190g
1茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
已软化115g
150g
1个
1茶匙
30g
1.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 190g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 5 | | 115g | 已软化 | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1个 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1.5茶匙 | — | — |
将烤箱调至190 °C，烘烤前充分预热。
在烤盘上铺好烘焙纸。
将面粉称量后倒入中碗。
中筋面粉 · 190 g
加入塔塔粉。
塔塔粉 · 1 茶匙加入小苏打。
小苏打 · 0.5 茶匙加入盐。
盐 · 0.25 茶匙将软化黄油放入大号搅拌碗。
无盐黄油 · 115 g
加入细砂糖。
细砂糖 · 150 g用木勺将黄油和糖充分搅打，直到颜色变浅、质地轻盈蓬松。
打入鸡蛋，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 1 个加入香草精。
香草精 · 1 茶匙将鸡蛋和香草精与打发的黄油搅打至顺滑。
将白砂糖量入小碗。
白砂糖 · 30 g
加入肉桂粉。
肉桂粉 · 1.5 茶匙将糖和肉桂粉搅拌均匀。
舀取面团，在掌心搓成16个大小相等的球，每个约核桃大小。
将碗中剩余的肉桂糖撒在曲奇上。
戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。
烤约11分钟，直到边缘定型、中心仍鼓起且看起来略未熟透；冷却时会变扁并出现裂纹。
戴上隔热手套取出烤盘，放在耐热台面上。
让曲奇留在烤盘上静置5分钟，变得更结实并出现裂纹。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱调至190 °C，烘烤前充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在烤盘上铺好烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 3 | 190 g | | 将面粉称量后倒入中碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 4 | 1 茶匙 | | 加入塔塔粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉和塔塔粉 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 加入小苏打。⏱ 5 秒成品中筋面粉、塔塔粉和小苏打 |
| 6 | 0.25 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、塔塔粉、小苏打和盐 |
| 7 | — | | 将干性材料搅拌均匀。⏱ 20 秒成品饼干干料混合物用于第14步 |
| 8 | 115 g | | 将软化黄油放入大号搅拌碗。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 9 | 150 g | | 加入细砂糖。⏱ 5 秒成品无盐黄油和细砂糖 |
| 10 | — | | 用木勺将黄油和糖充分搅打，直到颜色变浅、质地轻盈蓬松。⏱ 3 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 11 | 1 个 | | 打入鸡蛋，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品打至浅色的黄油、糖和鸡蛋 |
| 12 | 1 茶匙 | | 加入香草精。⏱ 5 秒成品打发至颜色变浅的黄油糖糊、鸡蛋和香草精 |
| 13 | — | | 将鸡蛋和香草精与打发的黄油搅打至顺滑。⏱ 30 秒成品顺滑的鸡蛋黄油混合物 |
| 14 | 饼干干料混合物第7步 | | 倒入干料混合物，用木勺翻拌至形成柔软面团，一旦看不到干粉纹路就停止。⏱ 40 秒成品肉桂糖软曲奇面团 |
| 15 | 30 g | | 将白砂糖量入小碗。⏱ 5 秒成品白砂糖 |
| 16 | 1.5 茶匙 | | 加入肉桂粉。⏱ 5 秒成品白砂糖和肉桂粉 |
| 17 | — | | 将糖和肉桂粉搅拌均匀。⏱ 10 秒成品肉桂糖 |
| 18 | — | | 舀取面团，在掌心搓成16个大小相等的球，每个约核桃大小。⏱ 1 分钟 30 秒成品肉桂糖软曲奇面团球 |
| 19 | 肉桂糖软曲奇面团球第18步 | | 将每个面团球放入肉桂糖中滚动，使各面都裹上厚厚一层。⏱ 1 分钟成品裹上肉桂糖的面团球 |
| 20 | 裹上肉桂糖的面团球第19步 | | 将裹糖的面团球在铺好烘焙纸的烤盘上间隔摆放，再轻轻按扁。⏱ 30 秒成品摆好的肉桂糖曲奇面团球 |
| 21 | — | | 将碗中剩余的肉桂糖撒在曲奇上。⏱ 10 秒成品撒上肉桂粉的面团球 |
| 22 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。⏱ 5 秒成品撒上肉桂粉的面团球 |
| 23 | — | | 烤约11分钟，直到边缘定型、中心仍鼓起且看起来略未熟透；冷却时会变扁并出现裂纹。⏱ 11 分钟成品烤好的肉桂糖软曲奇 |
| 24 | — | | 戴上隔热手套取出烤盘，放在耐热台面上。⏱ 10 秒成品烤好的肉桂糖软曲奇 |
| 25 | — | | 让曲奇留在烤盘上静置5分钟，变得更结实并出现裂纹。⏱ 5 分钟成品冷却的肉桂糖软曲奇 |
| 总耗时 | 27 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做16个。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 578kcal | |
| 7g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 83g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 168mg |
这款柔软的肉桂糖曲奇使用塔塔粉制作，口感细嫩松软，带有微酸风味。
你将执行的操作先将黄油和细砂糖搅打至蓬松，再加入鸡蛋和香草精搅匀，然后拌入面粉、塔塔粉、小苏打和盐的干料混合物。把面团搓成球，裹上肉桂糖，稍微压扁放在铺好烘焙纸的烤盘上，以190°C烘烤，直到边缘定型、中心看起来还略微没熟。曲奇在烤盘上冷却时会出现裂纹，然后再移到盘中。
