1个
1个
1个
3瓣
5g
120ml
80ml
60ml
3汤匙
2汤匙
9汤匙
2汤匙
500g
1茶匙
0.5茶匙
1个
4汤匙
830ml
150g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 5g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3汤匙 | — | — | |
| 10 | | 2汤匙 | — | — | |
| 11 | | 9汤匙 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 16 | | 1个 | — | — | |
| 17 | | 4汤匙 | — | — | |
| 18 | | 830ml | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — |
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将红甜椒放在砧板上。
红甜椒 · 1 个将青甜椒放在砧板上。
青椒 · 1 个将大蒜放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣把姜放在砧板上。
新鲜姜 · 5 g将米醋倒入小汤锅。
米醋 · 120 ml
加入番茄酱。
番茄酱 · 80 ml加入菠萝汁。
菠萝汁 · 60 ml加入糖。
细砂糖 · 3 汤匙加入酱油。
生抽 · 2 汤匙将玉米淀粉放入第四个小碗。
玉米淀粉 · 2 汤匙
加热至微沸，边搅打边使糖溶解。
将猪肩肉放在砧板上。
猪肩肉 · 500 g加入盐。
盐 · 1 茶匙
加入白胡椒。
白胡椒粉 · 0.5 茶匙将玉米淀粉铺在烤盘上。
玉米淀粉 · 7 汤匙加入面粉，用叉子混合均匀。
中筋面粉 · 4 汤匙
将油倒入深口大汤锅，油量不得超过锅高的三分之一。
植物油 · 800 ml
用中大火加热，直到温度计显示170 °C。
炸约4分钟，直到呈浅金黄色且熟透。
用相同方法炸熟。
复炸约90秒，用漏勺翻动，直到呈深金黄色、外皮酥脆，最厚的肉块中心温度达到63 °C。
将油倒入炒锅。
植物油 · 2 汤匙
大火加热，直到油面开始泛光。
翻炒约2½分钟，直到食材刚刚变软。
翻炒30秒。
将菠萝块沥干后加入。
罐装菠萝块 · 150 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 2 | 黄洋葱第1步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 3 | 去皮后对半切开的洋葱第2步 | | 切成2 cm大小的块。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱块 |
| 4 | 洋葱块第3步 | | 将洋葱放入小碗中。⏱ 5 秒成品洋葱块 |
| 5 | 1 个 | | 将红甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红甜椒 |
| 6 | 红甜椒第5步 | | 去掉芯部和籽，切成2 cm大小的块。⏱ 1 分钟成品红甜椒块 |
| 7 | 红甜椒块第6步 | | 加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱和红彩椒 |
| 8 | 1 个 | | 将青甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品青椒 |
| 9 | 青椒第8步 | | 以相同方法处理。⏱ 1 分钟成品青椒块 |
| 10 | 青椒块第9步 | | 放入碗中。⏱ 5 秒成品翻炒中的蔬菜用于第54步 |
| 11 | 3 瓣 | | 将大蒜放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 12 | 蒜瓣第11步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 13 | 去皮蒜瓣第12步 | | 切成薄片。⏱ 30 秒成品蒜片 |
| 14 | 蒜片第13步 | | 放入第二个小碗中。⏱ 5 秒成品蒜片用于第18步 |
| 15 | 5 g | | 把姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品鲜姜 |
| 16 | 鲜姜第15步 |  | 用勺子边缘刮去姜皮，凹凸部位可用刀修整。⏱ 20 秒成品去皮鲜姜 |
| 17 | 去皮鲜姜第16步 |  | 将其擦成蓉，放入第三个小碗。⏱ 20 秒成品姜末 |
| 18 | 蒜片第14步 | | 将姜丝放到蒜片旁。⏱ 5 秒成品蒜片和姜丝用于第56步 |
| 姜末第17步 | |||
| 19 | 120 ml | | 将米醋倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品米醋 |
| 20 | 80 ml | | 加入番茄酱。⏱ 10 秒成品米醋和番茄酱 |
| 21 | 60 ml | | 加入菠萝汁。⏱ 5 秒成品加入菠萝汁的酱汁 |
| 22 | 3 汤匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品加糖的酱汁底料 |
