4个
150g
70ml
1茶匙
6个
1汤匙
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4个 | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | 125ml | — | — | ||
| 4 | | 70ml | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 6个 | — | — | |
| 7 | | 1汤匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — |
剥去蒜瓣外皮，放在砧板上。
蒜瓣 · 4 个
向小汤锅加入细砂糖。
细砂糖 · 150 g
将米醋倒入装有细砂糖的小汤锅。
向锅中加了糖的米醋里倒入水。
水 · 60 ml中火将混合液加热至轻微沸腾，煮3分钟。
将玉米淀粉放入小碗。
玉米淀粉 · 1 茶匙
向小碗中的玉米淀粉加入水。
水 · 2 茶匙将红辣椒（约60 g中辣辣椒，例如Fresno辣椒）放入沥水篮。
红辣椒 · 6 个
将红辣椒放在沥水篮中，用冷水冲洗。
将洗净的红辣椒在砧板上粗切。
将大蒜和辣椒打成粗糙的糊状。
向锅中的酱汁加入鱼露。
鱼露 · 1 汤匙向锅中的酱汁加入盐。
盐 · 0.5 茶匙充分搅拌酱汁，使其混合均匀。
用大火将酱汁煮至完全沸腾。
调低火力，让酱汁小火煮11分钟，稍微收浓。
持续搅拌，让淀粉水均匀混入酱汁。
继续煮2分钟，直到酱汁增稠。
将小汤锅离火，让酱汁在室温下完全冷却。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 个 | | 剥去蒜瓣外皮，放在砧板上。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 2 | 去皮蒜瓣第1步 | | 将蒜瓣在砧板上切成细末。⏱ 1 分钟成品切碎的大蒜 |
| 3 | 切碎的大蒜第2步 | | 将蒜末倒入搅拌机。⏱ 10 秒成品切碎的大蒜 |
| 4 | 150 g | | 向小汤锅加入细砂糖。⏱ 30 秒成品细砂糖 |
| 5 | 125 ml | | 将米醋倒入装有细砂糖的小汤锅。⏱ 30 秒成品加糖调味的醋 |
| 6 | 60 ml | | 向锅中加了糖的米醋里倒入水。⏱ 30 秒成品甜辣酱底 |
| 7 | — | | 中火将混合液加热至轻微沸腾，煮3分钟。⏱ 3 分钟成品煮过的甜辣酱底 |
| 8 | 1 茶匙 | | 将玉米淀粉放入小碗。⏱ 30 秒成品玉米淀粉 |
| 9 | 2 茶匙 | | 向小碗中的玉米淀粉加入水。⏱ 30 秒成品玉米淀粉和水 |
| 10 | — |  | 将玉米淀粉和水充分搅匀，直到完全顺滑、没有结块。⏱ 1 分钟成品玉米淀粉水用于第22步 |
| 11 | 6 个 | | 将红辣椒（约60 g中辣辣椒，例如Fresno辣椒）放入沥水篮。⏱ 10 秒成品红辣椒 |
| 12 | — | | 将红辣椒放在沥水篮中，用冷水冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的红辣椒 |
| 13 | — | | 将洗净的红辣椒在砧板上粗切。⏱ 2 分钟成品切碎的红辣椒 |
| 14 | 切碎的红辣椒第13步 | | 将切好的红辣椒与蒜末一起放入搅拌机。⏱ 30 秒成品蒜瓣混合物 |
| 15 | — | | 将大蒜和辣椒打成粗糙的糊状。⏱ 1 分钟成品辣椒蒜蓉糊 |
| 16 | 辣椒蒜蓉糊第15步 | | 将辣椒蒜蓉糊倒入小汤锅中的甜辣酱底。⏱ 30 秒成品煮过的甜辣酱底和辣椒蒜蓉糊 |
| 17 | 1 汤匙 | | 向锅中的酱汁加入鱼露。⏱ 30 秒成品煮过的甜辣酱底、辣椒蒜蓉糊和鱼露 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 向锅中的酱汁加入盐。⏱ 30 秒成品煮过的甜辣酱底、辣椒蒜蓉糊、鱼露和盐 |
| 19 | — | | 充分搅拌酱汁，使其混合均匀。⏱ 1 分钟成品搅拌后的鱼露米醋混合液 |
| 20 | — | | 用大火将酱汁煮至完全沸腾。⏱ 2 分钟成品沸腾的鱼露米醋混合液 |
| 21 | — | | 调低火力，让酱汁小火煮11分钟，稍微收浓。⏱ 11 分钟成品收浓的鱼露米醋混合液 |
| 22 | 玉米淀粉水第10步 | | 将玉米淀粉水倒入锅中的酱汁。⏱ 30 秒成品玉米淀粉水与收浓的鱼露米醋混合液 |
| 23 | — | | 持续搅拌，让淀粉水均匀混入酱汁。⏱ 1 分钟成品正在增稠的鱼露米醋混合液 |
| 24 | — | | 继续煮2分钟，直到酱汁增稠。⏱ 2 分钟成品增稠的鱼露米醋混合液 |
| 25 | — | | 将小汤锅离火，让酱汁在室温下完全冷却。⏱ 30 分钟成品放凉的鱼露米醋混合液 |
| 26 | 放凉的鱼露米醋混合液第25步 |  | 将冷却的酱汁倒入消毒过的罐子。放入冰箱冷藏，并在2周内用完；不可常温储存。⏱ 1 分钟成品甜辣酱 |
| 总耗时 | 56 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 144kcal | |
| 0.8g | |
| 0.1g | |
| 36g | |
| 33g | |
| 0.3g | |
| 506mg |
用红辣椒、大蒜、糖和米醋制作的甜辣酱，加入少许玉米淀粉增稠；辣椒带来辣味，少量鱼露增加咸鲜味。
你将执行的操作先将糖、米醋和水熬成糖浆，将红辣椒和大蒜打碎后连同鱼露加入，再用玉米淀粉水将酱汁煮至浓稠。
