175g
175ml
1茶匙
135g
140g
2个
1茶匙
1汤匙
175g
100g
150ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2个 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1汤匙 | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
将烤箱设为 180 °C，在准备布丁时预热。
在 20 cm 见方的烤碗底部和四壁铺上烘焙纸。
将 Medjool 椰枣放到砧板上。
美卓红枣 · 175 g
量取清水倒入小汤锅。
水 · 175 ml
用中火将椰枣和水煮沸，不时搅拌，直到椰枣变软并吸收大部分水分。
将锅离火，加入小苏打搅拌；混合物会起泡，继续搅拌至均匀。
小苏打 · 1 茶匙将黄油放入大搅拌碗。
无盐黄油 · 85 g
将细砂糖加入黄油中。
细砂糖 · 140 g将黄油和糖用力打发，直到颜色变浅、质地蓬松、体积明显增大。
每次向碗中打入一个鸡蛋，每加一个都充分搅打，直到完全混合。
鸡蛋 · 2 个加入香草精并搅拌均匀。
香草精 · 1 茶匙
舀入黑糖蜜，搅打至均匀，面糊呈浓郁的深色。
黑糖蜜 · 1 汤匙将自发面粉倒在碗中的面糊上。
自发粉 · 175 g把筛网举在碗上方，轻轻晃动，让面粉细密均匀地筛落在面糊上。
用大木勺轻轻切拌，让面粉刚好与面糊混合，看不到干粉即可。
用木勺将椰枣轻轻拌入面糊，直到分布均匀；面糊会较软、略稀。
将烤碗放入烤箱。
烘烤 30 分钟，直到蛋糕膨起、中心触感结实，插入竹签再拔出时不沾面糊。
戴上隔热手套将烤碗取出，放在耐热台面上。
将用于太妃糖酱的黄油放入干净的小汤锅。
无盐黄油 · 50 g把深色粗红糖加入锅中的黄油里。
深色粗制红糖 · 100 g将高脂淡奶油倒入锅中。
淡奶油（高脂） · 150 ml用中火加热并不断搅拌，直到黄油融化、糖完全溶解。
让酱汁冒泡煮 2 分钟，期间频繁搅拌，直到稍微变稠，呈深色有光泽的太妃糖色。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为 180 °C，在准备布丁时预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在 20 cm 见方的烤碗底部和四壁铺上烘焙纸。⏱ 30 秒 |
| 3 | 175 g | | 将 Medjool 椰枣放到砧板上。⏱ 10 秒成品Medjool椰枣 |
| 4 | Medjool椰枣第3步 | | 用手指取出每颗椰枣的果核并丢弃，直到全部去核。⏱ 1 分钟成品去核的 Medjool 椰枣 |
| 5 | 去核的 Medjool 椰枣第4步 |  | 将去核椰枣粗切成小块。⏱ 45 秒成品粗切的椰枣用于第7步 |
| 6 | 175 ml | | 量取清水倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品水 |
| 7 | 粗切的椰枣第5步 | | 将切碎的椰枣倒入装有水的小汤锅。⏱ 10 秒成品清水和粗切椰枣 |
| 8 | — | | 用中火将椰枣和水煮沸，不时搅拌，直到椰枣变软并吸收大部分水分。⏱ 3 分钟成品煮软的椰枣 |
| 9 | 1 茶匙 | | 将锅离火，加入小苏打搅拌；混合物会起泡，继续搅拌至均匀。⏱ 10 秒成品加入小苏打起泡的椰枣混合物 |
| 10 | — | | 将椰枣混合物放在一旁冷却约 10 分钟，直到不再烫手。⏱ 10 分钟成品冷却的椰枣混合物用于第20步 |