| 23 | 2 汤匙 | | 加入酱油。⏱ 5 秒成品糖醋酱底 |
| 24 | 2 汤匙 | | 将玉米淀粉放入第四个小碗。⏱ 5 秒成品玉米淀粉 |
| 25 | 2 汤匙 | | 加入冷水，搅拌至顺滑。⏱ 15 秒成品玉米淀粉水用于第27步 |
| 26 | — | | 加热至微沸，边搅打边使糖溶解。⏱ 2 分钟成品热糖醋酱底 |
| 27 | 玉米淀粉水第25步 | | 倒入淀粉水搅匀，小火煮一分钟，直到浓稠有光泽，然后离火。⏱ 1 分钟成品糖醋酱用于第59步 |
| 28 | 500 g | | 将猪肩肉放在砧板上。⏱ 10 秒成品猪肩肉 |
| 29 | 猪肩肉第28步 | | 切成2.5 cm见方的肉块。⏱ 2 分钟 30 秒成品猪肉丁 |
| 30 | 猪肉丁第29步 | | 将肉块放入中号碗，然后洗净砧板。⏱ 10 秒成品猪肉丁 |
| 31 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐调味的猪肉 |
| 32 | 0.5 茶匙 | | 加入白胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的猪肉 |
| 33 | 1 个 | | 打入鸡蛋，搅拌至每块肉都裹上蛋液。⏱ 30 秒成品裹蛋液的猪肉用于第36步 |
| 34 | 7 汤匙 | 将玉米淀粉铺在烤盘上。⏱ 10 秒成品玉米淀粉 | |
| 35 | 4 汤匙 | | 加入面粉，用叉子混合均匀。⏱ 15 秒成品裹肉用混合面粉 |
| 36 | 裹蛋液的猪肉第33步 |  | 加入猪肉。⏱ 30 秒成品裹粉中的猪肉 |
| 37 | — | | 翻动鸡肉块，直至均匀裹上厚厚的面糊。⏱ 1 分钟成品裹粉的猪肉用于第40步 |
| 38 | 800 ml | | 将油倒入深口大汤锅，油量不得超过锅高的三分之一。⏱ 15 秒成品植物油 |
| 39 | — | | 用中大火加热，直到温度计显示170 °C。⏱ 8 分钟成品热油 |
| 40 | 裹粉的猪肉第37步 | | 抖掉多余裹粉，将一半猪肉小心放入油中。⏱ 30 秒成品第一批猪肉油炸 |
| 41 | — | | 炸约4分钟，直到呈浅金黄色且熟透。⏱ 4 分钟成品首次油炸的猪肉 |
| 42 | 首次油炸的猪肉第41步 |  | 捞出放到晾架上。⏱ 15 秒成品首次油炸的猪肉 |
| 43 | 两批炸制间的锅中油第42步 | | 将剩下的猪肉放入油中。⏱ 30 秒成品猪肉第二次油炸 |
| 44 | 剩余裹粉第43步 | 丢弃烤盘上剩余的裹粉。⏱ 5 秒 | |
| 45 | — | | 用相同方法炸熟。⏱ 4 分钟成品第二次炸好的猪肉 |
| 46 | 第二次炸好的猪肉第45步 | | 将鸡肉捞起，放在第一批鸡肉所在的网架上。⏱ 15 秒成品炸猪肉用油用于第48步 |
| 47 | 炸猪肉用油第46步 | | 调高火力，直到油温达到190 °C。⏱ 3 分钟成品温度为190 °c的油 |
| 48 | 炸过一次的猪肉第46步 | | 将全部猪肉放回热油中。⏱ 20 秒成品第二次油炸的猪肉 |
| 49 | — | | 复炸约90秒，用漏勺翻动，直到呈深金黄色、外皮酥脆，最厚的肉块中心温度达到63 °C。⏱ 1 分钟 30 秒成品酥脆炸猪肉 |
| 50 | 酥脆炸猪肉第49步 | | 捞出放到晾架上，关火。⏱ 15 秒成品酥脆猪肉用于第60步 |
| 51 | 使用过的煎炸油第50步 | | 把油锅移离热源；待油完全冷却后，过滤留待再次使用，或丢弃。⏱ 10 秒 |
| 52 | 2 汤匙 | | 将油倒入炒锅。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 53 | — | | 大火加热，直到油面开始泛光。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 54 | 翻炒中的蔬菜第10步 | | 加入洋葱和彩椒。⏱ 10 秒成品热油中的蔬菜 |
| 55 | — | | 翻炒约2½分钟，直到食材刚刚变软。⏱ 2 分钟 30 秒成品爽脆嫩口的蔬菜 |
| 56 | 蒜片和姜丝第18步 | | 加入蒜片和姜丝。⏱ 5 秒成品蔬菜与辛香料 |
| 57 | — | | 翻炒30秒。⏱ 30 秒成品香味蔬菜 |
| 58 | 150 g | | 将菠萝块沥干后加入。⏱ 10 秒成品蔬菜和菠萝 |
| 59 | 糖醋酱第27步 | | 倒入酱汁，翻拌均匀。⏱ 20 秒成品裹上酱汁的蔬菜 |
| 60 | 酥脆猪肉第50步 | | 加入猪肉，翻拌30秒，刚好裹匀酱汁即可。⏱ 30 秒成品糖醋猪肉 |
| 总耗时 | 42 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 868kcal | |
| 25g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 52g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 1,555mg |
糖醋猪肉使用鲜嫩猪肩肉、罐装菠萝块和番茄酱，裹上光亮的酸甜酱汁。
你将执行的操作将米醋、番茄酱、菠萝汁、糖和酱油煮成酱汁，用玉米淀粉水勾芡。猪肩肉切块后先裹蛋液，再裹玉米淀粉与面粉，分两批以170 °C炸熟，再一起以190 °C复炸至酥脆。将洋葱、甜椒、蒜、姜和菠萝翻炒，倒入酱汁，加入炸猪肉快速翻匀，立即上桌。
