这道酸辣鲜明的泰式沙拉以切成细丝的青木瓜为主角。青木瓜本身爽脆清凉、味道清淡，经蒜、朝天椒、虾米、棕榈糖、鱼露和青柠汁捣制的调味汁拌匀后，风味格外鲜明。长豆角带来爽脆口感，小番茄增添酸味，烤花生则提供焦香。既清爽得适合当开胃菜，也足以成为一餐的亮点。
3瓣
400g
1l
80g
100g
3个
2汤匙
2汤匙
3汤匙
4汤匙
3汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3瓣 | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1l | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 3个 | — | — | |
| 7 | | 2汤匙 | — | — | |
| 8 | | 2汤匙 | — | — | |
| 9 | | 3汤匙 | — | — | |
| 10 | | 4汤匙 | — | — | |
| 11 | | 3汤匙 | — | — |
用流动冷水冲洗青木瓜。
青木瓜 · 400 g
将冷水倒入大碗中。
冷水 · 1 l
让木瓜丝在冷水中浸泡5分钟，使其更加爽脆。
用流动冷水冲洗长豆角。
长豇豆 · 80 g切去洗净的长豆角两端。
将修整好的长豆角切成4 cm长的小段。
用流动冷水冲洗小番茄。
圣女果 · 100 g将洗净的小番茄从中间切成两半。
用流动冷水冲洗朝天椒。
新鲜红小米椒 · 3 个切去洗净朝天椒的蒂。
将虾米加入蒜蓉辣椒糊中。
虾米 · 2 汤匙将虾米与蒜蓉辣椒糊一起捣拌，直到虾米碎开、混合均匀。
将棕榈糖加入捣碎的虾米和调味糊中。
棕榈糖 · 1.5 汤匙将鱼露加入含棕榈糖的调味糊中。
鱼露 · 2 汤匙将青柠汁加入含棕榈糖和鱼露的调味糊中。
青柠汁 · 3 汤匙搅拌调味汁材料，直到棕榈糖溶解。
用杵轻轻捣压浸在调味汁中的豆角，使其吸收味道。
翻拌木瓜丝、豆角和小番茄，直到所有材料均匀裹上调味汁。
品尝沙拉：味道应辣、酸、咸，略带甜味。如果不够咸，可再加入最多1汤匙鱼露。
鱼露 · 1 汤匙如果酸味不足，可再加入最多1汤匙青柠汁。
青柠汁 · 1 汤匙如果甜味不足，可再加入最多½汤匙棕榈糖，稍微翻拌均匀。
棕榈糖 · 0.5 汤匙| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 瓣 | | 剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣用于第3步 |
| 2 | 400 g | | 用流动冷水冲洗青木瓜。⏱ 30 秒成品洗净的青木瓜 |
| 3 | 去皮蒜瓣第1步 |  | 用削皮器削去洗净青木瓜的全部外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的青木瓜 |
| 4 | — |  | 将去皮的青木瓜切成长而细的丝。⏱ 3 分钟成品青木瓜丝用于第6步 |
| 5 | 1 l | | 将冷水倒入大碗中。⏱ 20 秒成品冷水 |
| 6 | 青木瓜丝第4步 | | 将青木瓜丝加入冷水中。⏱ 10 秒成品冷水和青木瓜丝 |
| 7 | — | | 让木瓜丝在冷水中浸泡5分钟，使其更加爽脆。⏱ 5 分钟成品泡脆的木瓜丝 |
| 8 | 泡脆的木瓜丝第7步 | | 用漏盆沥干泡脆的木瓜丝，放在一旁。⏱ 30 秒成品沥干的木瓜丝 |
| 9 | 沥干的木瓜丝第8步 |  | 将沥干的木瓜丝移入中号碗，腾出漏盆。⏱ 10 秒成品沥干的木瓜丝用于第28步 |
| 10 | 80 g | | 用流动冷水冲洗长豆角。⏱ 30 秒成品洗净的长豆角 |
| 11 | — | | 切去洗净的长豆角两端。⏱ 1 分钟成品去掉两端的长豆角 |
| 12 | — | | 将修整好的长豆角切成4 cm长的小段。⏱ 1 分钟成品切成4 cm段的长豆角 |
