115g
1个
1茶匙
240g
1茶匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 240g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — |
将烤箱预热至180 °C。
在烤盘上铺好烘焙纸。
将黄油放入大搅拌碗。
无盐黄油 · 115 g
将糖加入装有黄油的碗中。
将黄油和糖一起搅打，直到颜色变浅、质地轻盈蓬松。
将鸡蛋磕入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 1 个向碗中加入香草精。
香草精 · 1 茶匙将鸡蛋和香草精打入搅好的黄油糖混合物中，搅至完全融合且顺滑。
将面粉称量后倒入中碗。
中筋面粉 · 240 g
在面粉中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙将盐加入面粉混合物中。
盐 · 1 一小撮将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
用木勺将所有材料拌匀，直到形成柔软、均匀的面团；看不到干面粉纹路后立即停止搅拌。
用保鲜膜将碗口严密封好。
将盖好的碗放入冰箱。
将面团冷藏30分钟，使其变结实、更易操作。
面团冷藏并变结实后，将碗从冰箱取出。
直接从碗中舀取面团，分成12等份。
将每份面团放在掌心下，在台面上画小圈揉搓，直到变成表面光滑的圆球。
用指腹平面轻轻按压每个面团球顶部，压成约1 cm厚的圆饼。
将烤盘推入烤箱。
将饼干烤至边缘刚刚定型、呈极浅的金黄色；中心看起来略微没烤熟是正常的。
戴上隔热手套，小心地将烤盘从烤箱取出。
让饼干在烤盘上静置5分钟，使其变结实，移动时不易碎裂。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至180 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在烤盘上铺好烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 3 | 115 g | | 将黄油放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 4 | 150 g | | 将糖加入装有黄油的碗中。⏱ 5 秒成品无盐黄油和白砂糖 |
| 5 | — | | 将黄油和糖一起搅打，直到颜色变浅、质地轻盈蓬松。⏱ 3 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 6 | 1 个 | | 将鸡蛋磕入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品打至浅色的黄油、糖和鸡蛋 |
| 7 | 1 茶匙 | | 向碗中加入香草精。⏱ 5 秒成品打发至颜色变浅的黄油糖糊、鸡蛋和香草精 |
| 8 | — | | 将鸡蛋和香草精打入搅好的黄油糖混合物中，搅至完全融合且顺滑。⏱ 30 秒成品香草鸡蛋混合物 |
| 9 | 240 g | | 将面粉称量后倒入中碗。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 在面粉中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉和泡打粉 |
| 11 | 1 一小撮 | | 将盐加入面粉混合物中。⏱ 5 秒成品中筋面粉、泡打粉和盐 |
| 12 | — | | 将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。⏱ 20 秒成品饼干干料混合物 |
| 13 | 饼干干料混合物第12步 | | 把饼干干料倒入装有香草鸡蛋混合物的碗中。⏱ 10 秒成品香草鸡蛋混合物和饼干干料 |
| 14 | — | | 用木勺将所有材料拌匀，直到形成柔软、均匀的面团；看不到干面粉纹路后立即停止搅拌。⏱ 45 秒成品糖饼干面团 |
| 15 | — | | 用保鲜膜将碗口严密封好。⏱ 10 秒 |
| 16 | — | | 将盖好的碗放入冰箱。⏱ 10 秒成品糖饼干面团 |
| 17 | — | | 将面团冷藏30分钟，使其变结实、更易操作。⏱ 30 分钟成品冷藏后的糖饼干面团 |
| 18 | — | | 面团冷藏并变结实后，将碗从冰箱取出。⏱ 10 秒成品冷藏后的糖饼干面团 |
| 19 | — | | 直接从碗中舀取面团，分成12等份。⏱ 1 分钟成品分好的曲奇面团 |
| 20 | 分好的曲奇面团第19步 |  | 把分好的面团块放在厨房台面上，彼此稍微分开，方便逐一操作。⏱ 20 秒成品分好的曲奇面团 |
| 21 | — | | 将每份面团放在掌心下，在台面上画小圈揉搓，直到变成表面光滑的圆球。⏱ 2 分钟成品搓成球形的饼干坯 |
| 22 | 搓成球形的饼干坯第21步 | | 将面团球摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，留足间距，以便烘烤时自然摊开。⏱ 30 秒成品搓成球形的饼干坯 |
| 23 | — | | 用指腹平面轻轻按压每个面团球顶部，压成约1 cm厚的圆饼。⏱ 30 秒成品压扁的圆形饼干坯 |
| 24 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品压扁的圆形饼干坯 |
| 25 | — | | 将饼干烤至边缘刚刚定型、呈极浅的金黄色；中心看起来略微没烤熟是正常的。⏱ 11 分钟成品烤好的糖饼干 |
| 26 | — | | 戴上隔热手套，小心地将烤盘从烤箱取出。⏱ 10 秒成品烤好的糖饼干 |
| 27 | — | | 让饼干在烤盘上静置5分钟，使其变结实，移动时不易碎裂。⏱ 5 分钟成品冷却后的糖饼干 |
| 28 | 冷却后的糖饼干第27步 |   | 用抹刀铲起每块饼干，移至晾架，放置约20分钟直至完全冷却。⏱ 20 分钟成品冷却后的糖饼干 |
| 总耗时 | 1 小时 19 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做12个。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 590kcal | |
| 8g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 84g | |
| 38g | |
| 2g | |
| 189mg |
经典糖饼干以香草精和黄油制成，边缘酥脆，中心柔软。
你将执行的操作将黄油和糖搅打至颜色变浅、蓬松，再打入鸡蛋和香草精。另取一个碗，搅匀面粉、泡打粉和盐，将干料拌入湿料，面团冷藏30分钟。将面团分成12个小球，逐个略微压扁，烤至边缘定型并微微金黄，中心仍略软。先在烤盘上冷却5分钟，再移至晾架。
