300g
1,500ml
3个
20g
1个
6个
150g
200g
3个
2汤匙
0.5茶匙
2汤匙
1汤匙
1汤匙
3汤匙
150g
1一小撮
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1,500ml | — | — | |
| 3 | | 3个 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 1个 | — | — | |
| 6 | | 6个 | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3个 | — | — | |
| 10 | | 2汤匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 1汤匙 | — | — | |
| 14 | | 1汤匙 | — | — | |
| 15 | | 3汤匙 | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 1一小撮 | — | — | |
| 18 | | 1一小撮 | — | — |
将干米粉放入大碗。
干米线 · 300 g
倒入足量刚烧开的热水，完全浸没米粉。
水 · 1,500 ml浸泡米粉约5分钟，直到刚好变软但仍略有嚼劲。
用刀面压裂每瓣大蒜，再剥去外皮并丢弃。
蒜瓣 · 3 个
用削皮器将姜去皮，去净薄皮。
新鲜姜 · 20 g
将红甜椒从蒂部至底部切半，取出蒂芯和籽。
红甜椒 · 1 个切去葱的根部和不整齐的尖端。
葱 · 6 个将叉烧肉切成约5 mm宽的细条。
叉烧肉 · 150 g将鸡蛋打入小碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 3 个
将咖喱粉舀入小碗。
温和咖喱粉 · 2 汤匙搅拌碗中的咖喱粉，使其均匀摊开，准备加入其他酱汁食材。
将姜黄粉加入盛有咖喱粉的碗。
姜黄粉 · 0.5 茶匙将酱油倒入香料碗。
酱油 · 2 汤匙将蚝油加入碗中。
蚝油 · 1 汤匙淋入香油。
芝麻油 · 1 汤匙将油加入炒锅。
植物油 · 1 汤匙
将炒锅置于最大火力，转动锅让油均匀润锅，等到油刚开始冒烟。
将大虾和叉烧肉倒入热炒锅，不停颠锅翻炒约90秒，直到大虾变粉红且卷曲、猪肉热透。用温度计确认最厚的肉块达到63 °C。
在炒锅中再加入一大匙油。
植物油 · 1 汤匙转动炒锅中的油，继续加热至表面泛光。
淋上剩余的一汤匙油，方便米粉在锅中翻动。
植物油 · 1 汤匙用夹子提起、翻折米粉，使其与酱汁和蔬菜一起翻炒约2分钟，直到每根米粉都裹上金黄色咖喱酱汁并彻底热透。
将豆芽撒在米粉上。
绿豆芽 · 150 g在米粉上磨入适量白胡椒粉。
白胡椒 · 1 一小撮加入少许盐，边尝边调味。
盐 · 1 一小撮大火再翻炒30秒，直到豆芽刚刚变软、所有食材均匀混合。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将干米粉放入大碗。⏱ 10 秒成品干米粉 |
| 2 | 1,500 ml | | 倒入足量刚烧开的热水，完全浸没米粉。⏱ 10 秒成品干米粉和水 |
| 3 | — | | 浸泡米粉约5分钟，直到刚好变软但仍略有嚼劲。⏱ 5 分钟成品泡软的米粉 |
| 4 | 泡软的米粉第3步 |  | 将米粉倒入滤篮，彻底沥水，再稍微摊开以免结团。⏱ 20 秒成品沥干的米粉用于第39步 |
| 5 | 3 个 | | 用刀面压裂每瓣大蒜，再剥去外皮并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 将压裂的大蒜细细切末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末 |
| 7 | 切碎的蒜末第6步 | | 将切碎的大蒜刮入小碗，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品切碎的蒜末 |
| 8 | 20 g | | 用削皮器将姜去皮，去净薄皮。⏱ 20 秒成品去皮鲜姜 |
| 9 | 去皮鲜姜第8步 | | 将去皮的姜细细切末。⏱ 30 秒成品切碎的姜末 |
| 10 | 切碎的姜末第9步 | | 将姜末刮入盛有蒜末的碗中。⏱ 5 秒成品细切的姜末和蒜末用于第36步 |
| 11 | 1 个 | | 将红甜椒从蒂部至底部切半，取出蒂芯和籽。⏱ 15 秒成品对半切开的红甜椒 |
| 12 | 对半切开的红甜椒第11步 | | 将每半甜椒纵向切成约3 mm宽的细条。⏱ 40 秒成品切条的红甜椒 |
| 13 | 切条的红甜椒第12步 |  | 将甜椒丝移入中号碗。⏱ 5 秒成品切条的红甜椒 |
| 14 | 6 个 | | 切去葱的根部和不整齐的尖端。⏱ 20 秒成品去根修整的葱 |
| 15 | 去根修整的葱第14步 | | 如葱的最外层干枯或破损，则剥去并丢弃。⏱ 30 秒成品去除外皮的葱 |
| 16 | 去除外皮的葱第15步 | | 将修整好的葱斜切成约3 cm长的段，葱白和葱绿放在一起。⏱ 30 秒成品切圈的葱 |