| 13 | 切成4 cm段的长豆角第12步 |  | 将切成4 cm段的长豆角转移到小碗中，腾出砧板。⏱ 10 秒成品切成4 cm段的长豆角用于第26步 |
| 14 | 100 g | | 用流动冷水冲洗小番茄。⏱ 30 秒成品冲洗过的圣女果 |
| 15 | — | | 将洗净的小番茄从中间切成两半。⏱ 1 分钟成品对半切开的樱桃番茄 |
| 16 | 对半切开的樱桃番茄第15步 |  | 将切半的小番茄移入盘中，腾出砧板。⏱ 10 秒成品对半切开的樱桃番茄用于第29步 |
| 17 | 3 个 | | 用流动冷水冲洗朝天椒。⏱ 30 秒成品洗净的新鲜红朝天椒 |
| 18 | — | | 切去洗净朝天椒的蒂。⏱ 30 秒成品去蒂的朝天椒 |
| 19 | 去皮蒜瓣第1步 | | 将去皮蒜瓣和去蒂朝天椒放入大研钵中一起捣至粗糊状，再移入大碗。⏱ 1 分钟成品蒜蓉辣椒糊 |
| 去蒂的朝天椒第18步 | |||
| 20 | 2 汤匙 | | 将虾米加入蒜蓉辣椒糊中。⏱ 30 秒成品蒜蓉辣椒糊和虾米 |
| 21 | — | | 将虾米与蒜蓉辣椒糊一起捣拌，直到虾米碎开、混合均匀。⏱ 1 分钟成品捣碎的虾米和蒜蓉辣椒糊 |
| 22 | 1.5 汤匙 | | 将棕榈糖加入捣碎的虾米和调味糊中。⏱ 20 秒成品捣碎的虾米、蒜蓉辣椒糊和棕榈糖 |
| 23 | 2 汤匙 | | 将鱼露加入含棕榈糖的调味糊中。⏱ 20 秒成品捣碎的虾米、蒜蓉辣椒糊、棕榈糖和鱼露 |
| 24 | 3 汤匙 | | 将青柠汁加入含棕榈糖和鱼露的调味糊中。⏱ 20 秒成品捣碎的虾米、蒜蓉辣椒糊、棕榈糖、鱼露和青柠汁 |
| 25 | — | | 搅拌调味汁材料，直到棕榈糖溶解。⏱ 1 分钟成品调味后的沙拉酱 |
| 26 | 切成4 cm段的长豆角第13步 | | 将切成4 cm段的长豆角加入调味汁。⏱ 20 秒成品调好味的调味汁和切成4 cm段的长豆角 |
| 27 | — | | 用杵轻轻捣压浸在调味汁中的豆角，使其吸收味道。⏱ 1 分钟成品轻轻捣压过的长豆角 |
| 28 | 沥干的木瓜丝第9步 | | 将沥干的木瓜丝加入调味汁中的豆角。⏱ 20 秒成品沥干的木瓜丝和捣压过的长豆角 |
| 29 | 对半切开的樱桃番茄第16步 | | 将切半的小番茄加入木瓜丝和豆角中。⏱ 20 秒成品沥干的木瓜丝、捣压过的长豆角和切半的小番茄 |
| 30 | — | | 翻拌木瓜丝、豆角和小番茄，直到所有材料均匀裹上调味汁。⏱ 1 分钟成品拌匀的木瓜沙拉 |
| 31 | 1 汤匙 | | 品尝沙拉：味道应辣、酸、咸，略带甜味。如果不够咸，可再加入最多1汤匙鱼露。⏱ 20 秒成品拌匀的木瓜沙拉和鱼露 |
| 32 | 1 汤匙 | | 如果酸味不足，可再加入最多1汤匙青柠汁。⏱ 20 秒成品拌匀的木瓜沙拉、鱼露和青柠汁 |
| 33 | 0.5 汤匙 | | 如果甜味不足，可再加入最多½汤匙棕榈糖，稍微翻拌均匀。⏱ 20 秒成品调味均衡的木瓜沙拉 |
| 总耗时 | 21 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 344kcal | |
| 19g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 44g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 2,346mg |
这道酸辣鲜明的泰式沙拉以切成细丝的青木瓜为主角。青木瓜本身爽脆清凉、味道清淡，经蒜、朝天椒、虾米、棕榈糖、鱼露和青柠汁捣制的调味汁拌匀后，风味格外鲜明。长豆角带来爽脆口感，小番茄增添酸味，烤花生则提供焦香。既清爽得适合当开胃菜，也足以成为一餐的亮点。
你将执行的操作青木瓜去皮切细丝，放入冷水中浸泡使其爽脆。将蒜和辣椒与长豆角、番茄、青柠汁、鱼露及棕榈糖一起捣拌，再轻轻捣压木瓜丝，使其吸收调味汁。
