1,300ml
2茶匙
1,200g
2个
6瓣
150g
500g
1个
2茶匙
1.5茶匙
0.5茶匙
2汤匙
1汤匙
800g
1茶匙
150ml
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,300ml | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1,200g | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 6瓣 | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 1汤匙 | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 150ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — |
将水倒入汤锅中。
水 · 1,300 ml
加入盐。
盐 · 1 茶匙煮至沸腾。
将卷心菜放在砧板上。
皱叶甘蓝 · 1,200 g
小火煮约8分钟，随着外层叶片变软，用夹子逐片剥下。
削薄每片菜叶底部的粗厚叶脉，方便卷起。
将卷心菜菜心放在砧板上。
把卷心菜菜心切成细丝。
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 2 个将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 6 瓣将米倒入筛网。
长粒白米 · 150 g
将牛肉末放入大搅拌碗中。
牛肉末 · 500 g
打入鸡蛋。
鸡蛋 · 1 个加入马郁兰。
干马郁兰 · 1 茶匙加入红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙加入剩余的盐。
盐 · 1 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用勺子充分拌匀。
将橄榄油倒入中号小汤锅中。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙
用中火加热。
煮约6分钟，直到变软。
加入番茄膏，翻炒一分钟。
番茄泥 · 1 汤匙加入切碎的番茄。
罐装番茄碎 · 800 g加入糖。
细砂糖 · 1 茶匙加入剩余马郁兰。
干马郁兰 · 1 茶匙加入剩余的红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 0.5 茶匙加入高汤。
牛肉高汤 · 150 ml将烤箱调至 160 °C（热风模式 140 °C）。
盖上锅盖。
戴上隔热手套，将铸铁锅放入烤箱。
烘烤1½小时，直到米粒软嫩，温度计插入其中一卷的中心显示75 °C。
戴上隔热手套，将铸铁锅取出。
静置10分钟。
将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 20 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,300 ml | | 将水倒入汤锅中。⏱ 15 秒成品水 |
| 2 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的水 |
| 3 | — | | 煮至沸腾。⏱ 10 分钟成品加盐的沸水 |
| 4 | 1,200 g | | 将卷心菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品皱叶甘蓝 |
| 5 | 皱叶甘蓝第4步 | | 沿菜心切出一个深锥形的缺口，挖去硬芯。⏱ 1 分钟成品去芯的甘蓝 |
| 6 | 去芯的甘蓝第5步 | | 将整棵卷心菜菜心朝下放入沸水中。⏱ 15 秒成品焯煮中的卷心菜 |
| 7 | — | | 小火煮约8分钟，随着外层叶片变软，用夹子逐片剥下。⏱ 8 分钟成品煮软的卷心菜 |
| 8 | 煮软的卷心菜第7步 | | 取出12片大菜叶，放在托盘上。⏱ 1 分钟成品12片焯过水的卷心菜叶 |
| 9 | 浸在水中的卷心菜菜心第8步 |  | 将剩余卷心菜放入滤篮沥水。⏱ 20 秒成品沥干的卷心菜菜心 |
| 10 | 焯卷心菜的水第9步 | | 倒掉焯菜用的水。⏱ 5 秒 |
| 11 | — | | 削薄每片菜叶底部的粗厚叶脉，方便卷起。⏱ 2 分钟成品修薄叶脉的卷心菜叶 |
| 12 | — | | 将卷心菜菜心放在砧板上。⏱ 10 秒成品沥干的卷心菜菜心 |
| 13 | — | | 把卷心菜菜心切成细丝。⏱ 1 分钟 30 秒成品切丝的卷心菜菜心 |
| 14 | 切丝的卷心菜菜心第13步 | | 将菜丝铺在大铸铁锅的锅底。⏱ 10 秒成品切丝的卷心菜菜心 |
| 15 | 2 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 16 | 黄洋葱第15步 | | 沿根部对半切开并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 17 | 去皮后对半切开的洋葱第16步 | | 将其切细。⏱ 3 分钟成品切碎的洋葱 |
| 18 | 切碎的洋葱第17步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品切碎的洋葱用于第27步 |
| 19 | 6 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 20 | 蒜瓣第19步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 21 | 去皮蒜瓣第20步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 45 秒成品蒜末 |
