300g
3个
1个
1汤匙
3,015ml
60g
400g
350g
1一小撮
2茶匙
1一小撮
80g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3个 | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 3,015ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — | |
| 10 | | 2茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1一小撮 | — | — | |
| 12 | | 80g | — | — | |
| 13 | 8片叶子 | — | — |
将00号面粉倒入大搅拌碗中，在中间挖一个凹坑。
意大利00号面粉 · 300 g
将鸡蛋磕入凹坑中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 3 个加入蛋黄。
蛋黄 · 1 个加入橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙加入水。
水 · 15 ml用叉子打散鸡蛋，同时逐渐拌入四周的面粉，直到形成粗糙的面团。
揉约10分钟，直到面团光滑而有弹性。
用保鲜膜将面团紧紧包好。
将面团静置30分钟。
把帕尔马干酪放在砧板上。
帕尔马干酪 · 60 g
将菠菜放入滤篮。
新鲜菠菜 · 400 g
用冷流动水冲洗菠菜。
用中火加热约3分钟，用夹子翻动，直到菠菜变软塌下。
放凉5分钟。
用干净的厨房布包住菠菜，在水槽上方尽可能拧干水分，再放到砧板上。
将水槽中的菠菜汁用水冲走。
将菠菜切碎。
加入乳清干酪。
乳清干酪 · 350 g
磨入一小撮肉豆蔻。
肉豆蔻 · 1 一小撮
加入半茶匙盐。
盐 · 0.5 茶匙加入一撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮打开静置好的面团包装。
将面团切成两半，把每一半都擀成约1 mm厚、60 × 15 cm的薄面片。
在烤盘上铺好烘焙纸。
将水倒入大汤锅。
水 · 3 l
加入剩余的盐。
盐 · 1.5 茶匙以大火煮至沸腾。
将黄油放入大平底锅。
无盐黄油 · 80 g
中火加热融化，直到黄油起泡。
加入鼠尾草叶。
煎约一分钟，直到鼠尾草叶变脆、黄油呈榛果棕色，然后将锅离火。
轻轻煮约3分钟，直到饺子浮起。
用夹子轻轻翻拌，让饺子均匀裹上黄油。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将00号面粉倒入大搅拌碗中，在中间挖一个凹坑。⏱ 10 秒成品00号面粉 |
| 2 | 3 个 | | 将鸡蛋磕入凹坑中，丢弃蛋壳。⏱ 20 秒成品00号面粉和鸡蛋 |
| 3 | 1 个 | | 加入蛋黄。⏱ 5 秒成品00号面粉、鸡蛋和蛋黄 |
| 4 | 1 汤匙 | | 加入橄榄油。⏱ 5 秒成品00号面粉、鸡蛋、蛋黄和特级初榨橄榄油 |
| 5 | 15 ml | | 加入水。⏱ 5 秒成品00号面粉、鸡蛋、蛋黄、特级初榨橄榄油和水 |
| 6 | — | | 用叉子打散鸡蛋，同时逐渐拌入四周的面粉，直到形成粗糙的面团。⏱ 1 分钟 30 秒成品初步成团、略显粗糙的面团 |
| 7 | 初步成团、略显粗糙的面团第6步 | | 将面团倒在操作台上。⏱ 10 秒成品初步成团、略显粗糙的面团 |
| 8 | — | | 揉约10分钟，直到面团光滑而有弹性。⏱ 10 分钟成品揉至光滑的面团 |
| 9 | — | | 用保鲜膜将面团紧紧包好。⏱ 15 秒 |
| 10 | — | | 将面团静置30分钟。⏱ 30 分钟成品静置好的面团 |
| 11 | 60 g | | 把帕尔马干酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品帕尔马干酪 |
| 12 | 帕尔马干酪第11步 |   | 将帕尔马干酪细细擦入小碗。⏱ 1 分钟成品磨碎的帕尔马干酪用于第24步 |
| 13 | 400 g | | 将菠菜放入滤篮。⏱ 5 秒成品新鲜菠菜 |
| 14 | — | | 用冷流动水冲洗菠菜。⏱ 40 秒成品洗净的菠菜 |
| 15 | 洗净的菠菜第14步 | | 将仍带水分的菠菜放入大平底锅。⏱ 10 秒成品洗净的菠菜 |
| 16 | — | | 用中火加热约3分钟，用夹子翻动，直到菠菜变软塌下。⏱ 3 分钟成品炒软的菠菜 |
