40g
80ml
1个
40g
300g
200g
1个
0.5茶匙
0.5茶匙
0.25茶匙
1.5茶匙
30g
400ml
1汤匙
150ml
120g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1个 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 1汤匙 | — | — | |
| 15 | | 150ml | — | — | |
| 16 | | 120g | — | — |
将面包屑放入小碗。
白面包屑 · 40 g
倒入牛奶，浸没面包屑。
全脂牛奶 · 80 ml将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
加入黄油。
无盐黄油 · 15 g
中小火翻炒约7分钟，直到洋葱变软透明，但不要炒上色。
放凉10分钟。
加入牛肉末。
牛肉末 · 300 g加入猪肉末。
猪肉末 · 200 g打入鸡蛋。
鸡蛋 · 1 个加入多香果粉。
多香果粉 · 0.5 茶匙加入白胡椒。
白胡椒粉 · 0.5 茶匙加入肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 0.25 茶匙加入盐。
盐 · 1 茶匙用木勺搅拌约2分钟，直到混合均匀、略带黏性。
用保鲜膜盖住碗。
放入冰箱。
冷藏30分钟，直到肉馅有足够硬度可以搓圆。
将碗从冰箱取出，揭去盖子。
将剩余黄油放入大平底锅。
无盐黄油 · 25 g
中大火融化黄油，待泡沫开始消退。
煎约10分钟，每隔一两分钟翻动一次，直到各面呈深金黄色，内部不再呈粉红色。
用打蛋器搅拌约2分钟，同时刮起锅底焦香碎屑，直到散发饼干般的香气。
缓缓倒入高汤，同时不断搅打，避免结块。
牛肉高汤 · 400 ml加入酱油。
酱油 · 1 汤匙继续小火煮约4分钟，边煮边搅拌，直到酱汁能挂住勺背。
转小火，加入酸奶油搅匀；不要煮沸。
酸奶油 · 150 ml加入剩余的盐。
盐 · 0.5 茶匙小火加热5分钟，边用勺子将酱汁淋在肉丸上，直到完全热透，最大肉丸的中心温度达到71 °C。
将越橘果酱放在一侧，端上桌。
越橘果酱 · 120 g
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 将面包屑放入小碗。⏱ 5 秒成品白面包屑 |
| 2 | 80 ml | | 倒入牛奶，浸没面包屑。⏱ 10 秒成品浸在牛奶中的面包屑 |
| 3 | — | | 静置10分钟，直到面包屑吸足牛奶并变软。⏱ 10 分钟成品浸泡后的面包屑用于第14步 |
| 4 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 5 | 黄洋葱第4步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 6 | 去皮后对半切开的洋葱第5步 | | 切得非常细碎。⏱ 1 分钟 30 秒成品切碎的洋葱 |
| 7 | 切碎的洋葱第6步 | | 将洋葱放入小平底锅。⏱ 5 秒成品切碎的洋葱 |
| 8 | 15 g | | 加入黄油。⏱ 5 秒成品洋葱和黄油 |
| 9 | — | | 中小火翻炒约7分钟，直到洋葱变软透明，但不要炒上色。⏱ 7 分钟成品Softened onion |
| 10 | Softened onion第9步 | | 将切碎的洋葱刮入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品Softened onion |
| 11 | — | | 放凉10分钟。⏱ 10 分钟成品放凉的洋葱 |
| 12 | 300 g | | 加入牛肉末。⏱ 10 秒成品洋葱与牛肉 |
| 13 | 200 g | | 加入猪肉末。⏱ 10 秒成品洋葱与肉末 |
| 14 | 浸泡后的面包屑第3步 | | 加入浸泡好的面包屑。⏱ 10 秒成品肉末与浸泡后的面包屑 |
| 15 | 1 个 | | 打入鸡蛋。⏱ 15 秒成品加入鸡蛋的肉丸馅 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 加入多香果粉。⏱ 5 秒成品加入多香果粉的肉丸馅 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 加入白胡椒。⏱ 5 秒成品加入胡椒的肉丸馅 |