| 17 | 切圈的葱第16步 | | 将葱段加入盛有甜椒的碗。⏱ 5 秒成品切好的葱段和红甜椒丝用于第37步 |
| 18 | 150 g | | 将叉烧肉切成约5 mm宽的细条。⏱ 40 秒成品切成细条的叉烧肉 |
| 19 | 切成细条的叉烧肉第18步 | | 将切好的叉烧肉移入第二个中号碗。⏱ 5 秒成品切成细条的叉烧肉 |
| 20 | 200 g | | 将生虎虾加入盛有叉烧肉的碗中。⏱ 5 秒成品切成细条的叉烧肉和生虎虾用于第32步 |
| 21 | 3 个 | | 将鸡蛋打入小碗，丢弃蛋壳。⏱ 15 秒成品鸡蛋 |
| 22 | — |  | 用打蛋器快速打散鸡蛋，直到蛋黄和蛋白完全混合。⏱ 20 秒成品打散的蛋液用于第38步 |
| 23 | 2 汤匙 | | 将咖喱粉舀入小碗。⏱ 5 秒成品温和咖喱粉 |
| 24 | — | | 搅拌碗中的咖喱粉，使其均匀摊开，准备加入其他酱汁食材。⏱ 10 秒成品混合香料 |
| 25 | 0.5 茶匙 | | 将姜黄粉加入盛有咖喱粉的碗。⏱ 5 秒成品混合香料和姜黄粉 |
| 26 | 2 汤匙 | | 将酱油倒入香料碗。⏱ 5 秒成品混合香料、姜黄粉和酱油 |
| 27 | 1 汤匙 | | 将蚝油加入碗中。⏱ 5 秒成品混合香料、姜黄粉、酱油和蚝油 |
| 28 | 1 汤匙 | | 淋入香油。⏱ 5 秒成品混合香料、姜黄粉、酱油、蚝油和香油 |
| 29 | — | | 充分搅拌，直到香料完全融合，形成顺滑的酱汁。⏱ 15 秒成品调好的咖喱酱汁用于第40步 |
| 30 | 1 汤匙 | | 将油加入炒锅。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 31 | — | | 将炒锅置于最大火力，转动锅让油均匀润锅，等到油刚开始冒烟。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 32 | 切成细条的叉烧肉和生虎虾第20步 | | 将大虾和叉烧肉倒入热炒锅，不停颠锅翻炒约90秒，直到大虾变粉红且卷曲、猪肉热透。用温度计确认最厚的肉块达到63 °C。⏱ 1 分钟 30 秒成品炒好的大虾和猪肉 |
| 33 | 炒好的大虾和猪肉第32步 | | 将大虾和叉烧肉盛回原来的碗中备用。⏱ 10 秒成品炒好的大虾和猪肉用于第43步 |
| 34 | 1 汤匙 | | 在炒锅中再加入一大匙油。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 35 | — | | 转动炒锅中的油，继续加热至表面泛光。⏱ 30 秒成品热油 |
| 36 | 细切的姜末和蒜末第10步 |  | 加入蒜末和姜末，不停翻炒约30秒，直到散发香气但尚未上色。⏱ 30 秒成品爆香的蒜与姜 |
| 37 | 切好的葱段和红甜椒丝第17步 | | 加入甜椒丝和葱段，快速翻炒约90秒，直到刚好软嫩但仍保有些许脆度。⏱ 1 分钟 30 秒成品炒软的甜椒和葱 |
| 38 | 打散的蛋液第22步 | | 将打散的鸡蛋倒在蔬菜上，稍等几秒让其凝固，再用木勺将鸡蛋炒成大块柔软蛋花。⏱ 1 分钟成品炒散的鸡蛋 |
| 39 | 沥干的米粉第4步 | | 将沥干的米粉加入炒锅。⏱ 10 秒成品沥干的米粉和炒散的鸡蛋 |
| 40 | 调好的咖喱酱汁第29步 | | 将咖喱酱汁均匀淋在米粉上。⏱ 10 秒成品调好的咖喱酱汁、沥干的米粉和炒散的鸡蛋 |
| 41 | 1 汤匙 | | 淋上剩余的一汤匙油，方便米粉在锅中翻动。⏱ 5 秒成品调好的咖喱酱汁、沥干的米粉、炒散的鸡蛋和植物油 |
| 42 | — | | 用夹子提起、翻折米粉，使其与酱汁和蔬菜一起翻炒约2分钟，直到每根米粉都裹上金黄色咖喱酱汁并彻底热透。⏱ 2 分钟成品拌好咖喱酱汁的米粉 |
| 43 | 炒好的大虾和猪肉第33步 | | 将煮熟的大虾和叉烧肉放回炒锅。⏱ 10 秒成品拌好咖喱酱汁的米粉、炒好的大虾和猪肉 |
| 44 | 150 g | | 将豆芽撒在米粉上。⏱ 5 秒成品拌好咖喱酱汁的米粉、炒好的大虾、猪肉和绿豆芽 |
| 45 | 1 一小撮 | | 在米粉上磨入适量白胡椒粉。⏱ 5 秒成品拌好咖喱酱汁的米粉、炒好的大虾、猪肉、绿豆芽和白胡椒粉 |
| 46 | 1 一小撮 | | 加入少许盐，边尝边调味。⏱ 5 秒成品拌好咖喱酱汁的米粉、炒好的大虾、猪肉、绿豆芽、白胡椒粉和盐 |
| 47 | — | | 大火再翻炒30秒，直到豆芽刚刚变软、所有食材均匀混合。⏱ 30 秒成品新加坡炒米粉 |
| 总耗时 | 16 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 666kcal | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1,018mg |
咖喱风味米粉配虎虾、豆芽和葱，以蒜姜酱油汁调味。
你将执行的操作先把干米粉泡软，再备好所有食材：将大蒜和姜切末，甜椒和葱切丝，打散鸡蛋并调好咖喱酱汁。用炒锅将大虾和猪肉煎香，再炒香辛料和蔬菜，炒散鸡蛋，然后加入米粉、酱汁和油，翻炒至均匀裹汁。最后把肉类放回锅中，加入豆芽和调味料，大火快速翻炒后上桌。
