900g
1个
6个
20g
15g
300g
3个
0.25茶匙
0.25茶匙
0.25茶匙
90ml
250g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 6个 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 3个 | — | — | |
| 8 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 90ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — |
将烤箱设为190 °C，组装馅饼前充分预热。
将菠菜放入滤锅，在流动冷水下冲洗，再尽量甩去水分。
新鲜菠菜 · 900 g
用双手将菠菜团成球，紧紧挤压，尽量排出汁液，然后放在滤锅中备用。
剥去黄洋葱的干燥外皮。
黄洋葱 · 1 个
切去葱的根部及深色破损叶尖。
葱 · 6 个将莳萝嫩叶粗切，丢弃粗茎。
新鲜莳萝 · 20 g将欧芹叶粗切。
新鲜平叶欧芹叶 · 15 g将挤干水分的菠菜放在砧板上粗切，分成较小、易处理的团块。
将菲达奶酪加入碗中。
菲达奶酪 · 300 g
用手指将菲达奶酪捏碎成豌豆大小的不规则小块，保留颗粒感，不要捏成糊。
将鸡蛋逐个打入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 3 个舀入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙将肉豆蔻粉撒在馅料上。
肉豆蔻粉 · 0.25 茶匙加入一小撮盐；菲达奶酪本身已有咸味，因此不宜多加。
盐 · 0.25 茶匙用刷子在约30 × 20 cm的烤碗底部和四周充分刷上橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 15 ml
将一半的菲罗薄酥皮逐张铺入烤碗，允许多余部分沿边缘垂下。每铺下一张前，先在上一张上充分刷橄榄油；动作要快，以免酥皮变干。
菲洛酥皮片 · 250 g将剩余菲罗薄酥皮逐张铺在馅料上，把垂出的边缘折入或塞好，并在每张酥皮上刷橄榄油。最上层充分刷油，再用锋利刀尖在顶部数层酥皮上轻划，分成4份，让蒸汽逸出。
特级初榨橄榄油 · 75 ml将烤碗推入烤箱。
烘烤约45分钟，直至酥皮整体呈深金黄色且酥脆。
戴上隔热手套，将烤碗从烤箱取出，放在耐热台面上。
让希腊菠菜奶酪派在烤碗中静置10分钟，使馅料凝固，切分时酥皮保持酥脆。
沿预先划好的线切成4份，将每块盛到盘中即可。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为190 °C，组装馅饼前充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 900 g | | 将菠菜放入滤锅，在流动冷水下冲洗，再尽量甩去水分。⏱ 30 秒成品洗净的菠菜 |
| 3 | 洗净的菠菜第2步 |   | 将宽大的平底锅置于大火上，分批加入菠菜，每次放几把，持续搅拌，待前一批塌软后再加下一批，直到所有叶片都变软且锅中无水，约5分钟。⏱ 5 分钟成品炒软的菠菜 |
| 4 | 炒软的菠菜第3步 | | 将炒软的菠菜倒回滤锅，沥水并稍微冷却。⏱ 10 秒成品炒软的菠菜 |
| 5 | — | | 用双手将菠菜团成球，紧紧挤压，尽量排出汁液，然后放在滤锅中备用。⏱ 1 分钟成品挤干的菠菜 |
| 6 | 1 个 | | 剥去黄洋葱的干燥外皮。⏱ 20 秒成品去皮黄洋葱 |
| 7 | 去皮黄洋葱第6步 | | 将去皮洋葱切成细小均匀的碎丁。⏱ 45 秒成品切碎的黄洋葱 |
| 8 | 切碎的黄洋葱第7步 | | 将切碎的洋葱刮入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品切碎的黄洋葱 |
| 9 | 6 个 | | 切去葱的根部及深色破损叶尖。⏱ 30 秒成品去根修整的葱 |
| 10 | 去根修整的葱第9步 | | 剥去修整好的葱外层干燥的薄皮。⏱ 30 秒成品去除外皮的葱 |
| 11 | 去除外皮的葱第10步 | | 将去皮的葱切成细丝，绿色部分也全部使用。⏱ 40 秒成品切细的葱 |
| 12 | 切细的葱第11步 | | 将切碎的葱刮入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品切碎的葱和黄洋葱 |