| 11 | 85 g | | 将黄油放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 12 | 140 g | | 将细砂糖加入黄油中。⏱ 5 秒成品无盐黄油和细砂糖 |
| 13 | — | | 将黄油和糖用力打发，直到颜色变浅、质地蓬松、体积明显增大。⏱ 3 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 14 | 2 个 | | 每次向碗中打入一个鸡蛋，每加一个都充分搅打，直到完全混合。⏱ 15 秒成品打至浅色的黄油、糖和鸡蛋 |
| 15 | 1 茶匙 | | 加入香草精并搅拌均匀。⏱ 5 秒成品打发至颜色变浅的黄油糖糊、鸡蛋和香草精 |
| 16 | 1 汤匙 | | 舀入黑糖蜜，搅打至均匀，面糊呈浓郁的深色。⏱ 10 秒成品加入黑糖蜜的面糊底 |
| 17 | 175 g | | 将自发面粉倒在碗中的面糊上。⏱ 10 秒成品加入黑糖蜜的面糊底和自发面粉 |
| 18 | — | | 把筛网举在碗上方，轻轻晃动，让面粉细密均匀地筛落在面糊上。⏱ 20 秒成品筛入面粉的面糊 |
| 19 | — | | 用大木勺轻轻切拌，让面粉刚好与面糊混合，看不到干粉即可。⏱ 30 秒成品拌匀的布丁面糊 |
| 20 | 冷却的椰枣混合物第10步 | | 将冷却的椰枣混合物倒入面糊。⏱ 10 秒成品拌入冷却椰枣混合物的布丁面糊 |
| 21 | — | | 用木勺将椰枣轻轻拌入面糊，直到分布均匀；面糊会较软、略稀。⏱ 20 秒成品太妃糖布丁面糊 |
| 22 | 太妃糖布丁面糊第21步 | | 将面糊倒入准备好的烤碗，用勺背抹平表面。⏱ 10 秒成品太妃糖布丁面糊 |
| 23 | — | | 将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品太妃糖布丁面糊 |
| 24 | — | | 烘烤 30 分钟，直到蛋糕膨起、中心触感结实，插入竹签再拔出时不沾面糊。⏱ 30 分钟成品烤好的太妃糖海绵蛋糕 |
| 25 | — | | 戴上隔热手套将烤碗取出，放在耐热台面上。⏱ 10 秒成品烤好的太妃糖海绵蛋糕 |
| 26 | 50 g | | 将用于太妃糖酱的黄油放入干净的小汤锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 27 | 100 g | | 把深色粗红糖加入锅中的黄油里。⏱ 5 秒成品无盐黄油和深色粗红糖 |
| 28 | 150 ml | | 将高脂淡奶油倒入锅中。⏱ 5 秒成品无盐黄油、深色粗红糖和高脂淡奶油 |
| 29 | — | | 用中火加热并不断搅拌，直到黄油融化、糖完全溶解。⏱ 1 分钟成品融化的太妃糖酱底 |
| 30 | — | | 让酱汁冒泡煮 2 分钟，期间频繁搅拌，直到稍微变稠，呈深色有光泽的太妃糖色。⏱ 2 分钟成品太妃糖酱 |
| 31 | 太妃糖酱第30步 | | 将热太妃糖酱均匀淋在烤碗中温热的海绵蛋糕表面，让酱汁流到边缘。⏱ 15 秒成品淋上太妃糖酱的海绵蛋糕 |
| 总耗时 | 49 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
用椰枣和黑糖蜜制成的浓郁海绵蛋糕，搭配由黄油、深色粗红糖和高脂淡奶油制成的温热太妃糖酱。
你将执行的操作先将椰枣去核切碎，加入水和小苏打煮软。椰枣冷却时，把黄油和糖打发至颜色变浅、蓬松，再逐个打入鸡蛋，随后轻轻拌入过筛面粉及椰枣混合物。烘烤 30 分钟，直到插入竹签后拔出不沾面糊。布丁静置时，用中火加热黄油、糖和淡奶油并不断搅拌，直到酱汁呈深太妃糖色。将热酱淋在温热的海绵蛋糕上即可上桌。