| 17 | 炒软的菠菜第16步 | | 将菠菜重新倒入滤篮。⏱ 10 秒成品炒软的菠菜 |
| 18 | — | | 放凉5分钟。⏱ 5 分钟成品冷却的烫软菠菜 |
| 19 | — | | 用干净的厨房布包住菠菜，在水槽上方尽可能拧干水分，再放到砧板上。⏱ 1 分钟成品挤干的菠菜 |
| 20 | — | | 将水槽中的菠菜汁用水冲走。⏱ 5 秒 |
| 21 | — | | 将菠菜切碎。⏱ 1 分钟成品切碎并挤干水分的菠菜 |
| 22 | 切碎并挤干水分的菠菜第21步 | | 将切碎的菠菜放入中型搅拌碗中。⏱ 10 秒成品切碎并挤干水分的菠菜 |
| 23 | 350 g | | 加入乳清干酪。⏱ 10 秒成品菠菜和乳清干酪 |
| 24 | 磨碎的帕尔马干酪第12步 | | 加入50 g帕尔马干酪，留下其余部分用于上桌时撒面。⏱ 5 秒成品菠菜、乳清干酪和帕尔马干酪用于第48步 |
| 25 | 1 一小撮 | | 磨入一小撮肉豆蔻。⏱ 10 秒成品加入肉豆蔻的馅料 |
| 26 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙盐。⏱ 5 秒成品加盐的馅料 |
| 27 | 1 一小撮 | | 加入一撮黑胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的馅料 |
| 28 | — | | 用叉子将所有材料混合均匀。⏱ 30 秒成品菠菜乳清干酪馅用于第31步 |
| 29 | — | | 打开静置好的面团包装。⏱ 10 秒成品打开包装的意面面团 |
| 30 | — | | 将面团切成两半，把每一半都擀成约1 mm厚、60 × 15 cm的薄面片。⏱ 10 分钟成品擀薄的面皮 |
| 31 | 菠菜乳清干酪馅第28步 |  | 在其中一张面片上排成两行放入堆尖的茶匙量馅料，各团间距约4 cm。⏱ 2 分钟成品铺上馅料的面片 |
| 32 | — | | 将第二张面片盖在馅料上，按压每团馅料周围排出空气，再沿间隙切成方形饺子。⏱ 5 分钟成品包好馅的意式饺子用于第34步 |
| 33 | — | | 在烤盘上铺好烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 34 | 包好馅的意式饺子第32步 | | 将意式饺子摆在铺好衬纸的烤盘上，彼此不要接触。⏱ 1 分钟成品包好馅的意式饺子用于第42步 |
| 35 | 3 l | | 将水倒入大汤锅。⏱ 20 秒成品水 |
| 36 | 1.5 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的水 |
| 37 | — | | 以大火煮至沸腾。⏱ 10 分钟成品加盐的沸水 |
| 38 | 80 g | | 将黄油放入大平底锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 39 | — | | 中火加热融化，直到黄油起泡。⏱ 1 分钟 30 秒成品融化的黄油 |
| 40 | 8 片叶子 | | 加入鼠尾草叶。⏱ 5 秒成品融化的黄油和鼠尾草 |
| 41 | — | | 煎约一分钟，直到鼠尾草叶变脆、黄油呈榛果棕色，然后将锅离火。⏱ 1 分钟成品鼠尾草黄油 |
| 42 | 包好馅的意式饺子第34步 | | 将意式饺子滑入沸水中。⏱ 20 秒成品沸水中的意式饺子 |
| 43 | — | | 轻轻煮约3分钟，直到饺子浮起。⏱ 3 分钟成品煮熟的意式饺子 |
| 44 | 煮熟的意式饺子第43步 |  | 用漏勺捞出饺子，放入鼠尾草黄油中。⏱ 40 秒成品鼠尾草黄油中的意式饺子 |
| 45 | 煮意式饺子的水第44步 | | 倒掉煮豆水。⏱ 10 秒 |
| 46 | — | | 用夹子轻轻翻拌，让饺子均匀裹上黄油。⏱ 30 秒成品裹有黄油的意式饺子 |
| 总耗时 | 1 小时 9 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 752kcal | |
| 31g | |
| 41g | |
| 22g | |
| 65g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 1,689mg |
手工制作的菠菜乳清干酪意式饺子，加入鼠尾草提香，最后撒上细雪般的帕尔马干酪碎。
你将执行的操作先揉制鸡蛋意面面团并静置，再将菠菜、乳清干酪、帕尔马干酪和肉豆蔻包入擀薄的面皮，切成意式饺子。短时间煮熟后，拌入煎至榛果棕色的鼠尾草黄油，再撒上帕尔马干酪。
