1个
1个
2个
2瓣
400g
100g
3汤匙
500g
2汤匙
150ml
200ml
2个
17.5ml
0.5茶匙
100ml
3,000ml
400g
60g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 2瓣 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 3汤匙 | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 2汤匙 | — | — | |
| 10 | | 150ml | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 2个 | — | — | |
| 13 | | 17.5ml | — | — | |
| 14 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 3,000ml | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 60g | — | — |
将洋葱去皮、对半切开，丢弃干燥的外皮。
黄洋葱 · 1 个
从顶部到底部削去胡萝卜外皮。
胡萝卜 · 1 个
切去西芹茎的两端并丢弃。
芹菜条 · 2 个用刀面压碎每瓣大蒜，使外皮松脱，然后剥皮并丢弃。
大蒜 · 2 瓣将李子番茄粗切成大小不规则的块状，保留汁液。
长形番茄 · 400 g向厚底大号小汤锅中倒入橄榄油，以中火加热。
特级初榨橄榄油 · 3 汤匙
以中火煎炒意式培根，偶尔搅拌，直至油脂析出，肉块开始呈金黄色。
以中小火炒蔬菜，经常搅拌，直至完全变软、带甜味并呈浅金黄色；不要炒得颜色太深。
拌匀大蒜，再炒一分钟，至香味散出但不要上色。
将牛肉末加入锅中，边加入边用勺子拨散。
牛肉末 · 500 g
调至中大火，不断用勺子拨散肉团并经常翻炒，直至所有牛肉末均匀变褐且没有粉红色。
将番茄膏直接加入锅中央。
番茄膏 · 2 汤匙将番茄膏与肉末拌匀，以中火炒2分钟，使其在锅底略微焦糖化。
将红葡萄酒倒入锅中。
干红葡萄酒 · 150 ml充分搅拌，刮起锅底焦糖化的碎屑，让葡萄酒剧烈沸腾，直至几乎完全蒸发。
将牛肉高汤倒入锅中。
牛肉高汤 · 200 ml将月桂叶放入酱汁中。
月桂叶 · 2 个加盐调味。
盐 · 0.5 茶匙直接从调味罐中加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将所有材料充分搅拌均匀。
将火调至最低，不盖锅盖，极小火炖煮90分钟，每20分钟搅拌一次；若酱汁看起来太干，可加少量水。
将牛奶倒入酱汁中。
全脂牛奶 · 100 ml继续以极小火炖煮30分钟，直到酱汁浓郁、浓稠且牛奶完全被吸收；取出月桂叶并丢弃。
将水倒入大汤锅，以大火煮至沸腾翻滚。
水 · 3,000 ml
在沸水中加入满满一汤匙盐，使水尝起来有轻微海水咸味。
盐 · 1 汤匙将意大利面放入沸腾的盐水中，呈扇形散开，待面条变软后将其压入水中。
意大利细面 · 400 g根据包装标注的时间煮意大利面，期间偶尔用夹子搅动以免粘连，煮至刚好弹牙，即面条软嫩但中心仍有明显嚼劲。
用夹子在小火下充分翻拌意大利面和肉酱30秒，直到每根面条都均匀裹上油亮的酱汁；必要时加少量预留煮面水调节浓稠度。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将洋葱去皮、对半切开，丢弃干燥的外皮。⏱ 20 秒成品去皮黄洋葱 |
| 2 | 去皮黄洋葱第1步 | | 将去皮洋葱切成大小均匀的细丁。⏱ 45 秒成品切碎的黄洋葱 |