| 13 | 20 g | | 将莳萝嫩叶粗切，丢弃粗茎。⏱ 30 秒成品切碎的莳萝 |
| 14 | 切碎的莳萝第13步 | | 将切碎的莳萝加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的葱、黄洋葱和粗切的莳萝 |
| 15 | 15 g | | 将欧芹叶粗切。⏱ 25 秒成品粗切的欧芹 |
| 16 | 粗切的欧芹第15步 | | 将切碎的欧芹加入碗中。⏱ 5 秒成品切碎的葱、黄洋葱、粗切的莳萝和欧芹 |
| 17 | — | | 将挤干水分的菠菜放在砧板上粗切，分成较小、易处理的团块。⏱ 40 秒成品粗切的菠菜 |
| 18 | 粗切的菠菜第17步 | | 将切碎的菠菜加入装有香草和葱的大碗。⏱ 5 秒成品粗切的菠菜、切碎的葱和黄洋葱、莳萝与欧芹 |
| 19 | 300 g | | 将菲达奶酪加入碗中。⏱ 5 秒成品粗切的菠菜、切碎的葱和黄洋葱、莳萝、欧芹与菲达奶酪 |
| 20 | — | | 用手指将菲达奶酪捏碎成豌豆大小的不规则小块，保留颗粒感，不要捏成糊。⏱ 30 秒成品菲达奶酪碎 |
| 21 | 3 个 | | 将鸡蛋逐个打入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 15 秒成品捏碎的菲达奶酪和鸡蛋 |
| 22 | 0.25 茶匙 | | 舀入黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品捏碎的菲达奶酪、鸡蛋和黑胡椒粉 |
| 23 | 0.25 茶匙 | | 将肉豆蔻粉撒在馅料上。⏱ 5 秒成品捏碎的菲达奶酪、鸡蛋、黑胡椒粉和肉豆蔻粉 |
| 24 | 0.25 茶匙 | | 加入一小撮盐；菲达奶酪本身已有咸味，因此不宜多加。⏱ 5 秒成品捏碎的菲达奶酪、鸡蛋、黑胡椒粉、肉豆蔻粉和盐 |
| 25 | — | | 用手混合所有材料，直到蛋液均匀分布，馅料能松散地聚在一起。⏱ 30 秒成品希腊菠菜奶酪派馅料用于第28步 |
| 26 | 15 ml | | 用刷子在约30 × 20 cm的烤碗底部和四周充分刷上橄榄油。⏱ 15 秒 |
| 27 | 250 g | | 将一半的菲罗薄酥皮逐张铺入烤碗，允许多余部分沿边缘垂下。每铺下一张前，先在上一张上充分刷橄榄油；动作要快，以免酥皮变干。⏱ 2 分钟成品刷有橄榄油的菲罗薄酥皮层 |
| 28 | 希腊菠菜奶酪派馅料第25步 |  | 将馅料均匀舀到酥皮底层上，用勺背抹平。⏱ 20 秒成品希腊菠菜奶酪派馅料和刷有橄榄油的菲罗薄酥皮层 |
| 29 | 75 ml | | 将剩余菲罗薄酥皮逐张铺在馅料上，把垂出的边缘折入或塞好，并在每张酥皮上刷橄榄油。最上层充分刷油，再用锋利刀尖在顶部数层酥皮上轻划，分成4份，让蒸汽逸出。⏱ 2 分钟 30 秒成品组装完成、尚未烘烤的希腊菠菜奶酪派 |
| 30 | — | | 将烤碗推入烤箱。⏱ 10 秒成品组装完成、尚未烘烤的希腊菠菜奶酪派 |
| 31 | — | | 烘烤约45分钟，直至酥皮整体呈深金黄色且酥脆。⏱ 45 分钟成品烤好的希腊菠菜奶酪派 |
| 32 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗从烤箱取出，放在耐热台面上。⏱ 10 秒成品烤好的希腊菠菜奶酪派 |
| 33 | — | | 让希腊菠菜奶酪派在烤碗中静置10分钟，使馅料凝固，切分时酥皮保持酥脆。⏱ 10 分钟成品静置后的希腊菠菜奶酪派 |
| 34 | — | | 沿预先划好的线切成4份，将每块盛到盘中即可。⏱ 30 秒成品希腊菠菜奶酪派 |
| 总耗时 | 1 小时 11 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 717kcal | |
| 29g | |
| 42g | |
| 15g | |
| 58g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1,666mg |
希腊菠菜奶酪派以酥脆的菲罗薄酥皮包裹菠菜、菲达奶酪和新鲜莳萝馅料，是一道咸香的希腊派。
你将执行的操作先将菠菜炒软并挤干水分，再与香草、奶酪、鸡蛋和洋葱混合制成馅料。预热烤箱时，在烤碗中逐层铺入刷过油的菲罗薄酥皮，铺上馅料，再盖上数层刷油酥皮，划开顶部表层，烤至金黄酥脆。切分前稍作静置。
