400g
480ml
60ml
20g
8g
1个
2个
2个
从信誉良好的鱼店购买，标明适合生食300g
8个
60ml
20g
60g
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 8g | — | — | |
| 6 | | 1个 | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — | |
| 9 | | 300g | 从信誉良好的鱼店购买，标明适合生食 | — | |
| 10 | | 8个 | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — | |
| 13 | | 60g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
将寿司米倒入滤篮，置于流动冷水下用手轻轻翻动淘洗，直至流出的水完全清澈。
寿司米 · 400 g
往锅里的米上倒入清水。
水 · 480 ml
盖上锅盖，将小汤锅置于大火上煮至剧烈沸腾，然后立即调至最小火。
将米醋倒入小碗中。
米醋 · 60 ml
在小碗中将糖加入醋里。
糖 · 20 g向碗中加入盐。
盐 · 8 g用木勺以宽而利落的动作翻拌、切拌米饭，使每粒米裹上醋汁，同时扇风帮助快速降温；动作要轻，以免压碎米粒。
用削皮器沿胡萝卜周身纵向削去外皮，直至完全去皮。
胡萝卜 · 1 个
将每根黄瓜纵向对半切开，共得到4条长半瓜。
黄瓜 · 2 个
将每个牛油果沿果核纵向切开，扭开两半，再用勺子取出果核。
牛油果 · 2 个
用刀流畅地长切，将三文鱼切成约1 cm宽、与海苔片等长的条。
生食级三文鱼 · 300 g将一张海苔光面朝下铺在寿司帘上，让长边朝向自己。
海苔片 · 8 个
提起寿司帘靠近自己的一边，将其紧紧卷过馅料，一边向下压、一边向前卷，用指尖将馅料收紧；继续施加均匀压力卷至空白海苔边封住寿司卷，轻压几秒使其粘牢。
对剩余海苔重复铺米饭、放馅料和卷制的过程，必要时重新沾湿木勺，直到卷好8条紧实的寿司卷。
将酱油倒入一个小蘸料碗。
酱油 · 60 ml将芥末酱舀入第二个小蘸料碗。
芥末酱（Wasabi） · 20 g将腌姜片盛入第三个小蘸料碗。
腌姜 · 60 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 将寿司米倒入滤篮，置于流动冷水下用手轻轻翻动淘洗，直至流出的水完全清澈。⏱ 1 分钟成品冲洗过的寿司米 |
| 2 | 冲洗过的寿司米第1步 | | 将洗净的米倒入中号小汤锅。⏱ 10 秒成品冲洗过的寿司米 |
| 3 | 480 ml | | 往锅里的米上倒入清水。⏱ 10 秒成品冲洗过的寿司米与水 |
| 4 | — | | 盖上锅盖，将小汤锅置于大火上煮至剧烈沸腾，然后立即调至最小火。⏱ 5 分钟成品沸煮中的米饭 |
| 5 | — | | 盖紧锅盖，用最小火煮18分钟，全程不要掀盖，直至水分全部被米吸收。⏱ 18 分钟成品煮熟的寿司米饭用于第10步 |
| 6 | 60 ml | | 将米醋倒入小碗中。⏱ 5 秒成品米醋 |
| 7 | 20 g | | 在小碗中将糖加入醋里。⏱ 5 秒成品米醋和糖 |
| 8 | 8 g | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品米醋、糖和盐 |
| 9 | — | | 充分搅拌，直至糖和盐完全溶解于醋中。⏱ 1 分钟成品寿司醋汁用于第11步 |
| 10 | 煮熟的寿司米饭第5步 | | 将热米饭倒入大碗，轻轻摊松。⏱ 15 秒成品煮熟的寿司米饭 |
| 11 | 寿司醋汁第9步 | | 将寿司醋汁均匀淋在热米饭上。⏱ 10 秒成品煮熟的寿司饭和寿司醋汁 |
| 12 | — | | 用木勺以宽而利落的动作翻拌、切拌米饭，使每粒米裹上醋汁，同时扇风帮助快速降温；动作要轻，以免压碎米粒。⏱ 2 分钟成品调味寿司米饭 |
| 13 | — | | 米饭不加盖冷却约20分钟至室温，卷制前摸起来应仅有一点温热。⏱ 20 分钟成品冷却的寿司饭用于第29步 |
| 14 | 1 个 | | 用削皮器沿胡萝卜周身纵向削去外皮，直至完全去皮。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 15 | 去皮的胡萝卜第14步 | | 将去皮胡萝卜切成约5 mm宽、长度与海苔片相同的细丝。⏱ 1 分钟成品切成细丝的胡萝卜 |
