枝并加盐的羊肉馅 |
| 24 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒并搅匀。⏱ 5 秒成品调好味的羊肉馅用于第39步 |
| 25 | 900 g | | 将土豆皮全部削去。⏱ 2 分钟成品去皮的土豆 |
| 26 | 去皮的土豆第25步 | | 将去皮土豆切成大小相近的块，确保同时熟透。⏱ 1 分钟成品土豆块 |
| 27 | 土豆块第26步 | | 将土豆块倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品土豆块 |
| 28 | 1,500 ml | | 倒入足量冷水，使水面至少高过土豆2 cm。⏱ 10 秒成品粗切土豆和水 |
| 29 | 1 茶匙 | | 往水中加入一大撮盐。⏱ 5 秒成品粗切土豆、水和盐 |
| 30 | — | | 用大火将水煮沸，再转为持续微沸，煮约18–20分钟，直到刀尖可以轻易插入土豆中心。⏱ 20 分钟成品煮熟的土豆 |
| 31 | 煮熟的土豆第30步 |  | 将土豆倒入放在水槽上的滤篮，充分沥干。⏱ 15 秒成品沥干的土豆 |
| 32 | 沥干的土豆第31步 | | 将沥干的土豆放回空的小汤锅。⏱ 10 秒成品沥干的土豆 |
| 33 | 60 g | | 将黄油加入土豆。⏱ 5 秒成品沥干的土豆和黄油 |
| 34 | 80 ml | | 将牛奶倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品沥干的土豆、黄油和全脂牛奶 |
| 35 | — | | 用压泥器用力捣土豆，直到完全细滑柔润、没有颗粒。⏱ 2 分钟成品细腻的土豆泥 |
| 36 | 0.25 茶匙 | | 给土豆泥加盐调味。⏱ 5 秒成品细腻土豆泥和盐 |
| 37 | 0.25 茶匙 | | 加入黑胡椒并搅匀。⏱ 5 秒成品调味的土豆泥用于第40步 |
| 38 | — | | 将烤箱预热至200 °C。⏱ 15 分钟 |
| 39 | 调好味的羊肉馅第24步 | 将调好味的羊肉馅均匀铺入约30 × 20 cm的烤碗。⏱ 20 秒成品调好味的羊肉馅 | |
| 40 | 调味的土豆泥第37步 |   | 将土豆泥舀在馅料上，用抹刀铺满边缘，再用叉子划出沟纹，使表面在烤箱中变得酥脆。⏱ 1 分钟成品盖上土豆泥的羊肉馅 |
| 41 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品盖上土豆泥的羊肉馅 |
| 42 | — | | 烘烤约35分钟，直到土豆泥表面金黄酥脆、馅料沿边缘冒泡。⏱ 35 分钟成品表面金黄酥脆的牧羊人派 |
| 43 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗从烤箱取出。⏱ 10 秒成品表面金黄酥脆的牧羊人派 |
| 44 | — | 上桌前让牧羊人派静置5分钟，使馅料稍微稳定。⏱ 5 分钟成品静置后的牧羊人派 | |
| 总耗时 | 1 小时 49 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 751kcal | |
| 40g | |
| 43g | |
| 19g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1,288mg |
牧羊人派以调味羊肉末、焦香胡萝卜和黄油土豆泥为馅与表面覆盖层。
你将执行的操作先用油把洋葱丁、胡萝卜和大蒜炒软，再加入生羊肉末煎至焦香，随后与番茄膏、香草和高汤一起煮40分钟，直到酱汁变稠。煮羊肉时，将土豆煮软沥干，加入黄油和牛奶捣成细滑土豆泥。然后把羊肉馅铺入烤碗，盖上土豆泥，用叉子划出纹路，烤至表面金黄酥脆、边缘冒泡。
