4l
20g
60g
500g
80g
12个
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 12个 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — |
将水倒入汤锅。
水 · 4 l
加入盐。
盐 · 20 g用大火将水煮至持续翻滚沸腾。
把帕尔马干酪放在砧板上。
帕尔马干酪 · 60 g
将意大利面加入沸水中。
意大利细面 · 500 g把黄油切块，放入大平底锅。
无盐黄油 · 80 g
用中火融化。
将鼠尾草叶放入黄油中。
新鲜鼠尾草叶 · 12 个煎约2分钟，直至叶片酥脆、黄油呈榛子棕色并散发坚果香气，然后将锅离火。
用小火翻拌约45秒，直至黄油和水裹住意大利面，然后将锅离火。
离火翻拌，直至奶酪融化，形成稀薄、光亮且没有结块的酱汁。
磨入黑胡椒。
黑胡椒粒 · 0.5 茶匙
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | 将水倒入汤锅。⏱ 20 秒成品水 |
| 2 | 20 g | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的水 |
| 3 | — | | 用大火将水煮至持续翻滚沸腾。⏱ 10 分钟成品加盐的沸水 |
| 4 | 60 g | | 把帕尔马干酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品帕尔马干酪 |
| 5 | 帕尔马干酪第4步 |   | 将帕尔马干酪细细擦入小碗。⏱ 1 分钟 30 秒成品磨碎的帕尔马干酪用于第18步 |
| 6 | 500 g | | 将意大利面加入沸水中。⏱ 15 秒成品沸水中的意大利细面 |
| 7 | — | | 煮约9分钟，期间不时用夹子搅动，直至煮至有嚼劲。⏱ 9 分钟成品水中煮熟的意大利面用于第12步 |
| 8 | 80 g | | 把黄油切块，放入大平底锅。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 9 | — | | 用中火融化。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 10 | 12 个 | | 将鼠尾草叶放入黄油中。⏱ 10 秒成品黄油与鼠尾草叶 |
| 11 | — | | 煎约2分钟，直至叶片酥脆、黄油呈榛子棕色并散发坚果香气，然后将锅离火。⏱ 2 分钟成品焦化黄油与酥脆鼠尾草 |
| 12 | 水中煮熟的意大利面第7步 |   | 舀取约200 ml煮面水，倒入耐热量杯。⏱ 15 秒成品煮面水中的意大利面用于第16步 |
| 13 | 煮面水中的意大利面第12步 |  | 在水槽里的滤锅中沥干意大利面。⏱ 20 秒成品沥干水的意大利细面用于第15步 |
| 14 | 煮意面的水第13步 | | 倒掉剩余煮面水。⏱ 5 秒 |
| 15 | 沥干水的意大利细面第13步 | | 将意大利面倒入锅中。⏱ 10 秒成品裹上酱汁的意大利面 |
| 16 | 预留的煮面水第12步 | | 倒入一半预留的煮面水。⏱ 5 秒成品意大利面、鼠尾草黄油与煮面水用于第19步 |
| 17 | — | | 用小火翻拌约45秒，直至黄油和水裹住意大利面，然后将锅离火。⏱ 45 秒成品鼠尾草黄油意大利面 |
| 18 | 磨碎的帕尔马干酪第5步 | | 分几次撒入帕尔马干酪，每次一把。⏱ 10 秒成品加帕尔马干酪的鼠尾草意大利面 |
| 19 | 剩余煮面水第16步 | | 加入剩余煮面水。⏱ 5 秒成品鼠尾草意大利面、帕尔马干酪与煮面水 |
| 加帕尔马干酪的鼠尾草意大利面第18步 | |||
| 20 | — | | 离火翻拌，直至奶酪融化，形成稀薄、光亮且没有结块的酱汁。⏱ 1 分钟成品奶油质地的鼠尾草意大利面 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 磨入黑胡椒。⏱ 10 秒成品撒黑胡椒的鼠尾草意大利面 |
| 总耗时 | 26 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 667kcal | |
| 22g | |
| 21g | |
| 13g | |
| 95g | |
| 0.4g | |
| 5g | |
| 337mg |
意大利面拌入带坚果香气的焦化黄油、香脆的鼠尾草叶和帕尔马干酪。
你将执行的操作煮意大利面的同时，在平底锅中融化黄油，煎鼠尾草叶至酥脆，黄油呈榛子棕色。舀出部分煮面水，将沥干的面条直接加入鼠尾草黄油中，先与一半煮面水翻拌；离火后加入帕尔马干酪和剩余煮面水，再撒黑胡椒。关键是黄油：一闻到坚果香气就要离火，避免烧焦。