| 16 | 切成细丝的胡萝卜第15步 | | 将胡萝卜丝放入一个小碗备用。⏱ 10 秒成品切成细丝的胡萝卜用于第30步 |
| 17 | 2 个 | | 将每根黄瓜纵向对半切开，共得到4条长半瓜。⏱ 20 秒成品对半切开的黄瓜 |
| 18 | 对半切开的黄瓜第17步 | | 用刀尖沿每半根黄瓜的籽芯划开，刮去含水量高的籽，只留下结实的瓜肉。⏱ 30 秒成品去籽黄瓜半条 |
| 19 | 去籽黄瓜半条第18步 | | 将去籽黄瓜纵向切成约5 mm宽、与海苔片等长的长条。⏱ 1 分钟成品黄瓜条 |
| 20 | 黄瓜条第19步 | | 将黄瓜条放入第二个小碗备用。⏱ 10 秒成品黄瓜条用于第31步 |
| 21 | 2 个 | | 将每个牛油果沿果核纵向切开，扭开两半，再用勺子取出果核。⏱ 30 秒成品对半切开的牛油果 |
| 22 | 对半切开的牛油果第21步 | | 从细端开始用手指剥去每半个牛油果的外皮，保持果肉完整。⏱ 30 秒成品去皮的牛油果半果 |
| 23 | 去皮的牛油果半果第22步 | | 将去皮的牛油果纵向切成约5 mm厚的片。⏱ 40 秒成品牛油果片 |
| 24 | 牛油果片第23步 | | 将牛油果片放入第三个小碗备用。⏱ 10 秒成品牛油果片用于第32步 |
| 25 | 300 g | | 用刀流畅地长切，将三文鱼切成约1 cm宽、与海苔片等长的条。⏱ 1 分钟成品三文鱼条 |
| 26 | 三文鱼条第25步 |  | 将三文鱼条放入第四个小碗，卷寿司前放冰箱冷藏。⏱ 10 秒成品三文鱼条用于第33步 |
| 27 | 8 个 | | 将一张海苔光面朝下铺在寿司帘上，让长边朝向自己。⏱ 10 秒成品海苔片 |
| 28 | — | | 用手掌压平海苔，使其平整地铺在寿司帘上，长边与帘子靠近自己的边缘对齐。⏱ 5 秒成品铺平的海苔用于第34步 |
| 29 | 冷却的寿司饭第13步 | | 舀一份放凉的寿司饭放在海苔上，用湿木勺背均匀摊开，远端留出2 cm宽的空白边。⏱ 30 秒成品铺有米饭的海苔 |
| 30 | 切成细丝的胡萝卜第16步 | | 在距靠近自己的一侧约三分之一处，将几根胡萝卜丝整齐地横排在米饭上。⏱ 20 秒成品胡萝卜细丝和铺有米饭的海苔 |
| 31 | 黄瓜条第20步 | | 将2或3根黄瓜条紧挨胡萝卜排成一行。⏱ 20 秒成品黄瓜条、胡萝卜细丝和铺有米饭的海苔 |
| 32 | 牛油果片第24步 | | 在胡萝卜和黄瓜上放几片牛油果。⏱ 20 秒成品黄瓜条、胡萝卜细丝、铺有米饭的海苔和牛油果片 |
| 33 | 三文鱼条第26步 | | 将2或3条三文鱼沿同一行摆在蔬菜旁边。⏱ 20 秒成品黄瓜条、胡萝卜细丝、铺有米饭的海苔、牛油果片和三文鱼条 |
| 34 | 铺平的海苔第28步 | | 提起寿司帘靠近自己的一边，将其紧紧卷过馅料，一边向下压、一边向前卷，用指尖将馅料收紧；继续施加均匀压力卷至空白海苔边封住寿司卷，轻压几秒使其粘牢。⏱ 40 秒成品未切开的寿司卷 |
| 黄瓜条、胡萝卜细丝、铺有米饭的海苔、牛油果片和三文鱼条第33步 | |||
| 35 | — | | 对剩余海苔重复铺米饭、放馅料和卷制的过程，必要时重新沾湿木勺，直到卷好8条紧实的寿司卷。⏱ 8 分钟成品8条未切开的寿司卷 |
| 36 | — | | 用锋利的湿刀将每条寿司卷切成两半，再将每半切成3等份；每次切完擦净并沾湿刀刃，以免扯碎米饭。 → Into 48 equal portions⏱ 3 分钟成品切好的寿司卷用于第40步 |
| 37 | 60 ml | 将酱油倒入一个小蘸料碗。⏱ 5 秒 | |
| 38 | 20 g | 将芥末酱舀入第二个小蘸料碗。⏱ 5 秒 | |
| 39 | 60 g | 将腌姜片盛入第三个小蘸料碗。⏱ 5 秒 | |
| 总耗时 | 1 小时 4 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 493kcal | |
| 23g | |
| 23g | |
| 4g | |
| 50g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 2,210mg |
自制寿司卷以适合生食的三文鱼、牛油果和香脆芝麻为馅，搭配芥末和酱油享用。
你将执行的操作先淘洗并煮熟寿司米，拌入调味醋汁，放凉至室温。趁米饭冷却时，分别备好四种馅料：胡萝卜细丝、黄瓜条、牛油果片和三文鱼条，长度均与海苔片相当。待米饭放凉，把各样馅料铺在海苔上，用寿司帘紧紧卷起，切成小段，摆盘并配上蘸料。