| 18 | 0.25 茶匙 | | 加入肉豆蔻粉。⏱ 5 秒成品香料肉丸馅 |
| 19 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品调好味的肉丸馅 |
| 20 | — | | 用木勺搅拌约2分钟，直到混合均匀、略带黏性。⏱ 2 分钟成品肉丸混合料 |
| 21 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 10 秒 |
| 22 | — | | 放入冰箱。⏱ 10 秒成品肉丸混合料 |
| 23 | — | | 冷藏30分钟，直到肉馅有足够硬度可以搓圆。⏱ 30 分钟成品冷藏后的肉丸馅 |
| 24 | — | | 将碗从冰箱取出，揭去盖子。⏱ 10 秒成品冷藏后的肉丸馅 |
| 25 | 冷藏后的肉丸馅第24步 | | 将肉馅分成24份大小均匀的勺取量，放到烤盘上。⏱ 3 分钟成品24份肉馅 |
| 26 | — |  | 双手沾湿，将每份肉馅搓成直径约3 cm的光滑圆球。⏱ 5 分钟成品生肉丸用于第29步 |
| 27 | 25 g | | 将剩余黄油放入大平底锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 28 | — | | 中大火融化黄油，待泡沫开始消退。⏱ 1 分钟 30 秒成品融化的黄油 |
| 29 | 生肉丸第26步 | | 将肉丸在锅中单层排开。⏱ 40 秒成品黄油中煎制的肉丸 |
| 30 | — | | 煎约10分钟，每隔一两分钟翻动一次，直到各面呈深金黄色，内部不再呈粉红色。⏱ 10 分钟成品煎至金黄的肉丸 |
| 31 | 煎至金黄的肉丸第30步 |  | 将肉丸盛到盘中，保留锅内油脂。⏱ 30 秒成品带黄油香气的锅中肉汁用于第39步 |
| 32 | 30 g | | 保持中火，将面粉撒入锅中。⏱ 10 秒成品油脂中的面粉 |
| 带黄油香气的锅中肉汁第31步 | |||
| 33 | — | | 用打蛋器搅拌约2分钟，同时刮起锅底焦香碎屑，直到散发饼干般的香气。⏱ 2 分钟成品浅色油面糊 |
| 34 | 400 ml | | 缓缓倒入高汤，同时不断搅打，避免结块。⏱ 1 分钟成品面粉油糊和高汤 |
| 35 | 1 汤匙 | | 加入酱油。⏱ 5 秒成品加入酱油的高汤 |
| 36 | — | | 继续小火煮约4分钟，边煮边搅拌，直到酱汁能挂住勺背。⏱ 4 分钟成品煮至浓稠的肉汁酱 |
| 37 | 150 ml | | 转小火，加入酸奶油搅匀；不要煮沸。⏱ 40 秒成品奶油酱汁 |
| 38 | 0.5 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品调好味的奶油酱汁 |
| 39 | 煎至金黄的肉丸第31步 | | 将肉丸放回锅中。⏱ 20 秒成品酱汁中的肉丸 |
| 40 | — | | 小火加热5分钟，边用勺子将酱汁淋在肉丸上，直到完全热透，最大肉丸的中心温度达到71 °C。⏱ 5 分钟成品奶油酱汁瑞典肉丸 |
| 41 | 奶油酱汁瑞典肉丸第40步 | | 将肉丸及酱汁舀入温热的上菜碗。⏱ 30 秒成品奶油酱汁瑞典肉丸 |
| 42 | 120 g | | 将越橘果酱放在一侧，端上桌。⏱ 15 秒成品瑞典肉丸 |
| 总耗时 | 1 小时 32 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 595kcal | |
| 33g | |
| 41g | |
| 20g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,503mg |
瑞典风味牛猪肉丸，以多香果粉和肉豆蔻调味，用牛奶浸泡的面包屑增加黏合度，在酸奶油肉汁中炖煮，佐以越橘果酱。
你将执行的操作先用牛奶浸泡面包屑，并用黄油炒软洋葱，再与牛肉末、猪肉末、鸡蛋、多香果粉、肉豆蔻和白胡椒充分搅匀，冷藏30分钟。搓成24个肉丸，用黄油煎至上色；利用锅中油脂和面粉炒制油面糊，加入牛肉高汤和酱油搅匀，再拌入酸奶油。放回肉丸加热至透，搭配越橘果酱食用。