| 22 | 蒜末第21步 |  | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品蒜末用于第28步 |
| 23 | 150 g | | 将米倒入筛网。⏱ 5 秒成品长粒白米 |
| 24 | 长粒白米第23步 | | 在冷水龙头下冲洗，充分沥水。⏱ 40 秒成品洗净的大米用于第26步 |
| 25 | 500 g | | 将牛肉末放入大搅拌碗中。⏱ 10 秒成品牛肉末 |
| 26 | 洗净的大米第24步 | | 加入大米。⏱ 10 秒成品牛肉和米饭 |
| 27 | 切碎的洋葱第18步 | | 加入一半洋葱。⏱ 10 秒成品牛肉、米饭和洋葱用于第39步 |
| 28 | 蒜末第22步 | | 加入一半蒜末。⏱ 5 秒成品加入大蒜的馅料用于第41步 |
| 29 | 1 个 | | 打入鸡蛋。⏱ 15 秒成品加入鸡蛋的馅料 |
| 30 | 1 茶匙 | | 加入马郁兰。⏱ 5 秒成品加入马郁兰的馅料 |
| 31 | 1 茶匙 | | 加入红椒粉。⏱ 5 秒成品加入红甜椒粉的馅料 |
| 32 | 1 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的馅料 |
| 33 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的馅料 |
| 34 | — | | 用勺子充分拌匀。⏱ 1 分钟 30 秒成品卷心菜肉馅 |
| 35 | 卷心菜肉馅第34步 |  | 在每片菜叶底部放上满满一勺馅料。 → Into 12 equal portions⏱ 4 分钟成品包好馅的卷心菜叶 |
| 36 | — |  | 将两侧向内折，再从底部紧紧卷起。⏱ 6 分钟成品12个卷心菜肉馅卷用于第50步 |
| 37 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入中号小汤锅中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 38 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热橄榄油 |
| 39 | 用于酱汁的洋葱第27步 | | 加入剩余洋葱。⏱ 10 秒成品油中的洋葱 |
| 40 | — | | 煮约6分钟，直到变软。⏱ 6 分钟成品Softened onion |
| 41 | 用于酱汁的大蒜第28步 | | 加入剩余蒜末，翻炒一分钟。⏱ 1 分钟成品洋葱和大蒜 |
| 42 | 1 汤匙 | | 加入番茄膏，翻炒一分钟。⏱ 1 分钟成品酱汁底料 |
| 43 | 800 g | | 加入切碎的番茄。⏱ 15 秒成品番茄酱底料 |
| 44 | 1 茶匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品加入砂糖的番茄酱 |
| 45 | 1 茶匙 | | 加入剩余马郁兰。⏱ 5 秒成品加入马郁兰的番茄酱 |
| 46 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的红椒粉。⏱ 5 秒成品香料番茄酱汁 |
| 47 | 150 ml | | 加入高汤。⏱ 5 秒成品加入高汤的番茄酱 |
| 48 | — | | 小火煮5分钟。⏱ 5 分钟成品卷心菜肉馅卷酱汁用于第51步 |
| 49 | — | | 将烤箱调至 160 °C（热风模式 140 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 50 | 12个卷心菜肉馅卷第36步 | | 将菜卷接口朝下紧密排在菜丝上，可以排成一层或两层。⏱ 1 分钟成品摆在卷心菜丝上的菜卷 |
| 51 | 卷心菜肉馅卷酱汁第48步 | | 浇上酱汁。⏱ 20 秒成品浸在酱汁中的菜卷 |
| 52 | — | | 盖上锅盖。⏱ 5 秒 |
| 53 | — | | 戴上隔热手套，将铸铁锅放入烤箱。⏱ 10 秒成品浸在酱汁中的菜卷 |
| 54 | — | | 烘烤1½小时，直到米粒软嫩，温度计插入其中一卷的中心显示75 °C。⏱ 1 小时 30 分钟成品烤好的卷心菜肉馅卷 |
| 55 | — | | 戴上隔热手套，将铸铁锅取出。⏱ 10 秒成品烤好的卷心菜肉馅卷 |
| 56 | — | | 静置10分钟。⏱ 10 分钟成品静置后的卷心菜肉馅卷 |
| 57 | 20 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 58 | 平叶欧芹第57步 | | 将香菜叶切成细末。⏱ 40 秒成品切细的欧芹 |
| 59 | 切细的欧芹第58步 | | 将材料放入小碗。⏱ 5 秒成品切细的欧芹 |
| 60 | 切细的欧芹第59步 | | 撒上欧芹，直接连锅上桌。⏱ 10 秒成品卷心菜肉馅卷 |
| 总耗时 | 2 小时 16 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 598kcal | |
| 42g | |
| 31g | |
| 10g | |
| 49g | |
| 10g | |
| 13g | |
| 1,150mg |
将调味牛肉末和米饭包入嫩滑的皱叶甘蓝叶中，再浸在浓郁番茄酱汁中焖烤至软烂。适合多人分享的暖心家常菜。
你将执行的操作将皱叶甘蓝挖去菜心后焯水，剥下12片叶子，把剩余菜心切丝铺在铸铁锅底部。将牛肉末与生米、洋葱、蒜、鸡蛋、马郁兰和红甜椒粉拌成馅，包入菜叶中，再用余下的洋葱和蒜制作番茄酱。将菜卷摆在菜丝上，淋酱，加盖烘烤1½小时，直至米粒煮软、中心温度达到75 °C。