| 3 | 切碎的黄洋葱第2步 |  | 将切好的洋葱放入小碗，备用。⏱ 5 秒成品切碎的黄洋葱用于第19步 |
| 4 | 1 个 | | 从顶部到底部削去胡萝卜外皮。⏱ 20 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 5 | 去皮的胡萝卜第4步 | | 将去皮胡萝卜切成大小均匀的细丁。⏱ 40 秒成品切碎的胡萝卜 |
| 6 | 切碎的胡萝卜第5步 | | 将切碎的胡萝卜放入第二个小碗，备用。⏱ 5 秒成品切碎的胡萝卜用于第20步 |
| 7 | 2 个 | | 切去西芹茎的两端并丢弃。⏱ 15 秒成品修整好的芹菜 |
| 8 | 修整好的芹菜第7步 | | 将修整好的芹菜切成大小均匀的小丁。⏱ 40 秒成品切碎的芹菜 |
| 9 | 切碎的芹菜第8步 | | 将切碎的西芹放入第三个小碗，备用。⏱ 5 秒成品切碎的芹菜用于第21步 |
| 10 | 2 瓣 | | 用刀面压碎每瓣大蒜，使外皮松脱，然后剥皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 11 | 去皮蒜瓣第10步 | | 用刀来回摇切，将去皮的大蒜瓣尽可能剁成细末。⏱ 30 秒成品蒜末 |
| 12 | 蒜末第11步 | | 将蒜末刮入小碗中备用。⏱ 5 秒成品蒜末用于第23步 |
| 13 | 400 g | | 将李子番茄粗切成大小不规则的块状，保留汁液。⏱ 1 分钟成品切碎的长形番茄 |
| 14 | 切碎的长形番茄第13步 |  | 将切碎的番茄和所有汁液刮入中号碗中，备用。⏱ 5 秒成品切碎的长形番茄用于第31步 |
| 15 | 100 g | | 将意式培根切成约1 cm宽的小条。⏱ 40 秒成品切条的意式培根用于第17步 |
| 16 | 3 汤匙 | | 向厚底大号小汤锅中倒入橄榄油，以中火加热。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 17 | 切条的意式培根第15步 | | 将切好的意式培根加入锅中。⏱ 5 秒成品切条的意式培根和特级初榨橄榄油 |
| 18 | — | | 以中火煎炒意式培根，偶尔搅拌，直至油脂析出，肉块开始呈金黄色。⏱ 4 分钟成品煸出油脂的培根 |
| 19 | 切碎的黄洋葱第3步 | | 将切碎的洋葱倒入锅中。⏱ 5 秒成品黄洋葱末和煎出油脂的意式培根 |
| 20 | 切碎的胡萝卜第6步 | | 将切碎的胡萝卜加入锅中。⏱ 5 秒成品切碎的胡萝卜、黄洋葱末和煎出油脂的意式培根 |
| 21 | 切碎的芹菜第9步 | | 将切碎的芹菜加入锅中。⏱ 5 秒成品切碎的西芹、胡萝卜、黄洋葱末和煎出油脂的意式培根 |
| 22 | — | | 以中小火炒蔬菜，经常搅拌，直至完全变软、带甜味并呈浅金黄色；不要炒得颜色太深。⏱ 10 分钟成品炒软的意式香味蔬菜底 |
| 23 | 蒜末第12步 | | 将蒜末加入炒软的蔬菜中。⏱ 5 秒成品蒜末和炒软的意式香味蔬菜底 |
| 24 | — | | 拌匀大蒜，再炒一分钟，至香味散出但不要上色。⏱ 1 分钟成品香气四溢的意式蔬菜香料底 |
| 25 | 500 g | | 将牛肉末加入锅中，边加入边用勺子拨散。⏱ 10 秒成品蒜香蔬菜底和牛肉末 |
| 26 | — | | 调至中大火，不断用勺子拨散肉团并经常翻炒，直至所有牛肉末均匀变褐且没有粉红色。⏱ 8 分钟成品炒至褐色的牛肉末和意式香味蔬菜底 |
| 27 | 2 汤匙 | | 将番茄膏直接加入锅中央。⏱ 5 秒成品炒至褐色的牛肉末、意式香味蔬菜底和番茄膏 |
| 28 | — | | 将番茄膏与肉末拌匀，以中火炒2分钟，使其在锅底略微焦糖化。⏱ 2 分钟成品裹上香料糊的牛肉 |
| 29 | 150 ml | | 将红葡萄酒倒入锅中。⏱ 5 秒成品裹上番茄膏的牛肉末和干红葡萄酒 |
| 30 | — | | 充分搅拌，刮起锅底焦糖化的碎屑，让葡萄酒剧烈沸腾，直至几乎完全蒸发。⏱ 3 分钟成品红酒收浓后的牛肉末 |
| 31 | 切碎的长形番茄第14步 | | 将粗切的番茄及其全部汁液加入锅中。⏱ 5 秒成品粗切的李子番茄和红酒收浓后的牛肉末 |
| 32 | 200 ml | | 将牛肉高汤倒入锅中。⏱ 5 秒成品粗切的李子番茄、红酒收浓后的牛肉末和牛肉高汤 |
| 33 | 2 个 | | 将月桂叶放入酱汁中。⏱ 5 秒成品粗切的李子番茄、红酒收浓后的牛肉末、牛肉高汤和月桂叶 |
| 34 | 0.5 茶匙 | | 加盐调味。⏱ 5 秒成品粗切的李子番茄、红酒收浓后的牛肉末、牛肉高汤、月桂叶和盐 |
| 35 | 0.5 茶匙 | | 直接从调味罐中加入黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品粗切的李子番茄、红酒收浓后的牛肉末、牛肉高汤、月桂叶、盐和黑胡椒粉 |
| 36 | — | | 将所有材料充分搅拌均匀。⏱ 15 秒成品混合好的意式肉酱 |
| 37 | — | | 将火调至最低，不盖锅盖，极小火炖煮90分钟，每20分钟搅拌一次；若酱汁看起来太干，可加少量水。⏱ 1 小时 30 分钟成品慢炖后的意式肉酱 |
| 38 | 100 ml | | 将牛奶倒入酱汁中。⏱ 5 秒成品慢炖后的意式肉酱和全脂牛奶 |
| 39 | — | | 继续以极小火炖煮30分钟，直到酱汁浓郁、浓稠且牛奶完全被吸收；取出月桂叶并丢弃。⏱ 30 分钟成品加入牛奶的意式肉酱 |
| 40 | 3,000 ml | | 将水倒入大汤锅，以大火煮至沸腾翻滚。⏱ 12 分钟成品水 |
| 41 | 1 汤匙 | | 在沸水中加入满满一汤匙盐，使水尝起来有轻微海水咸味。⏱ 5 秒成品水与盐 |
| 42 | 400 g | | 将意大利面放入沸腾的盐水中，呈扇形散开，待面条变软后将其压入水中。⏱ 10 秒成品水、盐和意大利面 |
| 43 | — | | 根据包装标注的时间煮意大利面，期间偶尔用夹子搅动以免粘连，煮至刚好弹牙，即面条软嫩但中心仍有明显嚼劲。⏱ 9 分钟成品弹牙的意大利面 |
| 44 | 弹牙的意大利面第43步 |  | 将意大利面倒入滤锅沥干，预留一杯煮面水以备使用。⏱ 10 秒成品沥干水的意大利细面 |
| 45 | 沥干水的意大利细面第44步 | | 将沥干的意大利面直接倒入肉酱锅中。⏱ 10 秒成品加入牛奶的意式肉酱与沥干的意大利面 |
| 46 | — | | 用夹子在小火下充分翻拌意大利面和肉酱30秒，直到每根面条都均匀裹上油亮的酱汁；必要时加少量预留煮面水调节浓稠度。⏱ 30 秒成品意式肉酱意大利面 |
| 总耗时 | 2 小时 37 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,082kcal | |
| 57g | |
| 50g | |
| 17g | |
| 90g | |
| 10g | |
| 7g | |
| 1,248mg |
使用牛肉末、意式培根丁和全脂牛奶制作的意式肉酱意大利面，肉酱浓郁柔滑，搭配煮至软嫩的面条。
你将执行的操作先将洋葱、胡萝卜和西芹切成均匀小丁，制作意式香味蔬菜底；煎炒意式培根丁，再加入牛肉末充分炒至上色。接着将番茄膏炒至微焦糖化，倒入红葡萄酒煮至收汁，加入番茄和高汤，用极小火炖煮两小时，在接近完成时加入牛奶。同时烧开盐水，将意大利面煮至弹牙，再与完成的肉酱翻拌，撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪后上桌。
